De Martino Las Olvidadas Guarilihue Mezcla Tinta 2021

Région et vignobles

Las Olvidadas est issu du vignoble Santa Cruz de Guarilihue, dans la vallée d'Itata, à environ 22 km du Pacifique et 500 km au sud de Santiago. Cette région de collines granitiques est célèbre pour ses vignes non irriguées en gobelet, âgées de 100 à plus de 300 ans. Ces vignes anciennes sont enracinées profondément dans des sols pauvres et granitiques, qui assurent faible rendement, concentration et finesse.

Le climat est méditerranéen frais à influence côtière, avec des hivers pluvieux et des étés secs, parfaits pour préserver l'acidité naturelle des raisins. La densité de plantation élevée (5 100 pieds/ha) et l'agriculture traditionnelle sans intrants synthétiques favorisent une viticulture de grande précision, centrée sur la biodiversité et l'identité du lieu.

Vinification

Ce vignoble est en coplantation de 80 % País et 20 % San Francisco, un cépage rouge rare et presque oublié. Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés à l'aide d'une zaranda, outil traditionnel en bois et bambou localement utilisé pour séparer les baies des rafles. Une partie des rafles est conservée pour la fermentation.

La fermentation est spontanée, en cuvons ouverts, avec des levures indigènes exclusivement. Le chapeau est travaillé en douceur par foulage au pied (pisoneos). Aucun sulfite n'est ajouté, ni à la vinification, ni à l'élevage, ni à la mise. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques anciennes, sans collage ni filtration. La production est ultra-limitée : 3 456 bouteilles et 50 magnums ont été élaborés.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis d'intensité moyenne, limpide et éclatante.
• Nez : Arômes floraux subtils, fruits rouges croquants, herbes sauvages et légères notes terreuses.
• Bouche : Attaque juteuse, corps moyen, acidité vive et tannins texturés. Belle tension minérale due au sol granitique, avec une finale longue, élégante et florale.

Le saviez-vous ?

« Las Olvidadas » signifie « les oubliées », en référence à la fois aux cépages anciens comme San Francisco et aux pratiques viticoles ancestrales du sud du Chili. Cette cuvée incarne l'engagement de la famille De Martino à sauvegarder le patrimoine viticole chilien, en travaillant les vignes comme le faisaient les générations précédentes.

Accords Mets & Vins

• Filet de porc rôti au romarin et poivre rose - Les fruits rouges et les herbes du vin s'accordent avec l'aromatique du plat.
• Salade de betteraves et fromage de chèvre frais - L'acidité vive équilibre la douceur terreuse des légumes et la richesse du fromage.
• Empanadas aux champignons sauvages - L'umami se marie avec la structure et le caractère rustique du vin.
• Aubergines grillées, tahini et grenade - Les notes florales et l'acidité soutiennent les textures fumées et acidulées.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.