Région et Vignobles
Le Chenin Blanc provient du terroir de Clarksburg, surnommé le "Joyau du Delta", dans la vallée de Sacramento. Ce vignoble profite d'un climat tempéré et d'une longue saison végétative grâce à l'influence maritime des brises fluviales. Ces conditions permettent de préserver l'acidité naturelle du Chenin tout en favorisant une expression vive d'agrumes et de fruits à noyau. Clarksburg révèle ici tout son potentiel dans la culture de ce cépage traditionnellement associé à la Loire.
Le Viognier, issu de Lodi, apporte une dimension aromatique et charnue au vin. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud en journée et rafraîchi la nuit par les courants du Delta de San Joaquin. Idéal pour les cépages du Rhône, Lodi permet au Viognier d'exprimer des arômes floraux profonds et des notes de fruits exotiques. L'union de ces deux terroirs crée un équilibre remarquable entre tension, fraîcheur et ampleur.
Vinification
Les raisins de Chenin ont été récoltés précocement pour maintenir une faible teneur en alcool (12 %) et préserver la fraîcheur aromatique. Le Viognier, cueilli à maturité avancée (24° Brix), apporte rondeur, texture et richesse florale. Après un pressurage doux, les jus de goutte et de presse ont été assemblés pour étoffer la matière en bouche.
La fermentation a été conduite à basse température en cuve inox avec des levures sélectionnées afin de préserver le caractère fruité et floral des deux cépages. Aucun élevage sous bois ni fermentation malolactique n'a été réalisé, afin de conserver une expression pure, vive et résolument fruitée. Le vin a été élevé sur lies fines pour apporter du volume tout en maintenant une tension rafraîchissante.
Notes de Dégustation
- Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.
- Nez : Expressif et charmeur, marqué par la fleur d'oranger, le chèvrefeuille, la pêche blanche, la nectarine et une pointe de gingembre.
- Bouche : Attaque vive, à la fois fraîche et ronde, dévoilant des notes de mandarine, citron vert, curd de citron, herbe citronnée et pomme verte. La finale est longue, nette, avec un zeste de lime persistant.
Le saviez-vous ?
L'assemblage Chenin Blanc et Viognier n'a pas d'équivalent en France, où ces deux cépages évoluent dans des régions distinctes (Loire et Vallée du Rhône). Pine Ridge a innové en les réunissant, créant une cuvée devenue emblématique en Californie, très prisée pour sa fraîcheur, sa faible teneur en alcool et son incroyable adaptabilité à la gastronomie du monde.
Idées d'accords mets et vins
- Curry vert thaï aux crevettes : l'équilibre sucre-acidité du vin atténue le piquant tout en soulignant les arômes exotiques.
- Tartines au chèvre frais, radis et olives : fraîcheur et texture se conjuguent avec vivacité et minéralité.
- Frittata aux oignons confits et ricotta : la rondeur du vin épouse la richesse du plat avec élégance.
- Tostadas aux crevettes et à l'avocat : les notes fruitées et la tension du vin rafraîchissent l'ensemble avec gourmandise.
