Région et Vignobles
La région de Puente Alto, située au pied des Andes dans la vallée du Maipo, est l'une des meilleures zones viticoles du Chili, réputée pour produire des Cabernet Sauvignon de haute qualité. Le millésime 2020 a été particulièrement sec, avec seulement 64 mm de pluie entre mai et septembre 2019, soit environ 75 % en dessous de la moyenne historique de 256 mm. Cette sécheresse, associée à des températures alternant entre le froid et la chaleur, a retardé le débourrement, créant des défis uniques pour l'équipe du vignoble.
Les températures chaudes qui ont dominé le printemps et l'été ont accéléré le processus de maturation, entraînant des vendanges précoces dans un contexte de pandémie. Malgré ces difficultés, le climat chaud et sec a concentré les saveurs des baies, donnant un millésime riche en fruit, densité et tension.
Vinification
Le Almaviva 2020 est un assemblage précis de Cabernet Sauvignon (68%), Carmenère (24%), Cabernet Franc (6%) et Petit Verdot (2%). Le vin a été élevé pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, ce qui ajoute complexité et profondeur. L'exceptionnelle sécheresse de l'année a conduit à des vendanges précoces et rapides, achevées entre le 13 mars et le 17 avril, soit environ 3 à 4 semaines plus tôt que d'habitude.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis foncé et vibrant, indiquant une intensité juvénile.
- Arôme : Le nez est pur et complexe, offrant un généreux bouquet de mûre, cassis mûr et fraise des bois, associé à des touches subtiles de minéralité et des notes délicates de violette, encre, vanille et chocolat noir.
- Palais : En bouche, ce vin est plein de vie, montrant un équilibre remarquable, de la structure et de la rondeur. Les tanins sont raffinés, mûrs et bien intégrés, donnant au vin une texture voluptueuse. Sa grande acidité renforce la fraîcheur et la tension, tandis que la finale laisse une impression durable de plénitude, longueur et harmonie.
Le saviez-vous ?
Le millésime 2020 sera gravé dans les mémoires comme l'un des plus difficiles de l'histoire d'Almaviva, en raison de la sécheresse extrême et des pressions de la pandémie mondiale. Malgré ces obstacles, l'équipe du vignoble a produit un vin d'une qualité et d'un équilibre exceptionnels, véritable témoignage de leur dévouement et expertise.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Côte de bœuf grillée : Les tanins robustes et la concentration fruitée du vin se marient parfaitement avec les saveurs riches et savoureuses d'une côte de bœuf bien persillée.
- Canard rôti avec sauce aux cerises : L'acidité et le fruit du vin s'harmonisent parfaitement avec la douceur légèrement acidulée de la sauce aux cerises, tandis que la tendreté du canard magnifie les tanins soyeux du vin.
- Côtelettes d'agneau au romarin : Les notes terreuses et herbacées du romarin font ressortir la complexité des saveurs du vin, notamment ses fruits noirs et ses nuances épicées subtiles.
- Tarte au chocolat noir : Les notes de chocolat noir et de vanille du vin s'accordent parfaitement avec la richesse d'un dessert au chocolat, tandis que l'acidité équilibre la douceur.
