Région et Vignobles
Le vignoble La Casuccia, situé au sein du domaine Castello di Ama, couvre 12,58 hectares (31,09 acres) à Gaiole in Chianti, en Toscane. Ses parcelles en terrasses, comme les blocs 49, 46 et 45, maximisent l’exposition au soleil et garantissent une maturation homogène des raisins.
Avec une altitude allant de 470 à 495 mètres (1 540 à 1 625 pieds) et des expositions nord-est à sud-ouest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement et d’une aération idéaux. Les sols riches en argile et calcaire favorisent le Sangiovese, tandis que le Merlot trouve également un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Depuis la fin des années 1990, le vignoble est cultivé selon des pratiques durables et certifié par Equalitas Italy.
Le millésime 2019 a commencé avec des températures fraîches et de grandes variations thermiques. Après un printemps humide, l’été chaud et sec a permis une pleine maturité phénolique. Les vendanges, effectuées à la main entre le 5 septembre et le 10 octobre, ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs.
Vinification
La Casuccia 2019 est un assemblage de 80 % Sangiovese et 20 % Merlot, reflétant l’engagement du domaine envers la tradition et l’innovation. La fermentation s’est déroulée séparément pour chaque cépage dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des levures indigènes et des températures comprises entre 30 et 33 °C (86–91 °F).
Le Sangiovese a fermenté pendant 27 jours, tandis que le Merlot a fermenté pendant 25 jours, avec des remontages manuels réguliers. La fermentation malolactique s’est effectuée en barriques de chêne français, suivie d’un élevage de 14 mois, dont 40 % en fûts neufs et 60 % en fûts d’un an. Ce processus enrichit la complexité du vin tout en préservant son caractère vibrant et son élégance.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge rubis intense avec des reflets pourpres vibrants.
- Nez : Un bouquet complexe de cerise noire, prune mûre et de subtiles touches florales, rehaussé de nuances de tabac, cèdre et d’une pointe d’orange sanguine.
- Bouche : Ample et stratifiée, dévoilant des saveurs de fruits noirs, de réglisse et une minéralité terreuse. Les tanins sont fermes mais soyeux, menant à une finale longue et harmonieuse, avec des notes d’épices et une pointe de menthe.
Le Saviez-Vous ?
Le vignoble La Casuccia a été replanté par étapes à partir de 1978, avec les dernières améliorations en 2007. Son design en terrasses permet à chaque rangée de vignes de bénéficier d’un ensoleillement uniforme, garantissant une maturité homogène et une qualité exceptionnelle sur l’ensemble des parcelles.
Accords Mets et Vins
- Tagliata di Manzo : La structure et la profondeur du vin complètent la richesse et la tendreté de ce steak finement tranché accompagné de roquette et de parmesan.
- Pappardelle al Cinghiale : Ses notes terreuses et son acidité vive équilibrent les saveurs giboyeuses du ragoût de sanglier.
- Risotto au truffe noire : Les arômes complexes du vin s’harmonisent parfaitement avec l’intensité umami des truffes.
- Pecorino Toscano affiné : Les tanins fermes et les saveurs de fruits noirs se marient idéalement avec les profils salés et noisettés de ce fromage.
