Région et Vignobles
La cuvée Distenta II Grenache 2020 provient exclusivement des vignobles en propriété de Sine Qua Non : Eleven Confessions (40 %), Cumulus (33 %), The Third Twin (21 %) et Molly Aïda (6 %), tous situés sur la Central Coast de Californie. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, mêlant journées chaudes et nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins.
Les sols variés — composés de schistes, limons sableux, argiles profondes — et les topographies diversifiées offrent un mosaïque de microclimats. Chaque parcelle est travaillée individuellement, selon les principes de la viticulture de précision, avec de faibles rendements et un suivi rigoureux de la maturité. Ces caractéristiques permettent la création d’un vin à la fois dense, vibrant et nuancé.
Vinification
Distenta II 2020 est un assemblage composé de 77,9 % Grenache, 9,4 % Mourvèdre, 7,9 % Syrah, 4,3 % Petite Sirah et 0,5 % Viognier. Environ 29 % des raisins ont été fermentés en grappes entières, une méthode favorisant structure, tension et complexité aromatique. La fermentation est conduite lentement pour préserver finesse et intégrité du fruit.
L’élevage s’est déroulé sur 23 mois en fûts de chêne français, dont 52 % de bois neuf, assurant une intégration parfaite entre le fruit, les tannins et les notes boisées subtiles. Le vin n’est ni collé, ni filtré, selon les pratiques artisanales de la maison. Le résultat est une Grenache de grande profondeur, structurée, florale et sensuelle, avec un potentiel de garde remarquable.
Tasting Notes
- Color: Robe pourpre-noire intense, presque opaque.
- Aroma: Arômes profonds de tarte à la mûre, cerise noire confite, réglisse fondue, chocolat noir, violette confite, poivre de Sichuan et jus de viande.
- Palate: Bouche riche et concentrée, aux couches de fruits rouges et noirs, tanins veloutés, équilibre superbe entre tension florale et structure. Finale longue, parfumée, persistante et minérale.
Le saviez-vous ?
Le mot « Distenta », emprunté au latin, signifie « non étiqueté ». Ce nom reflète la volonté de Sine Qua Non de s’affranchir des contraintes commerciales et réglementaires, en poursuivant une esthétique de liberté créative. La cuvée Distenta II Grenache 2020 a été saluée par la critique internationale, recevant 97–99 points par le Wine Advocate, un hommage à la virtuosité technique et au style résolument personnel du domaine.
Wine Pairing Ideas
- Côtelettes d’agneau grillées au romarin : la richesse du vin s’accorde à la texture juteuse et aux notes herbacées du plat.
- Magret de canard aux fruits rouges : les arômes de cerise et de mûre du vin résonnent avec la douceur acidulée de la sauce.
- Risotto aux cèpes et huile de truffe : une alliance savoureuse entre l’umami du plat et la profondeur aromatique du vin.
- Gouda affiné ou Bleu de Termignon : les saveurs concentrées du fromage équilibrent la structure et la générosité fruitée du vin.
