Sine Qua Non, connue pour ses vins exceptionnels et souvent idiosyncratiques, a constamment repoussé les limites de la vinification californienne. Leur philosophie se concentre sur une attention méticuleuse aux détails et une poursuite incessante de la perfection.
Le Distenta I White 2019 est un assemblage complexe et stratifié, composé de 41% de Roussanne, 26% de Chardonnay, 14% de Petit Manseng, 12% de Viognier et 7% de Gelber Muskateller. Le vin provient principalement de vignobles de domaine, avec des contributions majeures de Eleven Confessions, Cumulus et The Third Twin, et une petite partie de Chardonnay du vignoble Bien Nacido.
Techniques de Vinification: Le processus de vinification du vin se caractérise par la précision et l'innovation. Il a subi une fermentation en fûts et a mûri sur ses lies pendant environ 23 mois dans un mélange de fûts de chêne français neufs à 64%, de puncheons et de demi-muids. Ce vieillissement prolongé dans des chênes soigneusement sélectionnés renforce sa complexité et intègre le caractère neuf du chêne du vin.
Profil de Dégustation:
- Arôme: Une symphonie aromatique présentant des oranges caramélisées, du pain grillé, des agrumes miellés, de la pâte d'amande, de la pêche, du kiwi, de la fumée de bougie, du pétrole et des herbes vertes.
- Palais: En bouche, le vin est corsé, avec un profil concentré, savoureux et multicouche. Il est marqué par une texture large et satinée et des accents épicés séduisants, aboutissant à une finition longue et expansive.
Potentiel de Vieillissement: Le Sine Qua Non Distenta I White 2019 a un excellent potentiel de vieillissement, tout en étant accessible et agréable dans sa jeunesse.
Suggestions d'Accords:
Fruits de Mer Riches: Le vin se marie exceptionnellement bien avec des plats tels que le homard poché au beurre ou les pétoncles de mer.
Fromages Affinés: Le profil de saveur complexe du vin complète la profondeur des fromages affinés.
