Two Hands Yacca Block Shiraz 2019

Région et Vignobles

Perché à 483 mètres d’altitude, le vignoble Yacca Block se situe au sommet de Menglers Hill dans l’Eden Valley, à seulement quelques kilomètres des Barossa Ranges. Cette altitude crée un climat plus frais, permettant une maturation lente qui favorise l’équilibre, la fraîcheur et l’élégance naturelle du vin. Ce site est reconnu pour produire des Shiraz à la structure tannique plus soyeuse et à l’acidité bien intégrée, mettant en évidence l’influence des terroirs d’altitude dans l’élaboration de grands vins.

Le sol du vignoble est composé de sable limoneux gris et peu profond, parsemé de quartz et reposant sur une roche altérée et de l’argile jaune. Ces caractéristiques confèrent au vin une minéralité distinctive et une texture raffinée. Avec une pluviométrie annuelle moyenne de 580 mm, les vignes bénéficient d’un apport hydrique naturel équilibré, favorisant un développement harmonieux des arômes. Le résultat est un Shiraz à la concentration et à la pureté remarquables, porté par une grande intensité aromatique et une structure élégante.

Vinification

Les raisins ont été égrappés et écrasés, puis fermentés en cuves inox. La macération a duré 10 jours, avec 2 à 3 remontages par jour afin de maximiser l’extraction des arômes et des tanins, tout en préservant la finesse du fruit. Cette approche contrôlée permet de maintenir un équilibre parfait entre structure et élégance, assurant une complexité sans excès d’extraction.

Après la fermentation, le jus de goutte et les pressurages ont été assemblés en cuve, puis transférés en barriques pour la fermentation malolactique. Cette étape a permis d’affiner la texture et d’harmoniser la structure du vin. Mis en bouteille avec un minimum d’intervention, ce Shiraz conserve toute sa pureté et son toucher soyeux. Avec un potentiel de garde allant jusqu’à 15 ans, il continuera d’évoluer, révélant au fil du temps encore plus de profondeur et de complexité.

Notes de Dégustation

• Couleur : Noir intense, aux reflets profonds, témoignant de sa concentration et de son potentiel de vieillissement.
• Arôme : Un nez puissant et raffiné aux notes de prune noire, cassis, figue salée, nougat chaud, herbes séchées, chocolat et viande fumée.
• Palais : Épais, concentré et enveloppant, mais toujours équilibré. Ce Shiraz touche tous les récepteurs gustatifs, avec une richesse fruitée soutenue par une acidité saline qui prolonge la finale. Les tanins fins et bien définis révèlent toute la minéralité du terroir de l’Eden Valley, offrant une élégance classique et une grande capacité de garde.

Le Saviez-Vous ?

Le vignoble de Yacca Block fournit également du Shiraz pour Charlie’s Garden et du Riesling pour The Boy, illustrant la diversité et la qualité de son terroir. La présence de quartz et d’oxyde de fer dans le sol accentue la minéralité du vin, une caractéristique emblématique des grands Shiraz de l’Eden Valley.

Accords Mets & Vins

• Côte de bœuf braisée aux herbes et ail confit – La richesse du vin et la structure des tanins subliment les saveurs profondes de la viande.
• Filet de cerf aux baies de genièvre et mûres sauvages – La fraîcheur minérale du vin équilibre la puissance de la viande et la douceur des fruits noirs.
• Aubergines rôties au miso et sésame grillé – Les notes fumées et umami du plat s’accordent parfaitement avec la profondeur aromatique du vin.
• Manchego affiné ou Mimolette vieille – La texture ferme et le caractère noisetté de ces fromages se marient à merveille avec les tanins soyeux et le fruit mûr du vin.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.