De Martino Vigno Old Vines Carignan 2021

Région et Vignobles

La vallée du Maule, l’une des régions viticoles les plus traditionnelles du Chili, fournit les raisins pour ce vin. Le vignoble, situé sur une parcelle de 4,5 hectares, a été planté en 1955, avec des vignes non irriguées sur porte-greffe d’origine. Les sols, profonds et composés d’argile et de granite, retiennent bien l’humidité, permettant aux vignes de prospérer malgré l’absence d’irrigation.

Le climat méditerranéen, tempéré par les brises fraîches de l’océan Pacifique, offre des conditions optimales pour une maturation lente et homogène. Cela donne des raisins d’une concentration, d’une fraîcheur et d’une complexité exceptionnelles. Ces vieilles vignes, cultivées avec soin, produisent de faibles rendements de fruits intensément aromatiques, qui forment l’épine dorsale de ce vin remarquable.

Vinification

Le millésime 2021 reflète un savoir-faire méticuleux, avec une récolte effectuée le 11 mars. Les raisins ont été égrappés délicatement et ont subi une maceration à froid de sept jours, suivie d’une fermentation spontanée de 21 jours, avec un contact prolongé avec les peaux pour extraire un maximum de couleur et de saveurs.

Le vin a été élevé pendant 8 mois dans de vieux fûts puis 11 mois dans des foudres en chêne, atteignant un équilibre parfait entre texture et pureté du fruit. Ce processus, combiné à une intervention minimale, met en valeur le caractère authentique du Carignan, complété par 15 % de Malbec et Cinsault.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
• Nez : Arômes de fruits rouges et noirs, comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes de feuilles séchées, de tabac et d’une touche d’épices terreuses.
• Bouche : Corsé et intense, avec une acidité vibrante qui équilibre le fruit riche. La texture tendue et les tanins fins mènent à une longue finale minérale, reflet des sols granitiques.

Le Saviez-Vous ?

Vigno fait partie d’une initiative collaborative au Chili, axée sur des vins élaborés avec du Carignan issu de vieilles vignes, cultivées durablement et selon des techniques traditionnelles. Cette initiative célèbre l’histoire et l’unicité de la vallée du Maule, tout en préservant son héritage viticole pour les générations futures.

Accords Mets et Vins

• Côtes braisées : Les fruits intenses et les tanins structurés du vin complètent la richesse et la profondeur de la viande.
• Côtelettes d’agneau grillées au romarin : Les notes herbacées de l’agneau résonnent avec les nuances terreuses et de tabac du vin.
• Ragoût de champignons sauvages : L’acidité et la minéralité du vin équilibrent l’umami du plat.
• Fromages affinés comme le Gouda ou le Manchego : La complexité et les tanins fins du vin s’harmonisent avec les saveurs noisetées et caramélisées des fromages.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.