Région et Vignobles
Le Grenache Eleven Confessions 2018 provient exclusivement du vignoble en propriété de Sine Qua Non, situé sur le versant oriental de l’AVA Sta. Rita Hills, dans la Central Coast de Californie. Cette région est connue pour ses climats frais influencés par l’océan Pacifique et pour ses sols variés, composés de limons sableux, de calcaires et d’argiles. Ces conditions prolongent la maturité des baies, renforçant la complexité aromatique, l'acidité naturelle et la densité tannique des raisins.
Le site Eleven Confessions est conduit selon une viticulture raisonnée, avec de faibles rendements, un suivi parcellaire minutieux et une sélection rigoureuse à la vigne. L’objectif : capturer chaque année une expression singulière du terroir, tout en favorisant la richesse et l’élégance propre à ce cépage rhodanien.
Vinification
L’assemblage du millésime 2018 est composé de 83,7 % Grenache, 9,1 % Syrah, 6 % Petite Sirah et 1,2 % Viognier, tous issus du vignoble Eleven Confessions. Environ 45 % des grappes ont été fermentées en vendange entière, une technique qui apporte tension, structure et complexité aromatique. La fermentation est conduite avec une extraction précise, visant à préserver l’intégrité du fruit et l’élégance naturelle du Grenache.
Le vin est ensuite élevé pendant 38 mois en fûts de chêne français, dont 52 % neufs, un élevage long et maîtrisé qui permet une intégration parfaite entre le fruit, les tannins et le boisé noble. Le vin est ni collé, ni filtré, et mis en bouteille avec une attention artisanale propre à la philosophie de Sine Qua Non.
Tasting Notes
- Color: Robe rubis foncé, intense, aux reflets pourpres et à la brillance captivante.
- Aroma: Nez envoûtant de framboise noire, fruits noirs fumés, épices douces, olive noire, viande séchée et graphite. Notes florales et minérales en arrière-plan.
- Palate: Bouche dense et profonde, sur des fruits rouges et noirs, tanins soyeux, épices poivrées et pointe saline. Finale persistante, florale et finement structurée.
Le saviez-vous ?
Le nom "Eleven Confessions" fait référence au vignoble unique du même nom, utilisé exclusivement pour cette cuvée. Ce 2018 a reçu 99 points du Wine Advocate, saluant l’excellence de ce Grenache qui figure parmi les plus grands d’Amérique. Chez Sine Qua Non, chaque vin change de nom et d’étiquette à chaque millésime, renforçant l’idée que chaque cuvée est une œuvre à part entière.
Wine Pairing Ideas
- Selle d’agneau rôtie aux herbes de Provence : la chair tendre et parfumée se marie à la structure et aux arômes d’épices douces du vin.
- Magret de canard au poivre noir et cerise : accord parfait avec la gourmandise fruitée et le fond poivré du vin.
- Risotto aux champignons et copeaux de parmesan : l’umami végétal et le crémeux du plat prolongent la texture satinée du Grenache.
- Tomme de Brebis affinée ou Bleu d’Auvergne : contraste idéal entre salinité et richesse fruitée.
