Two Hands Gnarly Dudes Shiraz 2021

Région et Vignobles

La Barossa Valley est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Australie, particulièrement réputée pour son Shiraz d’exception. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. La diversité du relief, entre vallées et collines, crée des microclimats uniques, ajoutant une complexité supplémentaire aux vins.

Le terroir est composé principalement de sols limoneux gris-rouges mêlés à du quartz et de la pierre ferrugineuse, ce qui favorise la rétention d’eau et la concentration minérale du vin. Ce millésime a bénéficié de conditions idéales, avec 450-500 mm de précipitations, un retour à la normale après plusieurs années sèches. La saison de maturation, marquée par des températures fraîches et sèches, a permis un développement lent du fruit, garantissant une excellente intensité colorante, une acidité équilibrée et des tannins raffinés.

Vinification

Chaque parcelle a été fermentée dans des cuves ouvertes de 3 à 10 tonnes, permettant un contrôle précis de l’extraction. Pendant le pic de fermentation, trois remontages par jour ont été effectués afin de maximiser l’extraction des couleurs et des tannins, tout en préservant la pureté du fruit.

Après le pressurage, les jus de goutte et de presse ont été combinés avant d’être transférés en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois. Le programme d’élevage comprenait 13 % de chêne neuf, tandis que le reste vieillissait en puncheons et hogsheads d’un à six ans, garantissant une intégration subtile des arômes boisés sans masquer la pureté du fruit. Chaque lot a été vinifié séparément avant d’être assemblé juste avant la mise en bouteille, assurant un vin qui reflète à la fois la richesse typique de la Barossa et l’élégance du millésime.

Notes de dégustation

• Couleur : Pourpre profond aux reflets noirs, avec une intensité vibrante et juvénile.
• Arôme : Arômes puissants et complexes de feuille de laurier, de fruits noirs, de réglisse, de cassis et de violette. Des nuances subtiles de prune et d’herbes séchées émergent à l’aération, caractérisant parfaitement le Shiraz de la Barossa Valley.
• Palais : Riche, puissant et fluide, le vin déroule des vagues de fruits noirs épicés. Mûre, cerise noire et chocolat noir s’intègrent aux tannins fins et mûrs, menant à une finale structurée mais élégante. La persistance des tannins confère un excellent potentiel de garde, tout en rendant ce vin séduisant dès sa jeunesse.

Accords Mets & Vins

• Côte de bœuf au beurre aux herbes – Les fruits noirs et les tannins puissants du vin s’accordent parfaitement avec la richesse d’une entrecôte grillée, tandis que le beurre aux herbes souligne les notes épicées et minérales du vin.
• Cassoulet – Le mélange généreux de canard confit, de saucisses et de haricots blancs s’harmonise idéalement avec la structure veloutée et les arômes profonds du Shiraz, sublimant la complexité rustique du plat.
• Ragù de chevreuil aux pappardelle – La richesse giboyeuse du chevreuil est parfaitement équilibrée par le cœur fruité du vin et ses épices terreuses, créant une association savoureuse et harmonieuse.
• Comté affiné ou Mimolette – Les notes de noisette et de caramel de ces fromages révèlent la texture veloutée du vin et sa finale structurée, offrant une dégustation raffinée et gourmande.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.