Orin Swift Palermo Cabernet Sauvignon 2021

Région et Vignobles

Issu exclusivement de Cabernet Sauvignon, Palermo 2021 provient d’une sélection de vignobles répartis à travers l’ensemble de la Napa Valley. Cette diversité de provenance, depuis les pentes volcaniques des collines jusqu’aux sols alluviaux fertiles du fond de vallée, permet de composer un vin riche en expression. Les sites emblématiques incluent notamment Wolleson, Sun Lake et Cypress, chacun apportant sa propre signature aromatique et structurelle.

Ce travail d’assemblage permet de capturer l’ensemble du spectre des terroirs napans, mêlant concentration, fraîcheur, tension minérale et richesse fruitée. Chaque lot est vinifié séparément, puis évalué avec le même niveau d’exigence que pour Mercury Head, la cuvée phare du domaine. Le vin final n’est retenu qu’après de nombreuses dégustations comparatives, assurant cohérence stylistique et précision d’assemblage.

Vinification

Palermo 2021 est vinifié dans l’esprit propre à Orin Swift : recherche de concentration, d’équilibre et d’élégance. Les lots sont fermentés individuellement pour préserver la typicité de chaque origine. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français et américain, dont 34 % de bois neuf, conférant structure, complexité et épices douces.

Avec un degré alcoolique de 15,2 %, le vin impressionne par son volume, mais reste équilibré grâce à une trame fraîche et des tanins fins. Ce style puissant mais harmonieux est la signature d’Orin Swift : une tension maîtrisée dans un écrin généreux et séduisant.

Notes de Dégustation

• Robe : Grenat profond avec un cœur dense et des reflets rubis lumineux.
• Nez : Arômes dominants de cassis mûr et de mûre, accompagnés de notes de chocolat noir, de chêne toasté et de cèdre.
• Bouche : Attaque généreuse, dévoilant une palette de fruits noirs, soutenue par des notes de groseille rouge, de feuille de laurier et de cassis persistant. La finale est souple, minérale, avec des tanins bien intégrés.

Le saviez-vous ?

Bien que Mercury Head soit considéré comme le fleuron des Cabernets d’Orin Swift, chaque lot destiné à Palermo est d’abord évalué avec le même niveau d’exigence. Certains sont même initialement prévus pour Mercury Head avant d’être redirigés vers Palermo. Le résultat est un vin qui hérite du même soin de vinification, mais dans un registre plus accessible, à la fois fidèle au style maison et au terroir de Napa.

Accords Mets & Vins

• Entrecôte grillée au jus de romarin : sublime la richesse fruitée et les notes épicées du vin.
• Bœuf bourguignon : un accord de caractère qui met en valeur la structure tannique et la profondeur du vin.
• Champignons portobello farcis à l’huile de truffe : accentue les nuances boisées et la touche minérale.
• Cheddar affiné ou Manchego : des fromages à pâte dure qui équilibrent l’intensité du vin par leur texture et leur complexité.

Histoire du domaine Orin Swift

Orin Swift a été fondé par Dave Phinney en 1998. Après avoir brièvement étudié les sciences politiques et voyagé en Italie, Phinney a découvert sa véritable passion pour le vin. Avec seulement deux tonnes de raisins de Zinfandel et une vision ambitieuse, il a lancé Orin Swift Cellars. Le nom Orin Swift est un hommage à ses racines familiales, combinant le prénom de son père, Orin, et le nom de jeune fille de sa mère, Swift.

La renommée de Phinney a rapidement grandi, notamment avec la sortie du vin emblématique The Prisoner, un assemblage rouge audacieux qui a attiré l'attention du monde viticole. Bien qu'il ait vendu l'étiquette The Prisoner en 2010, Phinney a continué à innover en créant de nouveaux vins sous la marque Orin Swift, en mettant l'accent sur des assemblages non conventionnels et une narration visuelle à travers ses étiquettes. En 2016, la famille Gallo a acheté la marque Orin Swift, mais Phinney reste à la tête de la direction créative et de la vinification.

Région et Vignobles

Orin Swift s'approvisionne en raisins dans une large gamme de vignobles à travers la Californie, en se concentrant principalement sur la vallée de Napa, tout en explorant d'autres régions comme le comté de Sonoma, Mendocino, Lake County, Lodi et les Sierra Foothills.

• Vallée de Napa: Au cœur de l'identité d'Orin Swift se trouve la vallée de Napa, une région viticole mondialement reconnue. Le climat méditerranéen de Napa, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, permet une maturation optimale des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les sols diversifiés de la vallée, allant des éventails alluviaux aux roches volcaniques, contribuent à la complexité riche des vins d'Orin Swift.

• Comté de Sonoma: Pour les vins nécessitant un profil plus équilibré et plus raffiné, Phinney se tourne vers le comté de Sonoma. Le Russian River Valley et d'autres sous-régions offrent un climat plus frais, idéal pour cultiver des cépages tels que la Syrah et le Grenache, qui nécessitent de conserver leur acidité tout en développant des arômes fruités intenses.

• Mendocino et Lake County: Dans les climats plus frais et plus accidentés de Mendocino et Lake County, les vignobles bénéficient de plus grandes altitudes et de brises rafraîchissantes. Ces régions apportent une acidité vibrante et une concentration intense aux raisins, les rendant parfaits pour les assemblages puissants caractéristiques d'Orin Swift. Les cépages tels que le Zinfandel et le Petite Sirah issus de ces zones contribuent à certains des vins les plus robustes du domaine.

• Lodi et Sierra Foothills: Les régions comme Lodi et les Sierra Foothills sont réputées pour leur climat méditerranéen chaud et leurs sols riches en volcans. Ces régions sont particulièrement importantes pour les vins à base de Zinfandel, tels que l'acclamé 8 Years in the Desert. Le climat chaud permet le développement d’arômes fruités mûrs et juteux tout en maintenant structure et équilibre.

Gamme de vins

Le portefeuille d'Orin Swift est varié et propose une gamme de vins corsés et intenses. Chaque vin raconte une histoire, à la fois par son nom et par la conception artistique de son étiquette.

• Papillon : Un assemblage classique de style bordelais à base de Cabernet Sauvignon, Merlot, et Petit Verdot, offrant des saveurs puissantes de fruits noirs, de tabac et d’épices.
• Machete : Connu pour son étiquette dramatique et ses saveurs tout aussi audacieuses, cet assemblage à base de Petite Sirah présente des notes de mûre, de cassis et de moka.
• 8 Years in the Desert : Un assemblage dominé par le Zinfandel, marquant le retour de Dave Phinney à ce cépage après une pause de huit ans. Ce vin est riche, mûr, et débordant d’épices.
• Abstract : Un assemblage de Grenache, Syrah, et Petite Sirah, offrant un mélange décadent de fruits mûrs, de chocolat et de réglisse, avec des tanins soyeux.

Le saviez-vous ?

Le nom Orin Swift est un hommage aux racines familiales de Phinney, combinant le prénom de son père et le nom de jeune fille de sa mère. Cette connexion personnelle souligne l'importance de la famille et de l'héritage dans le parcours de Phinney en tant que vigneron. De plus, les étiquettes artistiques de la cave présentent souvent des images surréalistes et provocantes, chacune conçue pour susciter une réponse émotionnelle, reflétant la nature audacieuse du vin qu'elles enveloppent.