Zuccardi Poligonos San Pablo Cabernet Franc 2020

Région et Vignobles

San Pablo se situe dans le district de Tunuyán, au sein de la Vallée de l’Uco, à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, et à seulement 600 mètres des contreforts andins. Cette proximité avec les montagnes crée un climat froid et extrême avec des températures minimales particulièrement basses, contribuant à l'acidité vive et à la structure tannique du raisin. Le paysage est riche en arbres et ruisseaux, formant un véritable oasis en haute altitude. Les sols sont alluviaux, formés par la rivière Las Tunas, avec une couche de gravier de taille moyenne recouvert de matière calcaire à environ un mètre de profondeur, ajoutant une minéralité distinctive au vin.

Ce millésime  a bénéficié de conditions fraîches et humides, permettant une maturation lente des grappes pour un équilibre idéal entre sucre et acidité. L'approche minutieuse de Zuccardi, axée sur la séparation des parcelles et des types de sols, a permis à chaque coin du vignoble de contribuer ses qualités uniques au vin final.

Vinification

Ce vin est élaboré avec l'objectif de préserver la pureté du fruit et du terroir. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves en béton, permettant au vin de conserver les caractéristiques naturelles du sol de San Pablo. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres non toastés et de grands foudres de 2 500 litres, qui renforcent la structure sans ajouter de saveurs supplémentaires, préservant l'expression variétale du Cabernet Franc.

Le vin final présente un taux d'alcool de 13%, une acidité totale de 6,22 g/L, et un pH de 3,59, créant un vin frais, structuré, équilibré et complexe.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis brillant, avec une intensité qui reflète ses origines en haute altitude.
• Arôme : Arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des touches de poivron, d’épices et une légère minéralité provenant des sols calcaires.
• Palais : Corps moyen avec des tannins fermes et une acidité rafraîchissante. En bouche, des couches de baies fraîches, des notes herbacées et une longue finale minérale capturent l'essence du terroir de San Pablo.

Le Saviez-vous ?

La série Polígonos explore les expressions uniques des différents villages de la Vallée de l’Uco, chaque vin représentant un « polygone » ou une zone spécifique du vignoble. Les conditions de haute altitude et de climat extrême de San Pablo offrent un cadre exceptionnel pour le Cabernet Franc, permettant à Zuccardi de mettre en valeur la minéralité raffinée et le caractère structuré de ce terroir unique.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Côtelettes d’Agneau Grillées au Romarin et à l’Ail : Les tannins et les notes herbacées du vin s'accordent bien avec les saveurs de l’agneau et du romarin, enrichissant le profil savoureux.
• Ratatouille aux Herbes Fraîches : Les notes terreuses et herbacées du vin complètent les saveurs des légumes, pour un accord équilibré.
• Salade de Betteraves Rôties avec Fromage de Chèvre et Noix : L’acidité et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse du fromage de chèvre et la douceur des betteraves, créant un contraste harmonieux.
• Poivrons Farcis au Quinoa et aux Herbes : Le profil minéral du vin complète les saveurs des poivrons rôtis et des herbes, offrant un accord élégant.

Histoire de Zuccardi

L'histoire de Familia Zuccardi commence en 1963, lorsque l'ingénieur Alberto “Tito” Zuccardi plante le premier vignoble familial à Mendoza pour démontrer son système d'irrigation innovant. Ce vignoble marque non seulement le début du parcours viticole des Zuccardi mais éveille également une passion pour la vinification qui se transmettra de génération en génération​​.

En 1985, le fils de Tito, José Alberto Zuccardi, prend la direction de l'entreprise familiale. Sous sa direction, le domaine se développe et acquiert une reconnaissance internationale. L'esprit innovant et le dévouement de José Alberto à la qualité en font l'un des ambassadeurs les plus éminents du vin argentin​​.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Sebastián Zuccardi, troisième génération de la famille. Sebastián continue de repousser les limites de la vinification en explorant les divers terroirs de la vallée de l'Uco et en se concentrant sur la durabilité. En 2009, il fonde le département de Recherche et Développement pour étudier les sols et le climat de la région, visant à produire des vins qui reflètent véritablement leur lieu d'origine​​.

Région et Vignobles

Les vignobles de Familia Zuccardi sont situés dans la vallée de l'Uco Valley, une région connue pour son climat de haute altitude, ses sols complexes et ses paysages montagneux à couper le souffle. Les sols de la vallée sont d'origine alluviale, formés par des matériaux descendus des Andes il y a des millions d'années. Ces sols sont divers et hétérogènes, offrant un environnement unique pour la viticulture​​.

Les vignobles sont situés à différentes altitudes, allant de 1 050 mètres à 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet une grande variété de microclimats et de types de sols. Parmi les principaux vignobles, on trouve :

• Finca Canal Uco : Situé à Paraje Altamira, connu pour ses sols alluviaux avec de grandes pierres de granit recouvertes de carbonate de calcium.
• Finca Piedra Infinita : Également à Paraje Altamira, avec des sols alluviaux peu profonds et des pierres de granit recouvertes de calcaire.
• Finca Los Membrillos : Connu pour ses sols calcaires avec de grandes pierres de granit, principalement planté en Cabernet Sauvignon.
• Finca Las Cuchillas : Situé à San Pablo, l'un des endroits les plus froids de la vallée de l'Uco, connu pour son altitude élevée et ses sols calcaires.
• Finca Las Cerrilladas : Situé à Gualtallary, avec des sols divers influencés par les collines de Jaboncillo​​.

Vinification

Sebastián Zuccardi, avec une équipe dédiée de viticulteurs et de vinificateurs, met l'accent sur l'importance d'exprimer la véritable identité de la vallée de l'Uco à travers leurs vins. Le domaine utilise des techniques d'intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques du terroir de se manifester.

La plupart des vins sont fermentés et élevés dans des cuves en béton et de grands foudres en chêne non toasté, qui n'apportent aucune saveur au vin mais permettent une micro-oxygénation subtile. Cette méthode préserve la pureté et l'expression du fruit, mettant en valeur les qualités distinctives de chaque vignoble et parcelle​​​​.

Gamme de Vins

Zuccardi propose une gamme variée de vins, chacun reflétant le terroir unique de la vallée de l'Uco. Le portefeuille comprend :

• Vins de Finca : Vins de vignoble unique qui expriment les caractéristiques spécifiques d'un vignoble particulier (ex: Finca Piedra Infinita Supercal, Finca Piedra Infinita Gravascal).
• Vins de Paraje : Vins qui mettent en avant l'identité d'une sous-zone au sein d'un village de la vallée de l'Uco (ex: Polígonos Paraje Altamira, Polígonos San Pablo).
• Vins de Pueblo : Vins qui montrent l'identité d'un seul village (Indication Géographique) de la vallée de l'Uco (ex: Aluvional Gualtallary, Aluvional La Consulta).
• Vins de Viticulteur : Expressions uniques honorant l'histoire de la famille, une région particulière ou un cépage (ex: Tito Zuccardi, Emma Zuccardi).
• Vins Régionaux : Vins élaborés à partir des cépages les plus importants d'Argentine et de Mendoza, provenant de régions considérées comme les plus représentatives pour chaque variété​​ (ex: Zuccardi Q Malbec, Zuccardi Serie A Torrontés​).

Le Saviez-Vous ?

Zuccardi a reçu de nombreuses distinctions pour ses vins exceptionnels.

En 2022, Zuccardi est devenu le seul producteur en Argentine avec trois vins ayant obtenu 100 points de Robert Parker Wine Advocate. De plus, Wine Enthusiast l'a nommée "Producteur du Nouveau monde de l'Année", et elle a été reconnue comme le meilleur vignoble du monde par World’s Best Vineyards pendant trois années consécutives (2019-2021), entrant ainsi au "Hall of Fame" en 2022​​​​.