De Martino Legado Pinot Noir 2020

Région et Vignobles

La vallée de Limarí, située dans la région de Coquimbo au Chili, se trouve à seulement 21 kilomètres (13 miles) de l’océan Pacifique. Cette proximité garantit un climat maritime frais, avec des brises constantes qui modèrent les températures, préservant l’acidité naturelle des raisins et leurs saveurs vibrantes.

Le vignoble, planté il y a 20 ans, est conduit en espalier (VSP) et taillé en Guyot pour une gestion optimale du feuillage. Ses sols, composés d’argile avec une forte teneur en carbonate de calcium, assurent un excellent drainage et confèrent une minéralité distinctive au vin. Ce terroir est idéal pour produire un Pinot Noir équilibré et élégant, avec des arômes complexes et une fraîcheur structurée en bouche.

Vinification

Les raisins ont été récoltés au cours de la troisième semaine de février 2020, à parfaite maturité. Le processus de vinification vise à préserver la pureté et la complexité du fruit. La fermentation s’est déroulée dans de petites cuves de 1 000 litres, intégrant 30 % de grappes entières pour renforcer la structure et la profondeur aromatique.

La fermentation, effectuée de manière spontanée avec des levures indigènes, s’est faite à une température moyenne de 24 °C (75 °F). Après la fermentation, le vin a été élevé pendant 12 mois dans d’anciens fûts bourguignons, permettant une intégration subtile des saveurs tout en préservant le caractère variétal du Pinot Noir.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis moyen avec une belle clarté brillante.
• Nez : Complexe et invitant, avec des arômes de fruits rouges, cerises, violettes et une touche de sous-bois.
• Bouche : Corps moyen avec une intensité fruitée vive et une acidité croquante. Les tanins fins et crayeux apportent de la structure, menant à une longue finale persistante avec une légère note minérale.

Le Saviez-Vous ?

De Martino est un pionnier de la viticulture chilienne, reconnu pour son approche innovante et son respect des traditions. Le domaine a été le premier au Chili à commercialiser un vin étiqueté Carmenere en 1996 et est célèbre pour son travail de découverte et de revitalisation des vignobles historiques à travers le pays.

Accords Mets et Vins

• Confit de canard avec sauce aux fruits rouges : Les notes de fruits rouges du vin complètent la richesse du canard et l’acidité de la sauce.
• Risotto aux champignons sauvages : La complexité terreuse du vin met en valeur les saveurs umami du plat.
• Saumon grillé aux herbes : L’acidité du vin équilibre la richesse du poisson et les arômes herbacés.
• Légumes racines rôtis au thym : La fraîcheur et la minéralité du vin s’accordent parfaitement avec la douceur caramélisée des légumes.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.