De Martino Legado Carmenere 2022

Région et Vignobles

La vallée du Maipo, en particulier la sous-région de Isla de Maipo, abrite le vignoble Santa Inés, où sont cultivés les raisins de ce vin. Situé à une altitude de 343 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble bénéficie d’une combinaison unique de sols graveleux sous une couche de loam sableux et d’un climat méditerranéen modéré par les brises fraîches de l’océan Pacifique.

L’orientation ouest-est du vignoble optimise l’exposition au soleil, permettant aux raisins de Carmenere de développer des saveurs riches et mûres tout en conservant une acidité équilibrée. Le millésime 2022 a connu un printemps et un début d’été frais, suivis de conditions plus chaudes et sèches, offrant des raisins d’une qualité et d’une intensité exceptionnelles.

Vinification

Les raisins ont été récoltés à la main le 6 avril 2022, au moment de leur maturité optimale. La vinification a débuté avec un égrappage à 100 % et une macération à froid de cinq jours, favorisant l’extraction des arômes et des saveurs de fruits éclatants. La fermentation, réalisée à une température contrôlée de 24-26 °C, s’est effectuée avec des levures indigènes, conservant le caractère authentique du vin.

Après fermentation, une macération post-fermentaire de cinq jours a été réalisée pour ajouter structure et profondeur. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable pour le décantage avant l’élevage. 70 % du vin a été élevé en fûts de chêne français usagés, et 30 % en grands fûts de chêne (foudres), pendant une durée de 10 mois. Cette combinaison a permis d’intégrer l’intensité du fruit à une subtile influence du bois, tout en préservant la fraîcheur du vin.

Notes de Dégustation

• Robe : Violet profond avec des reflets brillants.
• Nez : Intense et invitant, avec des notes de myrtilles, de prunes et une touche de poivre noir, accompagnées de nuances subtiles d’épices douces.
• Bouche : Moyennement corsée avec une texture douce et arrondie. Des saveurs de fruits noirs mûrs sont équilibrées par une acidité vive, tandis que les tanins mûrs et fins apportent une structure veloutée. La finale est lisse et rafraîchissante, avec des notes persistantes de fruits et d’épices.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine au Chili à commercialiser un vin étiqueté Carmenere en 1996, établissant ainsi un héritage d’innovation et d’excellence avec ce cépage emblématique. Leur engagement envers la durabilité et le respect des méthodes de vinification traditionnelles en fait un leader dans la mise en valeur du riche patrimoine viticole chilien.

Accords Mets et Vins

• Côtelettes d’agneau grillées avec sauce à la menthe : Les notes de fruits mûrs et de poivre du vin complètent la richesse de l’agneau et la fraîcheur de la menthe.
• Rôti de porc avec chutney de prunes : L’acidité vive et les saveurs fruitées du vin rehaussent la douceur et la profondeur du chutney.
• Risotto aux champignons : Les tonalités terreuses et épicées du vin s’harmonisent parfaitement avec l’umami du plat.
• Fromage Manchego affiné : La structure et l’intensité du vin s’accordent avec les saveurs salées et noisetées du fromage.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.