Région et Vignobles
Située à l'extrémité nord-est de l'île du Sud, Marlborough est la référence mondiale incontestée pour le Sauvignon Blanc. Son climat océanique tempéré, aux journées ensoleillées et nuits fraîches, favorise une maturation lente qui concentre les arômes tout en maintenant une acidité vive.
Le Villa Maria Cellar Selection Sauvignon Blanc 2019 assemble des parcelles de deux sous-régions phares. Le Wairau Valley, plus chaud, apporte de la générosité et des notes exotiques. L'Awatere Valley, plus fraîche et venteuse, se distingue par ses profils plus herbacés, citronnés et minéraux. Cette mosaïque de terroirs permet de composer un vin à la fois éclatant, complexe et typique.
Vinification
Le millésime 2019 s'est déroulé dans des conditions idéales, avec une floraison régulière, peu de pression cryptogamique et une saison sèche à l'approche des vendanges. Les raisins ont été récoltés de nuit pour préserver les arômes.
La fermentation a été conduite à basse température en cuves inox, avec des levures sélectionnées favorisant l'expression variétale. Le vin a ensuite été élevé quelques mois sur lies fines, sans passage sous bois, pour gagner en rondeur et en complexité, tout en conservant sa précision aromatique et sa fraîcheur structurante.
Notes de Dégustation
- Couleur : Robe pâle aux reflets verdoyants, brillante et lumineuse.
- Arôme : Nez intense sur le fruit de la passion, le zeste de pamplemousse, le buis et le poivron vert, avec une touche pierreuse typique de l'Awatere.
- Palais : Bouche vive, tendue, d'une belle pureté. Alliance d'agrumes, de fruits tropicaux et de fraîcheur végétale, soutenue par une trame saline et une acidité mordante. Finale longue, nette et désaltérante.
Le saviez-vous ?
Villa Maria fut fondée en 1961 par Sir George Fistonich, qui planta ses premières vignes à l'âge de 21 ans. C'est l'un des pionniers du vin néo-zélandais moderne, et le premier domaine du pays à fonctionner à 100 % en famille. Engagé pour la planète, Villa Maria fut également parmi les premiers producteurs à s'orienter vers une viticulture durable et bas carbone.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Huîtres fraîches : Accord classique sublimé par la minéralité et l'acidité citronnée du vin.
- Salade de chèvre chaud : La vivacité du vin équilibre le gras du fromage, les herbes en écho aux arômes végétaux.
- Asperges grillées au beurre citronné : Harmonie parfaite avec les nuances herbacées du Sauvignon Blanc.
- Ceviche de bar ou de dorade : Le vin renforce les notes citronnées tout en exaltant la fraîcheur du plat.
