Feudi di San Gregorio Serpico 2016

Région et Vignobles

Serpico 2016 provient de la Campanie, dans l'aire protégée d'Irpinia DOC, une région réputée pour ses sols volcaniques profonds et ses altitudes élevées. Le vin est élaboré à partir de raisins cultivés dans le vignoble historique « Dal Re », situé dans le village de Sorbo Serpico, au cœur de la province d'Avellino. Ce site d'exception est planté de vignes franches de pied âgées de plus de 150 ans, vestiges uniques d'une viticulture d'avant la crise phylloxérique.

Les vignes sont enracinées dans des sols riches en cendres volcaniques, conférant au vin une minéralité marquée. Conduites en pergola traditionnelle élevée jusqu'à 3,5 mètres, les vignes bénéficient d'une aération naturelle et d'une exposition solaire optimale. L'altitude avoisinant 350 mètres favorise une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, assurant fraîcheur aromatique et équilibre acide. Ce terroir volcanique exceptionnel confère au vin une expression rare de l'Aglianico.

Vinification

Serpico est issu à 100 % d'Aglianico, cépage emblématique du sud de l'Italie, reconnu pour sa structure tannique et son potentiel de garde. La vendange est réalisée manuellement entre la mi-octobre et le début novembre, permettant une maturation optimale. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox avec macération pelliculaire de 10 jours à 24 °C, pour extraire arômes et matière tout en préservant l'élégance du fruit.

La fermentation malolactique se déroule en fûts, apportant rondeur et complexité. L'élevage est conduit en barriques neuves de chêne français à chauffe moyenne pendant 18 mois, suivi d'un repos en bouteille d'au moins 8 mois avant commercialisation. Ce processus permet une intégration harmonieuse des composants boisés et assure la structure et la profondeur caractéristiques du vin.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis intense avec des reflets grenat, traduisant concentration et évolution.
• Nez : Bouchée riche aux arômes de confiture de cerise, réglisse, café, cacao et épices douces.
• Bouche : Belle structure équilibrée, tanins soyeux, notes de grillé et d'épices en fond, soutenues par une trame minérale et une finale persistante et savoureuse.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Serpico rend hommage au village de Sorbo Serpico, siège du domaine. Le vignoble « Dal Re » est un véritable musée vivant de la viticulture italienne, avec des vignes datant d'avant la phylloxéra et conduites en pergola monumentale à 3,5 mètres de hauteur, méthode ancienne conçue pour maximiser l'exposition et protéger les grappes dans ce climat montagnard et volcanique.

Accords Mets et Vins

• Côtelettes d'agneau grillées au romarin : La puissance du vin équilibre les saveurs intenses de l'agneau et les notes herbacées du romarin.
• Joues de bœuf braisées au vin rouge : Le corps charnu et les tanins du Serpico accompagnent parfaitement ce plat fondant et concentré.
• Risotto aux cèpes : L'umami des champignons fait écho à la minéralité et à la richesse aromatique du vin.
• Provolone affiné ou pecorino : Le caractère salé et gras des fromages italiens relèvent la structure tannique et la finale du vin.

Histoire du domaine Feudi di San Gregorio

Le domaine Feudi di San Gregorio fut établit en 1986 par deux familles de la région de Campanie, les Capaldo et les Ercolino. Au cours des 30 dernières années, cet établissement viticole a révolutionné le vin du Sud de l’Italie, devenu la référence de la production de Campanie, la région de Naples.

Tout en préservant les vignes anciennes des cépages antiques de la région, Feudi di San Gregorio a largement investi dans des équipements à la pointe de la technologie, dans les vignobles comme dans les caves. D’ailleurs, le domaine a fait construire une magnifique bâtisse d’architecte qui accueille le chai, la salle de dégustation, le bar à vin et la boutique.

Feudi di San Gregorio s’est associé avec les Universités de Naples et de Milan pour financer des recherches portant sur l’identification des clones, la composition des sols des vignobles et l’influence du sol sur les cépages. Ce domaine du Sud de l’Italie allie nouvelles technologies et une approche antique dans l’élaboration du vin pour créer une prestigieuse production qui éblouie les amateurs du monde entier.  

Au sein du petit village de Sorbo Serpico, ce prestigieux établissement a permis de faire redécouvrir au monde entier les cépages indigènes de la région de Naples, restés enfouis depuis l’époque romaine.

Feudi di San Gregorio cultive du Fiano di Avellino, du Greco di Tufo et de l’Aglianico dans les meilleurs vignobles des collines vallonnées de la région d’Irpinia, à proximité du terrible volcan le Vésuve. Ses éruptions dévastatrices ont déposé des minéraux volcaniques sur les sols de grès. La composition géologique unique confère aux raisins des arômes et saveurs particuliers.

La région d’Irpinia jouit d’un microclimat plus frais et stable que le reste de l’Italie du Sud de par les vents du sud et de l’ouest amenant des précipitations. Les conditions sont optimales pour un long mûrissement du raisin et une constance des millésimes du domaine.

Feudi di San Gregorio a largement investi pour connaître en profondeur son site viticole. Chaque vignoble est équipé d’une station météorologique à l’énergie solaire qui recueille en continue les informations. De plus, le domaine participe aux pratiques écoresponsables en réduisant au maximum le recours aux fertilisants et pesticides. Il a aussi investi grandement pour posséder une exploitation vinicole moderne capable d’accueillir 5 000 fûts.