Rippon Riesling Mature Vine 2022

Région et Vignobles

Le vignoble de Rippon est situé sur les rives du lac Wanaka, dans la région de Central Otago en Nouvelle-Zélande. Ce site unique est caractérisé par des sols anciens de graviers schisteux, qui apportent une minéralité distincte aux vins produits ici. Le vignoble est établi sur un cône d'éjection de graviers, assurant un excellent drainage et une faible fertilité des sols, favorisant ainsi la croissance des racines profondes et le développement de saveurs complexes dans les vignes. Le climat continental de la région, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins tout en maintenant une acidité élevée, essentielle pour la fraîcheur des Rieslings.

Les vignes de Riesling à Rippon ont été plantées entre 1987 et 2000, avec une densité de 3800 pieds par hectare, garantissant des raisins concentrés et expressifs. Ces vignes ne sont pas greffées, poussant directement dans les sols uniques du vignoble, ce qui renforce leur expression du terroir.

Vinification

Le millésime 2022 a été récolté à la main les 10, 11 et 14 avril. Après la vendange, les raisins ont été manipulés avec soin, placés dans de petites caisses de 10 kg pour éviter tout dommage. À leur arrivée à la cave, les raisins ont été doucement foulés au pied et laissés à macérer sur les peaux toute la nuit pour extraire les saveurs et la texture. Le lendemain, les grappes ont été pressées en grappes entières, et le jus a été transféré par gravité dans une cuve de décantation. Après 12 heures de décantation, le jus a été soutiré, en conservant les lies fines, dans une cuve horizontale en acier inoxydable pour la fermentation.

La fermentation a été réalisée avec les levures indigènes (sans inoculation), un processus qui a duré 21 jours, avec des températures variant de 10 à 27°C. Le vin est resté sur ses lies primaires pendant 4 mois, ajoutant de la texture et de la complexité, avant d'être mis en bouteille le 16 novembre 2022.

L'analyse du vin montre un pH de 2,93, une acidité totale de 7,4 g/L, un taux d'alcool de 12,5 % et une teneur en sucre résiduel de 12 g/L, ce qui lui confère un profil demi-sec équilibré, laissant place à l'expression du fruit et de l'acidité.

Notes de Dégustation

• Couleur: Jaune pâle avec de légers reflets verts, signe de fraîcheur et de jeunesse.
• Nez: Un nez parfumé avec des notes de zeste de citron vert, pomme verte et pêche blanche, soutenues par des arômes floraux délicats et une subtile touche de minéralité pierreuse.
• Bouche: En bouche, le vin est vif et rafraîchissant, avec des saveurs de citrons, poires et abricots accompagnées d'une acidité vibrante. La texture est renforcée par le temps passé sur lies, offrant une sensation crémeuse qui équilibre une finale croquante et minérale. La légère douceur est parfaitement équilibrée par l'acidité tranchante, laissant une longue finale nette.

Le Saviez-vous ?

Le Riesling de Rippon est issu de vignes non greffées, permettant aux plantes de pousser directement dans les sols schisteux, un procédé qui renforce l'expression unique du terroir du lac Wanaka. Le vignoble est cultivé selon des pratiques biodynamiques, soulignant l'engagement de Rippon en faveur d'une viticulture durable et naturelle.

Accords Mets et Vins

• Ceviche de fruits de mer : L'acidité vive du Riesling complète les saveurs fraîches et zestées du ceviche, tandis que sa minéralité rehausse la salinité naturelle des fruits de mer.
• Asperges grillées avec sauce hollandaise : L'acidité fraîche du vin tranche avec la richesse de la sauce hollandaise, tandis que ses notes d'agrumes se marient parfaitement avec les saveurs végétales des asperges.
• Curry vert thaïlandais : La douceur du vin équilibre les épices du curry, et l'acidité vivifiante rafraîchit le palais après chaque bouchée.
• Tarte au fromage de chèvre : La texture crémeuse et acidulée du fromage de chèvre est un accord parfait avec l'acidité vive et le profil fruité du Riesling.

Histoire du Domaine Rippon

Le domaine Rippon a été fondé dans les années 1970 par Rolfe Mills, un visionnaire qui a su reconnaître le potentiel de Central Otago en tant que région viticole de premier plan. Le nom Rippon provient de l’arrière-grand-mère de Rolfe, Emma Rippon, dont la famille possédait des terres dans la région. Initialement, la famille Mills a planté des parcelles expérimentales pour tester la capacité de différentes variétés de raisin à prospérer dans le climat exigeant de la région. Il est rapidement apparu que le Pinot Noir, le Riesling et le Gewürztraminer étaient particulièrement adaptés aux sols schisteux du vignoble de Rippon.

Au début des années 1980, le domaine a produit ses premiers vins commerciaux, et depuis lors, Rippon est devenu une référence en matière de viticulture biodynamique en Nouvelle-Zélande. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Nick Mills, le fils de Rolfe, qui est revenu en Nouvelle-Zélande après s’être formé et avoir travaillé en Bourgogne. Sous la direction de Nick, Rippon a poursuivi son engagement envers l'agriculture durable et biodynamique, renforçant ainsi la pureté et la qualité de ses vins.

Région et Vignobles

Le domaine Rippon est situé dans la région de Central Otago, l'une des régions viticoles les plus renommées de Nouvelle-Zélande, réputée pour son climat continental et sa capacité à produire des vins élégants et complexes. Le vignoble se trouve sur les rives ouest de Roy’s Bay, avec une exposition nord qui permet aux vignes de profiter pleinement du soleil, favorisant une maturation régulière tout en conservant une acidité vibrante.

Les sols des vignobles de Rippon sont uniques, formés par un ancien cône d'éjection de graviers schisteux. Ce sol rocailleux, riche en minéraux, offre un excellent drainage et une faible fertilité, ce qui pousse les vignes à travailler davantage et à plonger profondément pour trouver des nutriments. Cela se traduit par des vins concentrés et minéraux. Les plus anciennes vignes du domaine, certaines datant de 1982, ne sont pas greffées, ce qui leur permet de pousser directement dans les sols schisteux et de mieux exprimer le terroir.

Gamme de Vins

Rippon est surtout connu pour son Pinot Noir exceptionnel, qui a reçu des éloges internationaux pour sa pureté, son élégance et sa capacité à bien vieillir. Le domaine produit plusieurs cuvées de Pinot Noir, dont le Rippon Mature Vine Pinot Noir et le Rippon Tinker’s Field Pinot Noir, un vin monocépage provenant des plus anciennes et des plus précieuses vignes du domaine.

En plus du Pinot Noir, Rippon produit des Riesling, Gewürztraminer et Sauvignon Blanc remarquables, qui reflètent tous le terroir unique du lac Wanaka. Ces vins se caractérisent par une acidité vive, une complexité aromatique et une minéralité précise.

Le Saviez-vous ?

Rippon Vineyards est un pionnier de la viticulture biodynamique en Nouvelle-Zélande. Le domaine pratique l’agriculture biodynamique depuis les années 1990, et il reste l'un des rares vignobles du pays entièrement engagé dans ces pratiques durables. Cette approche holistique de la viticulture repose sur une harmonie avec la terre, améliorant la santé des sols, des vignes et de l'environnement environnant, pour produire des vins qui expriment pleinement leur origine.