L'Orin Swift 8 Years in the Desert 2021 est un assemblage captivant qui marque une étape clé dans le savoir-faire viticole d'Orin Swift Cellars, un producteur renommé reconnu pour son approche innovante de la vinification. Fondé par David Phinney, Orin Swift a récolté un large succès critique pour ses vins audacieux et expressifs qui repoussent les limites de la vinification traditionnelle.
Le nom "8 Years in the Desert" rend hommage au parcours et au dévouement du vinificateur Dave Phinney, symbolisant l'aboutissement de huit années d'expérimentation, d'exploration et d'évolution dans la création de ce vin exceptionnel.
Vinification: Élaboré avec un méticuleux souci du détail, l'Orin Swift 8 Years in the Desert 2021 est un assemblage combinant savamment différents cépages provenant de vignobles de premier choix à travers la Californie. La composition exacte de l'assemblage peut varier d'un millésime à l'autre, reflétant la diversité et la complexité du terroir californien. Le vin subit une fermentation et un élevage en fûts de chêne neufs et usagés, ce qui apporte des couches de texture et de saveur à l'assemblage final.
Notes de dégustation:
- Couleur : Riche et invitante, avec des reflets grenat profonds laissant présager la concentration et la profondeur du vin.
- Nez : Le nez est accueilli par un éventail d'arômes, notamment des fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, accentués par des notes d'épices à pâtisserie, de vanille et de touches de chêne grillé.
- Bouche : En bouche, le vin se déploie avec de luxueuses couches de saveur, mettant en valeur des arômes de fruits mûrs entrelacés de nuances de chocolat, d'expresso et de subtiles notes terreuses. Les tanins veloutés apportent structure et équilibre, tandis qu'une acidité vive ajoute de la brillance et de l'énergie au vin.
- Finale : La finale est longue et persistante, laissant une impression durable de fruit noir, d'épices et d'une touche de sucré.
Accords mets et vins: L'Orin Swift 8 Years in the Desert 2021 est un vin polyvalent qui se marie parfaitement avec une large gamme de plats, notamment le steak grillé, les braisés de côtes levées, les plats de pâtes riches et les fromages affinés. Ses saveurs audacieuses et sa structure élégante en font un excellent compagnon pour des expériences culinaires gourmandes.
