Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020

Région et Vignobles

Le domaine Castello di Ama, situé à Gaiole in Chianti, se trouve au cœur de la région historique du Chianti Classico en Toscane. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 460 et 525 mètres (1 510 à 1 720 pieds), bénéficient d’expositions nord-est à sud-est, garantissant un ensoleillement optimal pour une maturation homogène.

Les sols riches en argile et calcaire sont idéaux pour le Sangiovese, apportant structure et minéralité aux vins. Les raisins utilisés pour le San Lorenzo proviennent des meilleurs vignobles du domaine : Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Ces parcelles sont cultivées selon des pratiques durables et certifiées par Equalitas, reflétant l’engagement du domaine envers l’environnement.

Le millésime 2020 a débuté avec un hiver doux suivi de températures fraîches au printemps, ralentissant la croissance de la vigne. Un été chaud, associé à des pluies opportunes en août, a permis une maturation idéale. Les vendanges ont commencé à la mi-septembre et se sont terminées début octobre dans des conditions climatiques favorables.

Vinification

Le San Lorenzo 2020 est un assemblage de 80 % Sangiovese, 13 % Merlot et 7 % Malvasia Nera, témoignant de l’engagement du domaine à allier tradition et précision. Les raisins ont été récoltés à la main, et chaque cépage a fermenté séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes.

Le Sangiovese a fermenté pendant 22 jours, le Merlot pendant 25 jours, et la Malvasia Nera pendant 26 jours, avec des remontages manuels réguliers. Les vins ont ensuite subi une fermentation malolactique en barriques de chêne français, suivie d’un assemblage et d’un élevage de 12 mois, dont 20 % en fûts neufs et le reste en fûts de deuxième usage. Ce processus enrichit la complexité du vin tout en préservant son caractère vibrant.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
• Nez : Intense et complexe, avec des arômes de fraises, cerises rouges et zeste d’orange, agrémentés de nuances de réglisse, cuir et terre humide.
• Bouche : Moyennement corsée et souple, offrant des saveurs de fruits rouges mûrs, d’épices subtiles et une minéralité crayeuse. Les tanins sont fermes mais délicats, conduisant à une finale vive et élégante avec des notes persistantes de fruits rouges et de bois.

Le Saviez-Vous ?

Le nom San Lorenzo s’inspire de la vallée spectaculaire visible depuis les villas historiques Villa Pianigiani et Villa Ricucci du Castello di Ama. Cette Gran Selezione représente le sommet des vignobles du domaine, reflétant le meilleur du terroir et des pratiques viticoles de la région.

Accords Mets et Vins

• Bistecca alla Fiorentina : Les tanins et l’acidité du vin équilibrent la richesse de ce steak grillé.
• Ragoût de sanglier avec pappardelle : Ses notes terreuses et ses fruits rouges complètent les saveurs giboyeuses du plat.
• Risotto aux cèpes : La minéralité et la profondeur du vin subliment l’umami des champignons.
• Pecorino Romano affiné : Un accord classique où la vivacité du vin équilibre le salé et la richesse du fromage.

Histoire de Castello di Ama

Fondé en 1976, Castello di Ama est le fruit de la vision de quatre familles qui ont cherché à restaurer un domaine historique à son ancienne gloire. Aujourd’hui, il est dirigé par Lorenza Sebasti, fille de l’un des fondateurs, en tant que PDG, et par Marco Pallanti, œnologue du domaine depuis 1982 et ancien président du Consorzio Chianti Classico.

Sous leur direction, Castello di Ama est devenu un symbole d’innovation et d’excellence. Dans les années 1980, le domaine a joué un rôle clé dans la consolidation du concept de "cru" dans le Chianti Classico, avec des sélections telles que Vigneto Bellavista (premier millésime en 1978) et Vigneto La Casuccia (premier millésime en 1985). Leur engagement envers la qualité et l’expression du terroir a placé Castello di Ama parmi les meilleurs producteurs de vins en Italie.

Région et Vignobles

Les vignobles de Castello di Ama s’étendent sur environ 75 hectares (185 acres), situés à une altitude comprise entre 420 et 527 mètres (1 378 à 1 729 pieds) au-dessus du niveau de la mer, autour du village d’Ama. Ces vignobles sont répartis sur quatre vallées emblématiques : Bellavista, San Lorenzo, La Casuccia et Montebuoni, chacune apportant des caractéristiques uniques aux vins.

• Bellavista : Ce vignoble de 22,5 hectares, situé entre 427 et 515 mètres, est orienté sud/sud-ouest. Ses sols argilo-calcaires, riches en galets, sont idéaux pour le Sangiovese et la Malvasia Nera. Depuis 1978, il produit le célèbre cru Vigneto Bellavista.

• San Lorenzo : Couvrant 16,5 hectares, ce vignoble, orienté est/sud-est, se trouve entre 466 et 525 mètres. Acquis en 1972, il est la principale source du Gran Selezione San Lorenzo.

• La Casuccia : Avec ses 16,1 hectares, ce vignoble en terrasses culmine à 527 mètres. Ses sols argileux riches en pierres apportent une complexité au cru Vigneto La Casuccia, produit pour la première fois en 1985.

• Montebuoni : Acquis en 1997, ce vignoble de 14,7 hectares est situé entre 420 et 508 mètres. Les sols varient entre argile riche en bas et calcaire pierreux en altitude, contribuant à la diversité des vins du domaine.

Ces vignobles, cultivés selon des pratiques durables et certifiés par Equalitas Italy, bénéficient de sols argilo-calcaires, d’expositions idéales et d’une gestion méticuleuse, permettant de produire des vins d’une qualité et d’une longévité exceptionnelles.

Gamme de Vins de Castello di Ama

Castello di Ama produit une gamme variée de vins qui reflètent le terroir et les nuances de chaque millésime :

• Chianti Classico Gran Selezione : Des vins comme San Lorenzo, Vigneto Bellavista et Vigneto La Casuccia, qui établissent des références d’excellence avec leurs profils structurés et élégants.
• L’Apparita : Un Merlot 100 %, reconnu comme l’un des meilleurs vins mono-cépages de Toscane, produit pour la première fois en 1985.
• Ama Chianti Classico : Une expression plus jeune du domaine, élaborée à partir de vignes plus récentes, offrant fraîcheur et accessibilité.

Le Saviez-Vous ?

L’engagement de Castello di Ama envers l’art et la culture se manifeste à travers ses installations d’art contemporain réparties sur le domaine. Ces œuvres, commandées à des artistes de renommée internationale, offrent un contrepoint moderne à l’architecture historique du domaine et à ses vins intemporels.