Antinori Guado al Tasso Bolgheri Superiore 2020

Région et Vignobles

Guado al Tasso est produit dans l’appellation prestigieuse de Bolgheri DOC dans la région côtière de la Toscane, reconnue pour ses assemblages de style bordelais. Le millésime 2020 a débuté avec un hiver doux suivi de quelques averses printanières, favorisant la bonne santé des vignes. En mars, une gelée inattendue a touché quelques parcelles de Cabernet Franc, entraînant une légère baisse de rendement sans altérer la qualité. Dès avril, le printemps s’est stabilisé, offrant des conditions idéales pour la floraison et la nouaison.

L’été a été marqué par des journées chaudes et sèches, sans excès de chaleur, permettant aux raisins de mûrir avec une acidité équilibrée et une concentration aromatique intense. Fin septembre, des températures plus fraîches et quelques pluies ont apporté fraîcheur et complexité aux fruits. La vendange a débuté le 4 septembre avec le Merlot, suivie des Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon jusqu’au début d’octobre, permettant une maturité optimale de chaque cépage.

Vinification

Guado al Tasso 2020 suit la méthode rigoureuse de vinification d’Antinori, garantissant que seuls les meilleurs raisins sont utilisés. À leur arrivée, les grappes sont triées deux fois : avant et après éraflage, ne conservant que les baies parfaitement mûres. Chaque parcelle de vignoble est vendangée et vinifiée séparément pour préserver ses caractéristiques propres. La fermentation et la macération s’effectuent dans des cuves inox à température contrôlée sur une période de 15 à 20 jours, assurant une extraction idéale des saveurs et des tanins.

Après la fermentation, le vin est transféré dans des barriques de chêne français pour la fermentation malolactique, qui s'achève avant la fin de l’année. En février, les meilleures parcelles sont assemblées et remises en barriques neuves pour un vieillissement supplémentaire jusqu’en juin 2022, où le vin est mis en bouteille. Ce processus de vieillissement approfondi renforce la structure du vin, intégrant harmonieusement les tanins et les arômes.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond.
• Nez : Arômes de fruits noirs tels que la mûre et la prune, avec des notes de douces épices, de chêne grillé et de sous-bois.
• Bouche : Tanins équilibrés et raffinés offrant une texture lisse et persistante, avec des saveurs riches de fruits noirs et une touche de complexité terreuse. La finale est longue et promet une belle évolution en cave.

Le saviez-vous ?

Guado al Tasso est produit depuis 1990 et provient de vignobles plantés sur des sols alluviaux variant entre argile-sable et argile-limon, avec des dépôts rocheux, appelés "scheletro". Cette diversité de sols confère au vin une minéralité et une structure complexes, en parfaite harmonie avec le terroir de Bolgheri.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Bistecca alla Fiorentina : La structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin s’accordent avec la richesse de ce steak toscan, tandis que les tanins raffinés équilibrent la tendreté de la viande.
• Risotto aux cèpes : Les notes terreuses et savoureuses du vin se marient bien avec l’umami des champignons, créant une expérience harmonieuse.
• Parmigiano-Reggiano affiné : L’acidité et la structure tannique du vin équilibrent le profil savoureux et noisetté du fromage, rehaussant les deux éléments.
• Agneau braisé au romarin et à l’ail : Les épices et les fruits noirs du vin s'harmonisent avec les saveurs riches de l’agneau et des herbes aromatiques.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.