Two Hands Ares Shiraz 2019

Région et Vignobles

Two Hands Ares Shiraz 2019 provient de la Barossa Valley, l’un des plus grands terroirs australiens pour le Shiraz. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la production de vins corsés et intensément aromatiques. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches permet une maturation optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, apportant ainsi équilibre et fraîcheur.

Les raisins utilisés pour Ares sont issus de vignobles à faible rendement, situés sur des sols composés de terre argilo-limoneuse rouge et d’ironstone. Ces caractéristiques favorisent une structure tannique ferme et une complexité aromatique remarquable. De plus, les vignes âgées de 30 à 100 ans produisent naturellement des fruits concentrés, essentiels pour élaborer un vin de cette qualité.

Vinification

Chaque millésime, tous les fûts de Shiraz de Two Hands sont soigneusement dégustés et classés. Seuls les fûts notés A+ sont sélectionnés pour l’assemblage d’Ares, garantissant un vin issu des meilleurs lots de la maison.

Après une fermentation en cuves ouvertes, le vin subit une maceration prolongée afin d’extraire couleur et structure tannique. L’élevage dure 20 mois en fûts de chêne français neufs et d’un an, permettant une intégration harmonieuse du bois tout en préservant la pureté du fruit. Cette sélection minutieuse et ce long vieillissement aboutissent à un vin d’une profondeur, d’une élégance et d’un potentiel de garde exceptionnels.

Notes de Dégustation

• Couleur : Noir profond, impénétrable, avec des reflets pourpres éclatants.
• Arôme : Des arômes complexes de chocolat noir, cassis, réglisse, herbes sèches, fumée, cèdre, clou de girofle, moka et gelée de prune se dévoilent progressivement.
• Palais : Un vin puissant et structuré, offrant des vagues successives de mûre, myrtille et prune noire. Les tannins sont fins et soyeux, soutenant une matière dense et énergique. Malgré sa concentration, le vin conserve une remarquable fraîcheur, menant à une finale longue et persistante, typique des grands Shiraz de Barossa.

Le Saviez-vous ?

Le nom Ares s’inspire du dieu grec de la guerre, incarnant force, puissance et détermination — des qualités qui définissent ce vin. La sélection rigoureuse des fûts garantit que seuls les meilleurs Shiraz de chaque millésime sont retenus, faisant d’Ares l’un des vins les plus méticuleusement élaborés d’Australie.

Accords Mets & Vins

• Côte de bœuf Wagyu – Son persillage généreux et ses saveurs umami équilibrent la structure tannique et la richesse du vin.
• Joues de bœuf braisées – Leur texture fondante et soyeuse s’accorde parfaitement avec la densité et la persistance du vin.
• Tagine d’agneau aux épices marocaines – Les notes sucrées et épicées mettent en valeur les nuances de moka, clou de girofle et fruits noirs du vin.
• Comté affiné ou cheddar vintage – Leur profil noisetté et savoureux contraste avec la concentration fruitée du vin.

Histoire de Two Hands Wines

L’histoire de Two Hands débute en 1999, lorsque Michael Twelftree et Richard Mintz décident de créer un domaine consacré à l’excellence du Shiraz australien. Contrairement à de nombreux producteurs qui assemblent différentes régions, ils adoptent une approche centrée sur l’expression régionale, mettant en lumière les nuances de chaque terroir.

Le premier millésime, en 2000, provient de McLaren Vale et Padthaway, avec seulement 17 tonnes de raisins et un investissement initial de 30 000 dollars australiens. Le succès ne tarde pas, et la maison élargit rapidement sa production avec le lancement de la gamme Garden Series en 2003.

En 2004, Two Hands inaugure son propre chai à Marananga, dans la Barossa Valley, lui permettant de maîtriser chaque étape du processus de vinification tout en privilégiant des vinifications parcellaires.

Depuis, Two Hands Wines a gagné une reconnaissance internationale, figurant pendant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator, une distinction rare pour une maison australienne. Aujourd’hui, Two Hands reste fidèle à sa mission : produire des Shiraz authentiques et représentatifs des grands terroirs australiens.

Région et Vignobles

Two Hands Wines adopte une philosophie axée sur l’expression régionale, en sélectionnant ses raisins dans six des plus grandes régions de Shiraz en Australie :

• Barossa Valley – Réputée pour ses Shiraz riches, intenses et concentrés.
• McLaren Vale – Produit des Shiraz élégants avec une belle structure tannique et une influence maritime.
• Clare Valley – Apporte un style plus fin et plus frais, avec une acidité naturelle marquée.
• Langhorne Creek – Donne des vins souples et accessibles, aux tanins soyeux.
• Padthaway – Se distingue par des Shiraz fruités, équilibrés et expressifs.
• Heathcote – Région plus fraîche, où le Shiraz se révèle structuré et d’une belle profondeur.

Two Hands ne possède pas de vignobles en propre, mais collabore étroitement avec des viticulteurs partenaires, garantissant ainsi une viticulture respectueuse et une sélection rigoureuse des parcelles. Toutes les cuvées sont vinifiées de manière identique pour laisser s’exprimer pleinement les différences entre les terroirs.

Gamme des Vins de Two Hands Wines

Le domaine propose plusieurs gammes de vins, organisées en séries distinctes :

• Garden Series – L’emblème de la maison, mettant en avant des Shiraz de régions spécifiques, chacun nommé en hommage à un proche (ex. Bella’s Garden – Barossa Valley, Lily’s Garden – McLaren Vale).
• Single Vineyard Series – Une collection exclusive de vins provenant de parcelles uniques, exprimant toute la singularité de leur terroir (ex. Yacca Block – Eden Valley, Waterfall Block – Adelaide Hills).
• Picture Series – Une gamme plus accessible, proposant des cuvées expressives et ludiques, aux étiquettes originales (ex. Gnarly Dudes – Barossa Shiraz, Angel’s Share – McLaren Vale Shiraz).
• Flagship Series – La quintessence du savoir-faire Two Hands, élaborée à partir des meilleurs fûts de chaque millésime, avec des vins d’exception comme Ares Shiraz et My Hands Shiraz.

Le Saviez-Vous ?

Two Hands Wines a été nommé "Winery of the Year" par Robert Parker’s The Wine Advocate en 2012, une reconnaissance prestigieuse de son excellence. La maison applique un système unique de classification des fûts, ne sélectionnant que les 3 % des meilleurs lots pour ses cuvées les plus prestigieuses.