Orin Swift Papillon 2020

Région et Vignobles

Papillon 2020 est issu de plusieurs terroirs emblématiques de la Napa Valley, sélectionnés pour leur complémentarité géologique et climatique. Parmi les vignobles sources figurent les renommés Morisoli, Taplin, Lewelling, Stagecoach, Indian Joe, ainsi que le légendaire Monte Rosso, situé sur les hauteurs volcaniques de Moon Mountain. Chacun de ces sites apporte un élément distinct à l’assemblage : richesse et concentration fruitée pour les vignobles de plaine, structure tannique et minéralité pour les zones d’altitude.

Le millésime 2020 fut particulièrement exigeant, marqué par des conditions climatiques complexes. Cela a conduit à un travail de sélection rigoureux, où seuls les meilleurs lots ont été retenus. Cette approche méticuleuse permet à Papillon de restituer toute la diversité et la richesse des grands terroirs de Napa dans une cuvée cohérente et magistrale.

Vinification

Papillon est un assemblage bordelais réunissant Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec et Petit Verdot. Chaque cépage est vinifié séparément, avec une attention portée à l’expression variétale et à l’origine du fruit. L’assemblage final a bénéficié d’un élevage de 16 mois en fûts de chêne français, dont 52 % de bois neuf, apportant complexité, épices douces et structure.

Affichant 15,5 % vol., Papillon 2020 combine richesse et tension. L’intégration boisée est parfaitement maîtrisée, conférant au vin une texture raffinée et une profondeur remarquable. C’est un rouge à la fois immédiat dans son charme et capable d’évoluer avec grâce en cave.

Notes de Dégustation

• Robe : Pourpre profond avec des reflets grenat et une frange légèrement brique.
• Nez : Bouquet complexe de cassis, mûre, fruits bleus, anis, lavande et brioche fraîche.
• Bouche : Ample et enveloppante, elle révèle des saveurs de tarte aux fruits noirs, racinette, cassis et cola. Les tanins crayeux rappellent le thé noir ou le chocolat pâtissier. Finale longue, veloutée, marquée par un bois noble et une touche d’épices douces.

Le saviez-vous ?

L’étiquette de Papillon est une photographie en noir et blanc réalisée par Greg Gorman, ami et confrère vigneron de Dave Phinney. On y voit deux mains tatouées qui se croisent avec force et sensibilité—un symbole visuel de solidarité et de tension maîtrisée, tout comme le vin lui-même. Papillon, qui signifie « papillon » en français, évoque aussi la métamorphose, la liberté d’expression et la complexité de l’assemblage.

Accords Mets & Vins

• Carré d’agneau en croûte d’herbes : met en valeur les tanins élégants et les arômes d’herbes du vin.
• Médaillons de cerf et réduction au cassis : un accord noble et puissant, à la hauteur du profil aromatique du vin.
• Risotto aux champignons sauvages et truffe noire : parfait pour souligner les notes terreuses et la texture soyeuse.
• Gouda affiné ou Bleu d’Auvergne : fromages à fort caractère, idéals avec la structure et la profondeur du vin.

Histoire du domaine Orin Swift

Orin Swift a été fondé par Dave Phinney en 1998. Après avoir brièvement étudié les sciences politiques et voyagé en Italie, Phinney a découvert sa véritable passion pour le vin. Avec seulement deux tonnes de raisins de Zinfandel et une vision ambitieuse, il a lancé Orin Swift Cellars. Le nom Orin Swift est un hommage à ses racines familiales, combinant le prénom de son père, Orin, et le nom de jeune fille de sa mère, Swift.

La renommée de Phinney a rapidement grandi, notamment avec la sortie du vin emblématique The Prisoner, un assemblage rouge audacieux qui a attiré l'attention du monde viticole. Bien qu'il ait vendu l'étiquette The Prisoner en 2010, Phinney a continué à innover en créant de nouveaux vins sous la marque Orin Swift, en mettant l'accent sur des assemblages non conventionnels et une narration visuelle à travers ses étiquettes. En 2016, la famille Gallo a acheté la marque Orin Swift, mais Phinney reste à la tête de la direction créative et de la vinification.

Région et Vignobles

Orin Swift s'approvisionne en raisins dans une large gamme de vignobles à travers la Californie, en se concentrant principalement sur la vallée de Napa, tout en explorant d'autres régions comme le comté de Sonoma, Mendocino, Lake County, Lodi et les Sierra Foothills.

• Vallée de Napa: Au cœur de l'identité d'Orin Swift se trouve la vallée de Napa, une région viticole mondialement reconnue. Le climat méditerranéen de Napa, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, permet une maturation optimale des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les sols diversifiés de la vallée, allant des éventails alluviaux aux roches volcaniques, contribuent à la complexité riche des vins d'Orin Swift.

• Comté de Sonoma: Pour les vins nécessitant un profil plus équilibré et plus raffiné, Phinney se tourne vers le comté de Sonoma. Le Russian River Valley et d'autres sous-régions offrent un climat plus frais, idéal pour cultiver des cépages tels que la Syrah et le Grenache, qui nécessitent de conserver leur acidité tout en développant des arômes fruités intenses.

• Mendocino et Lake County: Dans les climats plus frais et plus accidentés de Mendocino et Lake County, les vignobles bénéficient de plus grandes altitudes et de brises rafraîchissantes. Ces régions apportent une acidité vibrante et une concentration intense aux raisins, les rendant parfaits pour les assemblages puissants caractéristiques d'Orin Swift. Les cépages tels que le Zinfandel et le Petite Sirah issus de ces zones contribuent à certains des vins les plus robustes du domaine.

• Lodi et Sierra Foothills: Les régions comme Lodi et les Sierra Foothills sont réputées pour leur climat méditerranéen chaud et leurs sols riches en volcans. Ces régions sont particulièrement importantes pour les vins à base de Zinfandel, tels que l'acclamé 8 Years in the Desert. Le climat chaud permet le développement d’arômes fruités mûrs et juteux tout en maintenant structure et équilibre.

Gamme de vins

Le portefeuille d'Orin Swift est varié et propose une gamme de vins corsés et intenses. Chaque vin raconte une histoire, à la fois par son nom et par la conception artistique de son étiquette.

• Papillon : Un assemblage classique de style bordelais à base de Cabernet Sauvignon, Merlot, et Petit Verdot, offrant des saveurs puissantes de fruits noirs, de tabac et d’épices.
• Machete : Connu pour son étiquette dramatique et ses saveurs tout aussi audacieuses, cet assemblage à base de Petite Sirah présente des notes de mûre, de cassis et de moka.
• 8 Years in the Desert : Un assemblage dominé par le Zinfandel, marquant le retour de Dave Phinney à ce cépage après une pause de huit ans. Ce vin est riche, mûr, et débordant d’épices.
• Abstract : Un assemblage de Grenache, Syrah, et Petite Sirah, offrant un mélange décadent de fruits mûrs, de chocolat et de réglisse, avec des tanins soyeux.

Le saviez-vous ?

Le nom Orin Swift est un hommage aux racines familiales de Phinney, combinant le prénom de son père et le nom de jeune fille de sa mère. Cette connexion personnelle souligne l'importance de la famille et de l'héritage dans le parcours de Phinney en tant que vigneron. De plus, les étiquettes artistiques de la cave présentent souvent des images surréalistes et provocantes, chacune conçue pour susciter une réponse émotionnelle, reflétant la nature audacieuse du vin qu'elles enveloppent.