Two Hands Holy Grail Single Vineyard Shiraz 2020

Région et Vignobles

Situé dans la sous-région de Seppeltsfield en Barossa Valley, le vignoble Holy Grail bénéficie d’un terroir d’exception qui confère à ce Shiraz une signature unique. Niché le long de la mythique Avenue of Hopes & Dreams, ce vignoble se situe à 250 mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat plus frais qui favorise une acidité naturelle et une complexité aromatique accrue.

Le sol, composé principalement d’argile rouge/brune riche, offre une excellente rétention d’eau et favorise l’enracinement profond des vignes, produisant ainsi des raisins concentrés et équilibrés. Les vignes, âgées de 5 à 19 ans, combinent la vitalité de la jeunesse et la profondeur des vieilles vignes. Ce millésime, marqué par une pluviométrie moyenne de 450-500 mm, a permis une maturation parfaite, assurant fraîcheur et intensité aux baies.

Vinification

Chaque parcelle du vignoble Holy Grail a été égrappée et fermentée en cuves inox de 5 tonnes, avec deux à trois remontages quotidiens pour une extraction optimale des arômes et des tannins. Après 10 jours de macération, le moût a été pressé, puis le jus de goutte et les presses ont été assemblés avant d’être transférés en barriques pour la fermentation malolactique.

L’élevage s’est poursuivi pendant 18 mois en fûts de chêne français, de 1 à 4 ans d’âge, permettant un développement progressif des arômes et une intégration parfaite du boisé sans masquer la pureté du fruit. Aucune filtration ni collage n’a été réalisé avant la mise en bouteille en novembre de l’année suivante, garantissant une expression pure et fidèle du terroir.

Notes de dégustation

• Couleur : Noir d’encre aux reflets pourpres, témoignant d’une concentration exceptionnelle.
• Arôme : Bouquet intense mêlant bouillon de bœuf, goudron, menthol, muscade, prunes confites et terre brûlée, soutenu par des touches subtiles de vanille et de pain grillé.
• Palais : Dès la première gorgée, la texture explose en bouche, déployant une énergie spectaculaire et une sensation de pureté et de dynamisme. Le fruit est d’une précision incroyable, alliant puissance et finesse. Les tannins, à la fois fermes et fruités, offrent une longueur saline et persistante, signe d’un vin taillé pour une garde exceptionnelle.

Le saviez-vous ?

Le vignoble Holy Grail tire son nom du film culte Monty Python and the Holy Grail, illustrant la quête obsessionnelle de Two Hands pour trouver le site viticole parfait. Ce Shiraz fait partie de la Single Vineyard Series, une collection qui met en lumière des parcelles d’exception, sélectionnées pour leur capacité à révéler un caractère unique et incomparable à chaque millésime.

Accords Mets & Vins

• Châteaubriand sauce aux truffes – La richesse du filet de bœuf s’accorde parfaitement avec la profondeur du vin, tandis que la sauce aux truffes souligne ses nuances terreuses et épicées.
• Épaule d’agneau braisée au romarin et à l’ail – Les tannins fermes et la concentration en fruits noirs équilibrent la tendreté de l’agneau, tandis que les notes d’herbes renforcent la complexité du vin.
• Magret de canard au jus de mûres – L’intensité fruitée du Shiraz épouse à merveille la douceur acidulée du jus de mûres, créant une harmonie entre richesse et fraîcheur.
• Parmigiano Reggiano affiné – Les tannins puissants et la structure du vin contrastent avec l’umami du fromage, offrant un accord intense et persistant.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.