Antinori Peppoli Chianti Classico 2022

Région et Vignobles

La région du Chianti Classico, située au cœur de la Toscane, est réputée pour ses collines ondulantes, ses vignobles historiques et son cépage emblématique, le Sangiovese. Le Pèppoli est produit au cœur de la DOCG Chianti Classico, et les vignobles sont idéalement situés pour capter le meilleur du climat toscan.

Ce millésime a été marqué par un hiver froid et sec, suivi d’un printemps et d’un été chauds, posant certains défis pour les vignes. Malgré ces conditions, les vignobles se sont bien adaptés, bénéficiant des pluies d’août et des températures plus fraîches, permettant ainsi une maturation homogène des raisins. Les raisins de Sangiovese et les autres cépages complémentaires cultivés pour le Pèppoli ont atteint un équilibre parfait entre acidité, sucre et tanins, offrant un vin bien structuré avec un excellent potentiel de vieillissement.

Vinification

Le Pèppoli Chianti Classico est élaboré principalement à partir de Sangiovese, accompagné de petites quantités de cépages complémentaires. Chaque cépage a été vendangé séparément pour garantir une maturité optimale, et les raisins ont été doucement foulés et transférés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Celle-ci s’est déroulée à une température contrôlée de 26-28°C, mettant en valeur les qualités aromatiques et fruitées du vin.

La maceration a duré entre 10 et 12 jours pour le Sangiovese, tandis que les autres cépages ont subi une macération légèrement plus longue. Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré dans de grands fûts de chêne de Slavonie, avec une petite partie vieillie en barriques et en cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur. Le vin a également subi une fermentation malolactique, qui a adouci l’acidité.

Notes de Dégustation

• Couleur : Un rouge rubis brillant avec une belle vivacité.
• Nez : Un bouquet frais de fruits rouges comme les groseilles, les fraises et les grenades, avec des notes florales délicates de rose canine et d’hibiscus. Des touches de caramel et de pastèque complètent le profil aromatique.
• Bouche : L’entrée en bouche est ample et savoureuse, suivie de sensations fraîches et vives avec des tanins souples et délicats. La finale est longue, vibrante et pleine de saveurs, apportant élégance et satisfaction.

Le Saviez-Vous ?

Le Pèppoli a été produit pour la première fois en 1985, et ce vin est reconnu pour son expression du plein potentiel fruité du Sangiovese. Depuis 2013, une partie des raisins destinés au Pèppoli est vinifiée dans les caves Antinori nel Chianti Classico, un établissement moderne conçu pour associer techniques traditionnelles et technologie moderne, renforçant ainsi la qualité et la constance de ce Chianti Classico emblématique.

Accords Mets-Vins

• Bistecca alla Fiorentina : Les saveurs riches et savoureuses de ce steak toscan classique se marient à merveille avec le fruit éclatant et la structure tannique du Pèppoli.
• Pappardelle al Cinghiale : L’acidité et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse du ragoût de sanglier, tandis que ses arômes de fruits rouges complètent le caractère robuste du plat.
• Pizza Margherita : La simplicité des tomates fraîches, du basilic et de la mozzarella s’accorde parfaitement avec les notes fruitées et florales du Pèppoli.
• Pecorino affiné : L’acidité vive et le fruité du vin complètent les saveurs salées et noisetées de ce fromage toscan traditionnel, créant un équilibre parfait.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.