Two Hands Lily's Garden Shiraz 2021

Région et Vignobles

McLaren Vale est l’une des régions australiennes les plus prestigieuses pour la production de Shiraz, réputée pour son influence maritime et ses sols variés. Les vignobles sélectionnés pour Lily’s Garden sont situés dans les secteurs de Blewitt Springs, Clarendon, McLaren Flat, McLaren Vale, Seaview, Tatachilla et Willunga Hills, garantissant une expression multidimensionnelle du terroir.

Les sols sont principalement sablonneux, d’origine maritime et sédimentaire, ce qui confère au vin des arômes subtils, une texture veloutée et une belle rondeur. L’altitude des vignes varie entre 75 et 320 mètres, favorisant une maturation plus lente et plus homogène des raisins. La pluviométrie annuelle de 500 à 700 mm permet une croissance équilibrée de la vigne, tout en préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs Shiraz de McLaren Vale.

Vinification

Les raisins de Lily’s Garden ont été fermentés dans des cuves ouvertes de 5 à 10 tonnes, avec deux remontages quotidiens pour garantir un contrôle optimal de la fermentation, une extraction parfaite de la couleur et des tannins bien intégrés.

Après dix jours de macération, le jus de goutte a été drainé dans des cuves et assemblé aux jus de presse. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne français, où il a subi sa fermentation malolactique avant un vieillissement de 18 mois en hogsheads de chêne français. 15 % des fûts étaient neufs, tandis que les autres avaient entre un et six ans, permettant au vin de développer sa complexité sans masquer la pureté du fruit. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ce vin reste une expression authentique et fidèle du Shiraz de McLaren Vale.

Notes de dégustation

• Couleur : Pourpre profond et concentré, révélant une intensité et une richesse exceptionnelles.
• Arôme : Un tourbillon d’arômes s’élève du verre, dévoilant des notes de moka, lavande, café, figue séchée, anis, prune fraîche, fumée, réglisse et cola. Un bouquet complexe et évolutif qui s’ouvre progressivement à l’aération.
• Palais : Une texture riche et concentrée, avec une vague luxueuse de fruits noirs qui tapisse le palais. Lentement, l’acidité émerge, apportant structure et équilibre, tandis que les tannins se déploient avec une minéralité profonde. La transition en milieu de bouche, passant d’une texture enveloppante à une finale plus structurée et sèche, est une signature des Shiraz de McLaren Vale. L’association du fruit opulent et des tannins raffinés garantit un potentiel de garde exceptionnel, permettant une évolution harmonieuse au fil des années.

Le saviez-vous ?

Lily’s Garden fait partie de la Garden Series, une initiative de Two Hands visant à mettre en lumière les différences régionales du Shiraz australien. L’étiquette bleue représente la proximité de McLaren Vale avec l’océan, soulignant l’influence maritime sur le vignoble. En appliquant des techniques de vinification et d’élevage identiques à toute la gamme, Two Hands garantit que chaque vin exprime fidèlement l’empreinte de son terroir.

Accords Mets & Vins

• Bœuf Wellington – L’association du filet mignon, de la duxelles de champignons et de la pâte feuilletée se marie à merveille avec la puissance du fruit, les tannins fins et la structure persistante du vin.
• Souris d’agneau braisée au romarin et à l’ail – Les tannins soyeux et le fruit noir intense équilibrent la richesse de l’agneau, tandis que les notes herbacées rehaussent la complexité épicée du vin.
• Magret de canard sauce aux cerises noires – L’acidité vive et les arômes de fruits noirs du Shiraz contrastent avec l’équilibre sucré-salé du plat, créant un accord gourmand et élégant.
• Gruyère affiné ou Beaufort – Le caractère légèrement salin et umami de ces fromages s’accorde parfaitement avec les nuances de moka, d’anis et de fruits noirs du vin, pour une expérience de dégustation raffinée.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.