Pian dell'Orino Rosso di Montalcino 2020

Région et vignobles

Les raisins proviennent de plusieurs parcelles situées entre 320 et 500 mètres d'altitude, sur les collines de Montalcino. Ces vignes, cultivées en biodynamie, s'enracinent dans une mosaïque de sols : marnes calcaires, argiles altérées, siltites et grès, avec des inclusions volcaniques liées au Monte Amiata voisin. Cette diversité géologique confère au vin fraîcheur, complexité et finesse tannique.

L'altitude élevée et les amplitudes thermiques nocturnes permettent de préserver une acidité vive et une belle intensité aromatique, tandis que les expositions variées apportent équilibre et précision. Le Rosso de Pian dell'Orino n'est en aucun cas un vin secondaire, mais une expression volontaire et soignée, pensée pour offrir un accès immédiat au style de la maison.

Vinification

Le millésime 2020 s'est déroulé sous des conditions climatiques favorables, avec une alternance régulière entre chaleur et précipitations, menant à une maturation phénolique complète. La vendange manuelle est suivie d'un tri rigoureux à la parcelle, puis les baies fermentent spontanément sans ajout de soufre ni levures sélectionnées.

La fermentation alcoolique s'effectue en cuves tronconiques en bois, avec une extraction douce pour préserver l'éclat du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 22 mois en grands foudres, sans collage ni filtration. Cette approche peu interventionniste permet une stabilisation naturelle, révélant un Sangiovese sincère et pur.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis vif aux reflets violacés, d'intensité moyenne.
• Nez : Généreux et aérien, sur la cerise rouge croquante, la fraise des bois, les pétales de rose et une touche de réglisse. Nuances d'épices douces et de terre fraîche.
• Bouche : Attaque juteuse et dynamique. Acidité tendue, tanins souples, trame fruitée précise. Finale minérale et citronnée, d'une grande vivacité.

Le saviez-vous ?

Bien que souvent perçu comme l'alternative jeune au Brunello, le Rosso di Montalcino connaît aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à des domaines comme Pian dell'Orino, qui le traitent avec un respect égal. Ce vin, issu de parcelles sélectionnées, est vinifié avec la même rigueur que les cuvées de garde, dans un esprit proche des villages bourguignons, privilégiant l'expression immédiate du millésime et du sol.

Idées d'accords mets-vin

• Gnocchis à la tomate fraîche et basilic : l'acidité du vin équilibre la vivacité de la sauce et souligne les arômes herbacés.
• Filet de porc grillé au fenouil : les notes anisées et la jutosité du plat rencontrent la finesse épicée du vin.
• Sandwich à la porchetta : mariage savoureux et décontracté, porté par la richesse aromatique et la structure souple du Rosso.
• Pecorino semi-affiné : la salinité et la texture du fromage s'accordent parfaitement avec l'acidité tendue et le fruit du vin.

Histoire de Pian dell'Orino

Le domaine a été fondé en 1996 par Caroline Pobitzer, entrepreneuse originaire du Tyrol du Sud, engagée depuis longtemps dans l'agriculture durable. En 2000, elle s'associe à Jan Erbach, œnologue allemand formé en Bourgogne et à Geisenheim. Ensemble, ils donnent une nouvelle orientation au domaine en y appliquant une approche d'inspiration bourguignonne, notamment à travers la vinification parcellaire, rare à Montalcino.

Pionniers de la viticulture biodynamique certifiée dans la région, ils adoptent dès le départ une philosophie fondée sur l'observation attentive du végétal, le respect des cycles lunaires et une agriculture vivante. Pian dell'Orino se distingue par des rendements volontairement très faibles, souvent en dessous de 30 hL/ha, et une vinification sans levures sélectionnées, enzymes ou intrants technologiques.

L'élevage s'effectue exclusivement en foudres Stockinger de grand volume, sans utilisation de barriques, dans un souci de pureté et d'expression du terroir. Le style du domaine allie rigueur scientifique, sensibilité artisanale et minimalisme œnologique, pour des vins empreints d'énergie, de tension et de finesse.

Région et vignobles

Pian dell'Orino cultive environ 6 hectares de vignes, répartis sur cinq parcelles majeures situées entre 320 et 500 mètres d'altitude, toutes dans l'aire de Montalcino. Parmi elles, le célèbre Bassolino di Sopra, exposé au sud-est, ainsi que les parcelles de Pian dell'Orino, Cancello Rosso, Piandorino et Scopeta. Chaque terroir présente des caractéristiques spécifiques en termes de sols, expositions et altitudes, ce qui permet une expression variée du Sangiovese.

Les sols se composent de siltites schisteuses, marnes calcaires, grès et sédiments volcaniques, liés à la proximité du Monte Amiata. La conduite des vignes, en biodynamie, favorise la biodiversité, la vitalité des sols et la régulation naturelle des rendements. Des couverts végétaux et des préparations biodynamiques sont utilisés afin de maintenir l'équilibre du vignoble.

La ventilation naturelle et les amplitudes thermiques confèrent aux raisins une maturité lente, une belle acidité et une expression aromatique précise. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant au domaine de proposer une gamme de vins identitaires et fidèles à leur origine.

Gamme des vins de Pian dell'Orino

Le domaine se consacre exclusivement au Sangiovese, qu'il décline à travers une sélection rigoureuse de cuvées :

• Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra : cuvée parcellaire issue de sols schisteux, au profil structuré, raffiné et taillé pour la garde.
• Brunello di Montalcino Vigneti del Versante : assemblage de parcelles orientées au nord-est, au style droit, floral et élégant.
• Rosso di Montalcino : version plus accessible du Sangiovese, dynamique et soignée, vinifiée avec la même exigence que les Brunello.
• Piandorino Toscana IGT : cuvée fruitée et immédiate, issue de jeunes vignes, parfaite pour une dégustation précoce.

Le saviez-vous ?

Chez Pian dell'Orino, chaque baie est triée manuellement, une pratique d'une rare exigence, même dans les plus grands domaines. Aucun collage, aucune filtration, aucun additif œnologique : le vin est le reflet pur de la vendange et du terroir, dans une démarche où chaque millésime est considéré comme une œuvre vivante.