De Martino Viejas Tinajas Cinsault 2021

Région et Vignobles

La vallée de l'Itata, située dans le sud du Chili, est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays, avec des vignobles datant du XVIe siècle. Les raisins de ce vin proviennent du village de Guarilihue, situé à 22 kilomètres de l'océan Pacifique, bénéficiant ainsi d'un climat maritime frais.

Le vignoble, planté en 1982, est constitué de vignes conduites en gobelet, une méthode traditionnelle adaptée aux conditions de culture en sec. Les sols, principalement composés de granite, offrent un excellent drainage et confèrent au vin sa minéralité unique. Ces conditions, combinées à l'influence côtière, donnent des raisins à l'acidité vive et aux saveurs concentrées, idéales pour produire des vins expressifs et centrés sur le terroir.

Vinification

Ce vin rend hommage aux traditions viticoles de la vallée de l'Itata, en utilisant des amphores centenaires (tinajas), utilisées dans la région depuis le milieu du XVIe siècle. Les raisins sont récoltés à la main et égrappés, et les baies entières sont placées dans les amphores, où elles subissent une fermentation semi-carbonique spontanée. Cette méthode permet de préserver les saveurs fruitées et les arômes délicats du Cinsault.

Après la fermentation, le vin repose dans les amphores tout l'hiver. Les vins de goutte et de presse sont ensuite assemblés, et la fermentation malolactique se termine au printemps avant la mise en bouteille. Cette approche minimaliste met en valeur la pureté du vin et son lien avec ses racines historiques.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis éclatant, d'intensité moyenne.
• Nez : Parfumé et expressif, avec des arômes de fruits rouges, de zeste d'agrumes et de violettes, accompagnés de nuances fumées rappelant le granite.
• Bouche : Légère et structurée, avec un cœur de fruits rouges intenses. Les tanins fins et l'acidité vive apportent un équilibre, tandis que la minéralité issue des sols granitiques ajoute de la profondeur et de la complexité. La finale est longue et persistante, avec une touche de terre savoureuse.

Le Saviez-Vous ?

L'utilisation des amphores pour la fermentation et l'élevage de ce vin reflète une technique qui remonte aux débuts de la viticulture chilienne, dès 1551. Ces contenants traditionnels en terre cuite permettent une oxygénation douce, renforçant la pureté du vin et préservant ses arômes fruités vibrants.

Accords Mets et Vins

• Plateaux de charcuterie et fromages affinés : L'acidité et le profil fruité du vin équilibrent la richesse des viandes séchées et complètent les notes savoureuses des fromages.
• Côtelettes d'agneau grillées aux herbes : La minéralité et les tanins fins équilibrent les saveurs terreuses de l'agneau et des herbes fraîches.
• Ratatouille : Les arômes de fruits rouges et de fleurs du vin s'harmonisent avec les saveurs douces et savoureuses des légumes méditerranéens.
• Thon poêlé avec glaçage aux agrumes : Les notes de zeste d'agrumes et l'acidité vive s'accordent magnifiquement avec la richesse délicate du thon.

Histoire de De Martino

Fondé en 1934 par l’immigrant italien Pietro De Martino Pascualone, le domaine reste une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par la quatrième génération de la famille De Martino. Au fil des décennies, De Martino est passé d’un petit vignoble de la vallée du Maipo à une référence majeure de la viticulture chilienne.

Dans les années 1990, De Martino est devenu le premier domaine chilien à commercialiser un vin étiqueté Carmenere, réintroduisant ce cépage oublié sur la scène internationale. Depuis, le domaine s’attache à explorer et revitaliser les vignobles historiques à travers le Chili, de la vallée d’Itata au sud à celle de Limarí au nord.

La philosophie de De Martino repose sur une vinification à faible intervention et durable. L’utilisation de grands foudres, les fermentations naturelles et les levures indigènes garantissent que leurs vins reflètent la pureté de leurs terroirs.

Région et Vignobles

De Martino est basé à Isla de Maipo, dans la célèbre vallée du Maipo, souvent surnommée le "Bordeaux de l’Amérique du Sud" pour sa capacité à produire des rouges structurés, notamment le Carmenere et le Cabernet Sauvignon.

Au-delà de Maipo, De Martino s’approvisionne auprès de 15 sites viticoles distincts répartis dans les terroirs diversifiés du Chili, notamment :

• Vallée d’Itata : Abritant des vignes centenaires de Cinsault et Muscat, qui donnent des vins frais et éclatants.
• Vallée de Limarí : Réputée pour ses sols calcaires, qui produisent des Chardonnay et Pinot Noir d’une grande minéralité.
• Vallée du Maule : Le cœur des Carignan cultivés en sec et des cépages historiques, dont leur célèbre Vigno.

Les vignobles de De Martino sont cultivés selon des pratiques durables, privilégiant la culture en sec, les méthodes biologiques et une intervention minimale pour respecter l’environnement naturel.

Gamme de Vins de De Martino

De Martino propose une gamme variée de vins, chacun mettant en avant les caractéristiques uniques de leurs vignobles :

• Single Vineyard Wines : Des vins emblématiques comme La Cancha (Cabernet Sauvignon) et Alto de Piedras (Carmenere), qui soulignent l’identité de terroirs spécifiques.
• Old Vine Heritage Series : Des vins comme Viejas Tinajas (Cinsault) et Vigno (Carignan), qui rendent hommage aux vignobles historiques cultivés en sec au Chili.
• Legado Reserva : Une gamme de vins élégants et expressifs, incluant Carmenere, Chardonnay et Pinot Noir.
• Estate Collection : Des vins accessibles et de grande qualité, parfaits pour une consommation quotidienne.
• Projets Spéciaux : Des cuvées uniques, comme des vins élevés en amphores, explorant des techniques de vinification anciennes.

Le Saviez-Vous ?

De Martino a été le premier domaine viticole en Amérique latine à devenir neutre en carbone, témoignant de son profond engagement en faveur de l’environnement. L’utilisation d’amphores, l’une des plus anciennes méthodes de vinification, relie le domaine aux traditions chiliennes tout en innovant dans l’œnologie moderne.