Seresin Sauvignon Blanc 2022

Région et Vignobles

Le Seresin Sauvignon Blanc est issu du vignoble Raupo Creek, situé dans la vallée d’Omaka, à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Ce vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques et organiques, certifiés pour leur approche durable. Situé sur une pente orientée nord-ouest, le vignoble bénéficie de nombreuses heures d'ensoleillement et de faibles précipitations, garantissant des conditions idéales pour la maturation des raisins.

Les sols du vignoble Raupo Creek sont riches en argile, ce qui apporte de la richesse et de la texture au vin, donnant plus de poids en bouche. Le vignoble est géré de manière naturelle pour favoriser l’expression du terroir. Ce millésime a été particulièrement difficile en raison de fortes pluies avant la récolte, mais une gestion rigoureuse du vignoble et des vendanges minutieuses ont permis de maintenir une excellente qualité de raisin.

Vinification

Le Seresin Sauvignon Blanc a été élaboré en utilisant une fermentation naturelle et un vieillissement prolongé sur lies pour ajouter de la profondeur et de la complexité. Les raisins ont été récoltés en quatre parcelles distinctes du vignoble Raupo Creek, pressés, puis laissés à décanter naturellement toute la nuit.

La fermentation s’est déroulée dans un mélange de cuves en acier inoxydable et de barriques de chêne français plus anciennes, avec une fermentation naturelle pendant une période de 8 à 16 semaines. 27 % du vin a été fermenté en barriques, et 47 % vieilli en barriques, ce qui a enrichi la texture du vin et apporté une complexité subtile, sans utiliser de chêne neuf pour préserver la fraîcheur. Après 7 mois sur lies, les différentes parcelles ont été assemblées, stabilisées et filtrées.

L'assemblage final comprend 90 % de Sauvignon Blanc et 10 % de Sémillon, ce qui confère au vin une structure unique et un grand potentiel de vieillissement. Ce vin est adapté aux végétaliens et est certifié biologique.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune pâle avec des reflets verts.
• Arômes : Arômes expressifs de fruits tropicaux mûrs, de zeste d’agrumes, et des notes herbacées subtiles, accompagnées de nuances de fruits à noyau et de minéralité.
• Bouche : La bouche est texturée et complexe, avec une acidité vibrante équilibrant les fruits mûrs. Les saveurs de fruit de la passion et de goyave sont soutenues par des notes herbacées et savoureuses, avec une longue finale rafraîchissante.
• Finale : Le vin se termine sur une acidité vive, avec des saveurs tropicales persistantes, mettant en valeur à la fois sa fraîcheur et sa complexité.

Le Saviez-vous ?

Le domaine Seresin pratique la viticulture biodynamique, une approche holistique qui va au-delà de l’agriculture biologique en synchronisant les travaux du vignoble avec les cycles naturels, tels que le calendrier lunaire. Cette méthode renforce à la fois la santé du vignoble et l'expression du terroir dans les vins, contribuant à la complexité et à l’équilibre présents dans le Seresin Sauvignon Blanc.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Salade de fromage de chèvre avec une vinaigrette aux agrumes : L’acidité vibrante et les notes tropicales du vin complètent la texture crémeuse et acidulée du fromage de chèvre, tandis que les agrumes renforcent les éléments herbacés.
• Asperges grillées avec citron et huile d'olive : Les caractéristiques herbacées et savoureuses du vin se marient parfaitement avec les saveurs terreuses des asperges, équilibrées par une touche de citron.
• Noix de Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre et aux herbes : La richesse des Saint-Jacques est relevée par l'acidité rafraîchissante et les saveurs fruitées du vin, tandis que le beurre aux herbes renforce sa complexité savoureuse.
• Sushis avec wasabi et sauce soja : La vivacité et les arômes tropicaux du vin s’accordent avec la fraîcheur des sushis, équilibrant l’umami de la sauce soja et le piquant du wasabi.

Histoire du Domaine Seresin

Seresin Estate a été fondé en 1992 par Michael Seresin, un directeur de la photographie néo-zélandais, connu pour son travail sur des films comme Harry Potter et le Prisonnier d’Azkaban. Son projet pour Seresin Estate est né de son lien profond avec la nature et de son désir de créer des vins en harmonie avec l’environnement. Dès ses débuts, le domaine a adopté des pratiques biodynamiques et biologiques, pionnier dans cette approche dans la région de Marlborough.

Le premier millésime de Seresin a été lancé en 1996, et le domaine s’est rapidement fait un nom grâce à ses vins élégants et expressifs. La philosophie de Michael Seresin repose sur le respect de la nature, en travaillant avec elle plutôt que contre elle. Aujourd’hui, le domaine est entièrement certifié biologique et suit les principes de la biodynamie, en cultivant sans utiliser de produits chimiques de synthèse et en alignant les travaux du vignoble sur les cycles lunaires et naturels.

La passion de Michael Seresin pour la durabilité et l’artisanat se reflète non seulement dans les vignobles, mais aussi dans le processus de vinification, où l’intervention est minimale pour laisser s’exprimer le caractère naturel des raisins et du terroir.

Région et Vignobles

Seresin Estate est situé à Marlborough, la région viticole la plus célèbre de Nouvelle-Zélande, reconnue pour produire des Sauvignon Blanc et Pinot Noir de classe mondiale. Les vignobles du domaine se trouvent dans les vallées de Wairau et d’Omaka, où un mélange de sols d'argile et de gravier offre un environnement idéal pour la viticulture.

Raupo Creek Vineyard, situé dans la vallée d'Omaka, est le cœur de Seresin Estate. Ce vignoble est cultivé de manière biodynamique et certifié biologique. Les sols riches en argile de cette région contribuent à la texture et à la profondeur des vins de Seresin. Les pentes orientées nord-ouest du vignoble bénéficient d'un fort ensoleillement, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une acidité naturelle.

Seresin sélectionne également des raisins dans des vignobles biologiques de la vallée de Wairau, qui apportent fraîcheur et finesse à ses vins. Les conditions climatiques fraîches de la région et la diversité des terroirs permettent à Seresin de produire des vins équilibrés, complexes et fidèles à leur origine.

Gamme de Vins

Seresin Estate est particulièrement réputé pour son Sauvignon Blanc et son Pinot Noir, mais le domaine produit également d'autres cépages, tous élaborés avec la même attention aux détails et le même engagement envers la vinification naturelle.

• Sauvignon Blanc : Les Sauvignon Blancs de Seresin sont réputés pour leur richesse, leur texture et leur complexité, souvent associés à une petite quantité de Sémillon pour ajouter de la profondeur et du potentiel de vieillissement. Des vins comme le Marama Sauvignon Blanc démontrent un style plus nuancé et vieilli en fût, tandis que le Sauvignon Blanc classique du domaine offre une acidité vibrante et des notes de fruits tropicaux.

• Pinot Noir : Seresin produit une gamme de Pinots Noirs, allant du Leah Pinot Noir, frais et accessible, au Sun & Moon Pinot Noir, plus structuré et complexe. Les Pinots Noirs du domaine sont reconnus pour leur équilibre entre les saveurs de fruits rouges et noirs, leurs tannins fins et leurs notes terreuses.

• Chardonnay : Le Chardonnay de Seresin est une expression élégante du cépage, avec un équilibre entre fruits mûrs, minéralité et une influence subtile du chêne. Le vin subit une fermentation naturelle et un vieillissement prolongé sur lies pour ajouter de la complexité.

• Riesling, Gewürztraminer et autres cépages : Seresin produit également de petites quantités de blancs aromatiques, mettant l’accent sur la pureté des fruits et l’expression du terroir frais de Marlborough.

Le Saviez-vous ?

Michael Seresin, en plus d’être un cinéaste renommé, est un ardent défenseur de l'agriculture biologique et biodynamique. Son engagement à travailler en harmonie avec la nature va au-delà de la viticulture, le domaine produisant également de l'huile d'olive et des légumes, renforçant ainsi son engagement pour la durabilité et l’agriculture holistique.