Région et Vignobles
Distenta II 2020 provient exclusivement des vignobles en propriété de Sine Qua Non : The Third Twin (43 %), Eleven Confessions (33 %), Cumulus (21 %) et Molly Aïda (3 %). Tous situés sur la Central Coast de Californie, ces terroirs bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturité lente et régulière des raisins.
La diversité des sols (argilo-sableux, calcaires, schisteux) et des altitudes confère aux vins une grande complexité. Chaque parcelle est cultivée selon les principes de la viticulture de précision, avec de faibles rendements et une attention extrême portée à l’expression du site. Cette approche parcellaire permet de créer un assemblage subtil, où chaque composant révèle un pan du paysage californien.
Vinification
Distenta II 2020 est un assemblage de 82,9 % Syrah, 7,5 % Grenache, 3,9 % Mourvèdre, 3,4 % Petite Sirah, 1,5 % Muscat et 0,8 % Petit Manseng. Environ 16 % des raisins ont été vinifiés en grappes entières, une méthode qui favorise la complexité tannique, la fraîcheur et la structure. La vinification est conduite avec précision pour préserver l’intégrité du fruit tout en maximisant l’expression aromatique.
Le vin a été élevé pendant 23 mois en fûts de chêne français, dont 66 % neufs, ce qui apporte richesse, volume et harmonie. Cette longue maturation permet l’intégration parfaite des arômes boisés, du fruit et de la texture. Mis en bouteille sans collage ni filtration, le vin conserve une pureté remarquable, fidèle à l’esprit artisanal de la maison.
Tasting Notes
- Color: Robe rubis profonde, presque opaque, aux reflets grenat brillants.
- Aroma: Nez intense de cassis, violette, chocolat noir, café moulu, avec des touches de jambon sec, menthe poivrée et garrigue.
- Palate: Bouche ample et concentrée, mêlant fruits noirs, cerise, poivre, herbes sauvages et fleurs séchées. Tanins mûrs et granuleux, acidité vive et finale minérale et persistante.
Le saviez-vous ?
Le nom “Distenta”, dérivé du latin signifiant "non étiqueté", reflète la volonté de Sine Qua Non de s’affranchir des conventions, notamment celles liées aux marques et aux styles figés. Cette philosophie iconoclaste permet à Manfred et Elaine Krankl de créer librement des cuvées uniques, millésime après millésime. Distenta II 2020 a reçu 98+ points par le Wine Advocate, confirmant son statut de vin culte à la personnalité affirmée.
Wine Pairing Ideas
- Carré d’agneau grillé au romarin et à l’ail : la structure du vin répond à la richesse de la viande et aux arômes herbacés.
- Magret de canard sauce fruits noirs : les notes de cerise noire et de violette du vin s’accordent magnifiquement avec la douceur du plat.
- Risotto aux champignons sauvages et huile de truffe : l’umami du plat renforce la profondeur et la texture du vin.
- Gouda vieux ou Roquefort : intensité et puissance partagées entre vin et fromage pour une alliance de caractère.
