Région et Vignobles
Puente Alto, situé au pied des Andes dans la vallée du Maipo, est l'une des principales régions viticoles du Chili. La région bénéficie de l'influence des Andes, avec des brises fraîches qui modèrent le climat chaud, permettant une maturation lente et régulière. Les sols y sont alluvionnaires avec une texture pierreuse, offrant un excellent drainage, idéal pour le Cabernet Sauvignon, le cépage principal de cet assemblage. Le terroir unique apporte à ces vins à la fois structure et finesse, avec une minéralité et une vivacité distinctes.
Le millésime 2021 a bénéficié de conditions de croissance exceptionnellement favorables. Après une période de sécheresse, des pluies abondantes sont tombées pendant l'hiver, enrichissant le sol et favorisant une forte croissance des vignes. L'été plus frais que la moyenne a permis une longue période de maturation, aboutissant à des raisins avec une excellente acidité, fraîcheur et équilibre. Les raisins ont été récoltés à la main à leur maturité optimale pour préserver l'intégrité du fruit.
Vinification
Le Almaviva 2021 est un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon (71%), accompagné de Carmenère (22%), de Cabernet Franc (5%) et de Petit Verdot (2%). Chaque cépage a été vinifié séparément, permettant une expression précise du caractère de chacun avant l'assemblage. Le vin a été élevé pendant 20 mois en barriques de chêne français neuves, apportant une influence subtile de chêne avec des notes de vanille et de cacao sans dominer l'élégance naturelle du fruit.
Notes de dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond et brillant, avec une vivacité juvénile.
- Arôme : Le nez révèle un mélange harmonieux de fruits rouges mûrs (framboise, cassis), enrichi de notes florales subtiles de violette, avec des nuances sous-jacentes de réglisse, encre et graphite. Une élégance aromatique complexe se dégage, avec des touches boisées discrètes de vanille et de cacao.
- Palais : En bouche, le vin est juteux, avec une attaque bien équilibrée de saveurs de fruits mûrs. Les tanins fins sont lisses et polis, apportant structure et texture, tandis que l'acidité vibrante ajoute fraîcheur et tension, menant à une longue finale persistante. L'équilibre entre fruit, tanin et acidité est un trait marquant de ce millésime, reflétant l'influence du climat frais et le savoir-faire méticuleux.
Le saviez-vous ?
Le nom "Almaviva" est un hommage au Comte Almaviva, personnage central de la pièce Le Mariage de Figaro de Pierre Beaumarchais. Le domaine a été fondé en 1996 en partenariat entre Baron Philippe de Rothschild de Bordeaux et Concha y Toro du Chili, créant un vin de référence alliant le savoir-faire viticole français au terroir chilien.
Idées d'accords mets-vins
- Agneau rôti avec romarin et ail : Les saveurs riches et savoureuses de l'agneau complètent les fruits mûrs et les tanins polis du vin, tandis que les notes herbacées du romarin soulignent sa complexité terreuse.
- Magret de canard avec sauce aux cerises : L'acidité de la sauce aux cerises s'harmonise avec les notes fruitées du vin, et la richesse du canard s'accorde parfaitement avec sa texture.
- Bœuf Wellington : La combinaison du bœuf, de la pâte feuilletée et des champignons révèle la profondeur et la complexité de l'Almaviva, en renforçant l'équilibre entre tanins et acidité.
- Manchego vieilli : La structure et le fruité du vin contrebalancent parfaitement le caractère légèrement piquant et noisette de ce fromage espagnol.
