Viña Almaviva représente une collaboration remarquable entre le Chili et la France, spécifiquement entre le producteur chilien emblématique Concha y Toro et le Baron Philippe Rothschild. Ce vin est un témoignage de la qualité du Cabernet Sauvignon chilien, notamment des régions de Maipo et Cachapoal. Le sol, le climat et les vignobles uniques du Chili offrent un cadre idéal pour la culture des variétés bordelaises qui composent Almaviva.
Vinification : L'assemblage d'Almaviva est principalement constitué de Cabernet Sauvignon, complété par du Carménère et du Cabernet Franc Ce assemblage subit un vieillissement en fûts de chêne français neufs pendant 16 mois, un processus qui contribue de manière significative à la structure et au profil aromatique du vin.
Notes de dégustation : Le vin présente une couleur rouge prune avec une nuance de terre cuite. Son bouquet est riche en arômes floraux, tabac fumé et terre, évoluant vers des notes de pétales de rose séchée, prune mûre, résine et cuir. L'expérience en bouche est harmonieuse et éthérée, marquée par une attaque soyeuse et équilibrée, des tanins frais et souples, et des saveurs de fleurs séchées, d'écorce de pin et de sous-bois. La finale est douce et durable, laissant une impression d'un millésime vraiment remarquable.
Accords Mets-Vins : De par sa complexité et sa structure, Viña Almaviva se marie à merveille avec des plats copieux et savoureux. Un accord classique serait avec un steak bien préparé, où la robustesse et la profondeur de saveur du vin peuvent compléter le goût riche de la viande. Un autre excellent accord serait avec des plats incorporant des cerises noires ou des sauces à base de cassis, car ces saveurs résonneront avec les propres notes de dégustation du vin.
