Two Hands Dave's Block Single Vineyard Shiraz 2020

Région et Vignobles

Le sous-région de Blewitt Springs, située dans McLaren Vale, est réputée pour produire certains des Shiraz les plus élégants et expressifs d’Australie. Niché à 152 mètres d’altitude, le vignoble de Dave’s Block bénéficie d’un microclimat plus frais que les zones plus basses de McLaren Vale, ce qui ralentit le processus de maturation des raisins. Cette évolution progressive permet d’obtenir des vins dotés d’arômes plus prononcés, d’une acidité vibrante et d’une structure bien définie. Les sols de sable blanc profond sur argile marbrée d’orange sont un élément clé du terroir, apportant au vin sa minéralité distinctive et ses tanins finement texturés.

Plantées il y a plus de 51 ans, les vieilles vignes de Dave’s Block produisent de faibles rendements aux arômes concentrés. Avec une pluviométrie annuelle moyenne de 675 mm, le vignoble bénéficie d’un équilibre naturel, limitant le recours à l’irrigation et favorisant une concentration des saveurs. Le millésime 2020 a été marqué par des températures élevées, mais ces vignes matures ont su faire face aux défis climatiques, donnant naissance à des raisins d’une qualité exceptionnelle et d’une grande profondeur. Ce vin est ainsi une véritable expression du terroir et du millésime, offrant pureté, structure et un potentiel de garde remarquable.

Vinification

Ce Shiraz 100% a été récolté à maturité optimale avant d’être égrappé et foulé. La fermentation a eu lieu dans des cuves ouvertes en inox, avec une maceration de 10 jours sur les peaux pour maximiser l’extraction de la couleur, des tanins et des arômes. La gestion minutieuse du chapeau de marc a permis d’assurer un équilibre parfait entre concentration et finesse, tout en préservant la fraîcheur et la structure typiques du vignoble.

Après fermentation, le vin a été égoutté et soutiré dans des fûts de chêne français (30% neufs) pour un élevage de 18 mois. Cette période d’affinage a permis au fruit noir intense de se fondre harmonieusement avec les arômes boisés, apportant des couches de complexité et de raffinement. Afin de préserver toute son intégrité, le vin a été mis en bouteille avec un collage minimal et sans filtration, garantissant une clarté exceptionnelle et une texture soyeuse. Le résultat est un Shiraz d’une profondeur, d’une élégance et d’une longévité remarquables, incarnant à la perfection les qualités du terroir de Blewitt Springs.

Notes de Dégustation

• Couleur : Pourpre profond avec un centre presque opaque, signe de concentration et de potentiel de garde. Le bord du disque révèle des reflets violets, témoignant de la jeunesse du vin.
• Arôme : Nez très expressif avec des notes de menthe, herbes séchées et épices asiatiques. Des arômes de sauce soja, potpourri et macarons fraîchement cuits apparaissent, soutenus par une profondeur umami rappelant le bouillon de bœuf et le gingembre moulu. À l’aération, des touches florales sombres et de graphite ajoutent encore plus de complexité.
• Palais : Une attaque onctueuse et veloutée précède un milieu de bouche ample et intense, marqué par des fruits pourpres mûrs tels que la prune, la violette et la myrtille. La texture est à la fois généreuse et raffinée, soutenue par des tanins fermes mais soyeux, dotés d’une belle minéralité. Des notes ferreuses et des épices subtiles apportent de la profondeur, tandis que la finale persiste longuement dans un équilibre harmonieux entre fraîcheur et intensité.

Le Saviez-Vous ?

Blewitt Springs est considéré comme l’un des sous-régions les plus prestigieuses de McLaren Vale, réputé pour produire des Shiraz dotés de tanins plus fins, d’arômes plus prononcés et d’un grand potentiel de vieillissement. Ses sols sablonneux uniques apportent une texture soyeuse et une minéralité élégante, qui distinguent ces vins des Shiraz plus riches et puissants de la plaine de la vallée.

Accords Mets & Vins

• Steak de Wagyu grillé – Les tanins fins et le profil fruité intense subliment la texture persillée et l’umami du Wagyu.
• Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes – Les épices et la profondeur aromatique du vin complètent à merveille la richesse du plat.
• Canard rôti au glaçage de prune – L’acidité vive et les tanins structurés équilibrent la richesse du canard et la douceur du glaçage.
• Cheddar affiné ou Comté – Les tanins savoureux et minéraux du vin s’harmonisent parfaitement avec le caractère cristallin et légèrement salin des fromages affinés.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.