De Martino Las Olvidadas Guarilihue Mezcla Tinta 2021

Région et Vignobles

La vallée de l’Itata est l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili, connue pour ses vignobles cultivés en sec et ses cépages historiques. Le De Martino Las Olvidadas provient de vignes très anciennes, plantées il y a entre 100 et 300 ans, dans la sous-région de Guarilihue.

Les sols de cette région sont composés d’un mélange de granite et de loam sableux, offrant un excellent drainage et apportant une minéralité unique au vin. Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, préserve l’acidité naturelle des raisins et accentue leur complexité aromatique. La culture en sec pousse les vignes à enraciner profondément, donnant naissance à des vins d’une intensité et d’un caractère exceptionnels.

Vinification

Le processus de vinification du Las Olvidadas 2019 respecte les méthodes traditionnelles transmises depuis des générations dans la vallée de l’Itata. Les raisins sont égrappés à l’aide d’une zaranda, un outil en bois et en canne typique de la région.

La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, dans des cuves ouvertes, en incorporant une partie des rafles pour renforcer la structure et la complexité aromatique. Des pigeages périodiques permettent une extraction douce des saveurs, évitant toute sur-extraction. De manière unique, aucun sulfite n’est ajouté au cours de la vinification, de l’élevage ou de la mise en bouteille, laissant le vin exprimer toute sa pureté naturelle.

L’élevage a lieu en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois, préservant la fraîcheur tout en apportant une complexité subtile. Cette approche d’intervention minimale donne un vin à la personnalité vibrante, ancrée dans son terroir.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis d’intensité moyenne.
• Nez : Parfumé et captivant, avec des arômes de fruits rouges, d’herbes séchées et de délicates notes florales.
• Bouche : Moyennement corsée, avec des saveurs de fruits rouges frais, une touche de terre et des tanins texturés qui apportent tension et structure. L’acidité vive renforce la fraîcheur du vin, menant à une finale longue et profonde.

Le Saviez-Vous ?

De Martino est reconnu pour son travail pionnier dans le vin chilien. Ils ont été les premiers à identifier et à exporter un Carmenere en monocépage et sont réputés pour leur engagement envers une vinification à faible intervention. Leur focus sur les vins axés sur le terroir inclut plus de 350 essais de vignobles dans les différentes régions du Chili.

Accords Mets et Vins

• Gibier comme le sanglier ou le chevreuil : Le profil herbacé et fruité du vin complète la richesse des viandes de gibier.
• Pizzas cuites au feu de bois avec champignons et herbes : L’acidité fraîche et les notes terreuses s’accordent parfaitement avec ces saveurs.
• Pâtes aux sauces à base de tomates : Le fruit rouge vibrant et la structure vive équilibrent l’acidité des tomates.
• Fromages affinés : La texture et la complexité du vin subliment la richesse des fromages matures.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.