De Martino Legado Chardonnay 2023

Région et Vignobles

La vallée de Limarí, située dans la région de Coquimbo, au nord du Chili, est renommée pour son climat frais côtier et ses sols calcaires, qui confèrent une minéralité distinctive à ses vins.

Les raisins de ce vin proviennent du vignoble Santa Rita, situé à une altitude de 237 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce site est caractérisé par des sols riches en argile et calcaire, idéaux pour la culture du Chardonnay. L’orientation du vignoble, allant du nord-ouest à l’est-sud-est, optimise l’exposition au soleil, permettant aux raisins de développer des saveurs concentrées tout en conservant leur acidité naturelle. Le millésime 2023, marqué par un printemps et un été frais, a donné des raisins d’une fraîcheur et d’un équilibre remarquables, récoltés à la main en février 2023.

Vinification

Le processus de vinification pour le Legado Chardonnay 2023 privilégie une intervention minimale afin de préserver la pureté du fruit. Les raisins ont été pressés en grappes entières à l’aide d’un pressoir pneumatique, suivis d’une décantation de 16 heures pour éliminer les lies épaisses. La fermentation s’est déroulée avec des levures indigènes à une température contrôlée de 22-25 °C, assurant un processus lent et régulier pour accroître la complexité.

Le vin a été élevé pendant 10 mois dans une combinaison de grands foudres en chêne et de fûts de chêne français usagés, apportant une texture crémeuse sans dominer les arômes fruités par des notes boisées excessives. L’embouteillage a eu lieu le 16 avril 2024, garantissant que le vin conserve son caractère vibrant et frais.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune paille brillante avec des reflets verdâtres.
• Nez : Un bouquet complexe d’agrumes tels que le citron et le citron vert, accompagné de notes de minéralité saline, de brioche et d’une touche de crémeux.
• Bouche : Moyennement corsée, avec une acidité rafraîchissante et une texture crémeuse bien équilibrée. Les saveurs de zeste d’agrumes, de pomme verte, et de légères notes lactées sont équilibrées par une finale saline persistante, caractéristique des vins issus de sols calcaires.

Le Saviez-Vous ?

La vallée de Limarí est l’une des rares régions au Chili où les sols riches en calcaire jouent un rôle déterminant dans le caractère des vins. Ce terroir unique, combiné à l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique, en fait l’un des meilleurs endroits pour produire des Chardonnay de classe mondiale.

Accords Mets et Vins

• Huîtres avec vinaigrette au citron : Les notes salines et citronnées du vin rehaussent la fraîcheur et la brillance des huîtres.
• Bar grillé au beurre aux herbes : Sa texture crémeuse et son acidité équilibrent la richesse du poisson.
• Risotto aux asperges et Parmesan : L’acidité vive du vin équilibre la richesse du risotto tout en sublimant les saveurs végétales.
• Tarte au fromage de chèvre : Sa minéralité et ses arômes d’agrumes contrastent avec la richesse du fromage et de la pâte.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.