Two Hands Secret Block Shiraz 2019

Région et Vignobles

Le sous-région Moppa Hills, situé dans les Barossa Western Ranges, est réputé pour produire des Shiraz d’une concentration et d’une structure exceptionnelles, avec une intensité aromatique marquée. Perché à 335 mètres d’altitude, ce vignoble bénéficie de nuits plus fraîches, permettant de préserver l’acidité et la fraîcheur du fruit. Les sols profonds de loam gris-rouge, mêlés de quartz grossier et de graviers ferrugineux sur une base argileuse, confèrent une signature minérale unique et des tanins finement ciselés.

Ce vignoble, planté il y a 17 ans, est entretenu avec soin pour garantir de faibles rendements et une qualité optimale des raisins. Malgré les défis climatiques, il offre un Shiraz d’une profondeur remarquable, à la texture soyeuse et élégante. Avec une pluviométrie annuelle moyenne de 450 mm, la vigne évolue dans un environnement naturellement équilibré, produisant des fruits qui allient intensité et finesse. Son accès, uniquement possible via des sentiers sinueux et des portes verrouillées, ajoute encore à l’exclusivité et au mystère de cette cuvée confidentielle.

Vinification

Une parcelle unique de ce vignoble a été soigneusement égrappée et écrasée avant d’être fermentée dans une cuve ouverte de cinq tonnes, avec 10 jours de macération sur peaux afin d’extraire couleur, arômes et tanins. La fermentation a été contrôlée avec précision pour garantir une intégration douce et harmonieuse des tanins et des saveurs.

Après le pressurage, le jus de goutte et les pressurages ont été combinés en cuve et laissés à décanter pendant 24 heures avant d’être entonnés en barriques pour la fermentation malolactique. L’élevage a permis d’affiner la texture et l’équilibre du vin. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ce Shiraz préserve ainsi toute sa pureté, révélant un équilibre parfait entre fruit, tanins et acidité.

Notes de Dégustation

• Couleur : Pourpre profond avec un cœur intense, signe de richesse et de longévité.
• Arôme : Un nez envoûtant aux notes de cassis, prunes compotées, écorce chaude, cannelle, eucalyptus et mûre. L’aération révèle des nuances épicées et minérales encore plus complexes.
• Palais : Un équilibre magistral entre élégance et intensité, avec une texture soyeuse et fluide où les fruits noirs, les tanins fins et l’acidité vibrante se marient à la perfection. L’ensemble glisse avec délicatesse vers une finale persistante, raffinée et énergique.

Le Saviez-Vous ?

Moppa Hills est un trésor caché au sein des Barossa Ranges, abritant certains des vignobles les plus hauts de la région. Son altitude et ses sols riches en fer confèrent aux vins une structure plus marquée, une fraîcheur préservée et une intensité aromatique exceptionnelle, les distinguant nettement des Shiraz issus des zones plus basses de la Barossa Valley.

Accords Mets & Vins

• Souris d’agneau braisée au romarin et genièvre – Les notes profondes de fruits et d’épices du vin rehaussent la richesse et le caractère herbacé du plat.
• Filet de cerf sauce aux mûres – Les tanins fins et l’acidité vive équilibrent la puissance de la viande et la douceur de la sauce aux fruits noirs.
• Aubergines grillées au tahini et grenade – La texture soyeuse et les nuances terreuses du vin complètent la douceur fumée et crémeuse du plat.
• Gouda affiné ou Parmigiano-Reggiano – La structure tannique et la minéralité du vin s’accordent parfaitement avec la texture cristalline et les arômes de noisette de ces fromages.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.