Orin Swift Mercury Head Cabernet Sauvignon 2021

Région et Vignobles

Le millésime 2021 de Mercury Head puise son identité dans la diversité géologique de la Napa Valley, à travers quatre sites de grande renommée. Les vignobles d’altitude de Stagecoach et Warnock sur Atlas Peak, situés sur des sols volcaniques, offrent une concentration exceptionnelle grâce à des baies petites et riches en composés phénoliques. L’altitude garantit une maturation lente et complète, favorisant une acidité naturelle et une belle fraîcheur, tout en apportant minéralité et tension.

Ces parcelles montagneuses sont subtilement équilibrées par des terroirs de plaine au prestige historique. Le vignoble Morisoli à Rutherford, célèbre pour ses graves mêlées d’argile, livre une texture soyeuse et le célèbre caractère de « Rutherford dust », une touche terrienne propre à la région. Enfin, les raisins du vignoble Taplin à St. Helena confèrent une richesse fruitée et une intensité aromatique, avec des nuances de mûre et de violette. Cet assemblage géographique donne naissance à un Cabernet d’une grande profondeur, conjuguant puissance, élégance et expression du terroir.

Vinification

Mercury Head 2021 est élaboré en 100 % Cabernet Sauvignon, une rare pureté qui marque un retour à l’essence même du cépage, après quelques millésimes incluant des cépages d’appoint. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’empreinte de son origine. Les fermentations sont conduites en petites cuves avec un contrôle rigoureux des températures pour optimiser l’extraction de la couleur, des tanins et des arômes.

L’élevage s’effectue durant 13 mois en fûts de chêne français, dont 43 % de bois neuf, apportant structure, complexité aromatique et intégration délicate des tannins. Le vin n’est ni collé ni filtré, afin de préserver toute sa richesse naturelle. Le résultat : un vin puissant mais précis, profond, et taillé pour une longue garde.

Notes de Dégustation

• Robe : Grenat profond, quasi opaque, avec un cœur noir intense et des reflets violacés.
• Nez : Cassis mûr, mine de crayon, boîte à cigares, fleurs violettes et pierres humides ; le bouquet gagne en intensité à l’aération.
• Bouche : Riche et structurée, offrant des couches de cerise noire, chocolat noir, café torréfié et graphite. Les tanins sont fins et polis, portés par une fraîcheur remarquable et une finale persistante.

Le saviez-vous ?

Chaque bouteille de Mercury Head est ornée d’une véritable pièce de 10 cents américaine Liberty Head, hommage à la beauté historique de la monnaie américaine. Bien que souvent appelée « Mercury Head », cette pièce ne représente pas le dieu romain Mercure, mais bien la Liberté ailée, un symbole d’élégance et d’indépendance. Le choix de ne pas apposer d’étiquette souligne la volonté d’Orin Swift de laisser le vin parler de lui-même.

Accords Mets & Vins

• Côte de bœuf grillée au beurre d’herbes : parfaite pour révéler la structure tannique et la profondeur du vin.
• Joues de bœuf braisées sur polenta crémeuse : un plat riche à la hauteur de la densité aromatique du Cabernet.
• Risotto aux truffes noires : un mariage raffiné qui fait ressortir les notes florales et terreuses du vin.
• Gouda affiné ou Comté 24 mois : des fromages à la texture cristalline et aux arômes complexes en parfaite harmonie.

Histoire du domaine Orin Swift

Orin Swift a été fondé par Dave Phinney en 1998. Après avoir brièvement étudié les sciences politiques et voyagé en Italie, Phinney a découvert sa véritable passion pour le vin. Avec seulement deux tonnes de raisins de Zinfandel et une vision ambitieuse, il a lancé Orin Swift Cellars. Le nom Orin Swift est un hommage à ses racines familiales, combinant le prénom de son père, Orin, et le nom de jeune fille de sa mère, Swift.

La renommée de Phinney a rapidement grandi, notamment avec la sortie du vin emblématique The Prisoner, un assemblage rouge audacieux qui a attiré l'attention du monde viticole. Bien qu'il ait vendu l'étiquette The Prisoner en 2010, Phinney a continué à innover en créant de nouveaux vins sous la marque Orin Swift, en mettant l'accent sur des assemblages non conventionnels et une narration visuelle à travers ses étiquettes. En 2016, la famille Gallo a acheté la marque Orin Swift, mais Phinney reste à la tête de la direction créative et de la vinification.

Région et Vignobles

Orin Swift s'approvisionne en raisins dans une large gamme de vignobles à travers la Californie, en se concentrant principalement sur la vallée de Napa, tout en explorant d'autres régions comme le comté de Sonoma, Mendocino, Lake County, Lodi et les Sierra Foothills.

• Vallée de Napa: Au cœur de l'identité d'Orin Swift se trouve la vallée de Napa, une région viticole mondialement reconnue. Le climat méditerranéen de Napa, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, permet une maturation optimale des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les sols diversifiés de la vallée, allant des éventails alluviaux aux roches volcaniques, contribuent à la complexité riche des vins d'Orin Swift.

• Comté de Sonoma: Pour les vins nécessitant un profil plus équilibré et plus raffiné, Phinney se tourne vers le comté de Sonoma. Le Russian River Valley et d'autres sous-régions offrent un climat plus frais, idéal pour cultiver des cépages tels que la Syrah et le Grenache, qui nécessitent de conserver leur acidité tout en développant des arômes fruités intenses.

• Mendocino et Lake County: Dans les climats plus frais et plus accidentés de Mendocino et Lake County, les vignobles bénéficient de plus grandes altitudes et de brises rafraîchissantes. Ces régions apportent une acidité vibrante et une concentration intense aux raisins, les rendant parfaits pour les assemblages puissants caractéristiques d'Orin Swift. Les cépages tels que le Zinfandel et le Petite Sirah issus de ces zones contribuent à certains des vins les plus robustes du domaine.

• Lodi et Sierra Foothills: Les régions comme Lodi et les Sierra Foothills sont réputées pour leur climat méditerranéen chaud et leurs sols riches en volcans. Ces régions sont particulièrement importantes pour les vins à base de Zinfandel, tels que l'acclamé 8 Years in the Desert. Le climat chaud permet le développement d’arômes fruités mûrs et juteux tout en maintenant structure et équilibre.

Gamme de vins

Le portefeuille d'Orin Swift est varié et propose une gamme de vins corsés et intenses. Chaque vin raconte une histoire, à la fois par son nom et par la conception artistique de son étiquette.

• Papillon : Un assemblage classique de style bordelais à base de Cabernet Sauvignon, Merlot, et Petit Verdot, offrant des saveurs puissantes de fruits noirs, de tabac et d’épices.
• Machete : Connu pour son étiquette dramatique et ses saveurs tout aussi audacieuses, cet assemblage à base de Petite Sirah présente des notes de mûre, de cassis et de moka.
• 8 Years in the Desert : Un assemblage dominé par le Zinfandel, marquant le retour de Dave Phinney à ce cépage après une pause de huit ans. Ce vin est riche, mûr, et débordant d’épices.
• Abstract : Un assemblage de Grenache, Syrah, et Petite Sirah, offrant un mélange décadent de fruits mûrs, de chocolat et de réglisse, avec des tanins soyeux.

Le saviez-vous ?

Le nom Orin Swift est un hommage aux racines familiales de Phinney, combinant le prénom de son père et le nom de jeune fille de sa mère. Cette connexion personnelle souligne l'importance de la famille et de l'héritage dans le parcours de Phinney en tant que vigneron. De plus, les étiquettes artistiques de la cave présentent souvent des images surréalistes et provocantes, chacune conçue pour susciter une réponse émotionnelle, reflétant la nature audacieuse du vin qu'elles enveloppent.