El Esteco Don David Reserve Malbec 2021

Région et Vignobles

La vallée de Calchaquí, située dans la province de Salta, au nord de l’Argentine, est célèbre pour ses vignobles à très haute altitude, perchés à plus de 1 800 mètres (6 000 pieds) au-dessus du niveau de la mer. Cette région se distingue par ses conditions extrêmes, notamment un ensoleillement intense, une faible humidité et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, qui intensifient les arômes et préservent l’acidité naturelle des raisins.

Les sols de la vallée de Calchaquí sont pauvres et alluviaux, composés de sable et de roches, ce qui limite naturellement la vigueur des vignes et produit des rendements faibles, mais des fruits très concentrés. Ces conditions permettent aux raisins de Malbec de développer une profondeur et une complexité exceptionnelles. L’irrigation avec de l’eau pure provenant des Andes et le climat sec en font l’une des régions viticoles les plus uniques au monde.

Vinification

Le Don David Reserve Malbec est élaboré à partir de 100 % de Malbec, vendangé à la main pour garantir l’utilisation des meilleurs fruits. Après la récolte, les raisins ont subi une macération préfermentaire à 8 °C, permettant d’extraire un maximum de couleur et d’arômes. Le processus de fermentation a utilisé une combinaison de levures indigènes et sélectionnées, soigneusement surveillé pour préserver le caractère régional du vin.

Après la fermentation, le vin a bénéficié d’une macération postfermentaire prolongée de 30 jours, ce qui a enrichi sa texture et sa profondeur. L’élevage a duré 12 mois, avec 70 % du vin vieilli en barriques de chêne américain et français, tandis que les 30 % restants ont été conservés en cuves inox et en cuves béton. Ce processus précis a équilibré les saveurs audacieuses avec une structure élégante, permettant une parfaite intégration des influences du chêne et des fruits.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge profond avec des reflets violets, brillant et vibrant.
• Arômes : Notes invitantes de confiture de prune, raisins secs, tabac, et chocolat, complétées par de subtiles touches de chêne et d’épices.
• Bouche : Riche et corsée, avec des tanins doux et souples, des saveurs de fruits secs, chocolat, et une légère fumée. La finale est longue et persistante, laissant une impression élégante.

Le Saviez-Vous ?

La gamme Don David porte le nom de David Michel, l’un des fondateurs visionnaires d’El Esteco, qui a été un pionnier de la viticulture en haute altitude dans la vallée de Calchaquí et a contribué à établir cette région comme une destination viticole de premier plan en Argentine.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Asado argentin (entrecôte grillée) : Les saveurs audacieuses du bœuf s’accordent avec la richesse et les notes fumées du vin.
• Ragoût d’agneau aux herbes et légumes racines : Met en valeur la profondeur et les tanins doux du vin.
• Fromages affinés comme le Manchego ou le Gouda : Équilibrent la structure robuste et les notes fruitées et chocolatées du vin.
• Tarte au chocolat noir avec coulis de framboises : Sublime la douceur subtile et les saveurs de fruits noirs du vin.

Histoire d’El Esteco

L’histoire d’El Esteco débute en 1892, lorsque David Michel et Gabriel Michel, deux immigrants français, fondent la cave dans la vallée isolée et préservée de Calchaquí. Leur vision était d’exploiter les conditions extrêmes de cette région d’altitude pour produire des vins au caractère et à la profondeur incomparables.

Au fil des décennies, El Esteco est devenu un pilier de la viticulture à Salta, contribuant à faire connaître la vallée de Calchaquí comme une région viticole de premier plan. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur plus de 1 000 hectares, dont environ 500 hectares de vignes, cultivées avec des cépages locaux et internationaux. Sous la direction d’une équipe de vignerons dévoués, El Esteco continue d’innover tout en respectant ses racines historiques, produisant des vins qui allient tradition et modernité.

Région et Vignobles

La vallée de Calchaquí, située à plus de 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, est l’une des régions viticoles les plus hautes du monde. Ce site unique offre des conditions de culture extrêmes, notamment un ensoleillement intense, des nuits fraîches et des précipitations très faibles, donnant des vins d’une intensité aromatique remarquable, d’une acidité vibrante et d’une structure robuste.

Les vignobles d’El Esteco présentent une diversité de sols, allant des alluviaux et sablo-limoneux aux terrains rocheux, soigneusement adaptés aux caractéristiques de chaque cépage. Le domaine pratique des méthodes de culture durables, en utilisant l’eau de fonte des Andes pour l’irrigation et en préservant l’écosystème naturel de la vallée. Ces pratiques permettent aux raisins d’exprimer toute la pureté et l’authenticité du terroir de la vallée de Calchaquí.

Gamme de Vins d’El Esteco

El Esteco est célèbre pour sa gamme variée et de grande qualité, qui reflète les caractéristiques uniques de ses vignobles :

• Série Old Vines : Des vins en édition limitée issus de vignobles historiques, comme le Old Vines 1946 Malbec et le Old Vines 1945 Torrontés, témoins du patrimoine viticole argentin.
• Don David Reserve : Un hommage au fondateur de la cave, offrant des expressions variétales telles que le Malbec, le Cabernet Sauvignon, et le Torrontés, connus pour leur équilibre et leur élégance.
• El Esteco Blend de Extremos : Élaborés à partir de raisins cultivés dans des conditions extrêmes, ces vins mettent en valeur la diversité des terroirs de haute altitude.
• Altimus : Le sommet de la gamme d’El Esteco, représentant les meilleurs fruits et le savoir-faire en assemblages de grande profondeur et complexité.

Le Saviez-Vous ?

La vallée de Calchaquí, où se trouve El Esteco, abrite des vignobles parmi les plus élevés au monde, avec certaines parcelles atteignant plus de 3 000 mètres d’altitude. Ces conditions extrêmes créent des vins au caractère, à la fraîcheur et à l’intensité inégalés.