Zuccardi Fosil Chardonnay 2021

Région et Vignobles

Le vignoble de San Pablo, situé à 1 400 mètres (4 593 pieds) d’altitude dans le district de Tunuyán, Vallée de l’Uco, se trouve à seulement 600 mètres de la chaîne andine. Cette région se distingue par son climat extrême et froid et son paysage escarpé, créant un terroir exigeant mais gratifiant pour le Chardonnay. Les sols sont alluviaux, formés par la rivière Las Tunas, avec une couche profonde de pierres de taille moyenne recouvertes de carbonate de calcium. Cette composition unique enrichit la minéralité du vin et lui confère une acidité rafraîchissante qui reflète la proximité des Andes.

La saison de croissance en a offert des conditions fraîches et humides, permettant une maturation lente des raisins et un équilibre parfait entre sucre et acidité. La sélection précise des parcelles et types de sols a permis à chaque section du vignoble d’atteindre une maturité optimale, aboutissant à un Chardonnay vibrant et expressif, doté d’une acidité marquée et d’une grande profondeur.

Vinification

Fósil Chardonnay est élaboré avec un soin méticuleux, débutant par une sélection des grappes et un remplissage en douceur des cuves en béton par gravité. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes dans des cuves en béton pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Après la fermentation, 70% du vin est vieilli en béton pour conserver la fraîcheur et renforcer les caractéristiques minérales, tandis que les 30% restants sont vieillis dans des fûts de chêne français usagés et non toastés de 500 litres pour une texture et une complexité subtiles. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui lui confère une acidité vive et un profil net et précis.

Ce 100% Chardonnay présente un taux d’alcool de 13%, avec une acidité totale de 7,07 g/L et un pH de 3,2, créant un vin frais, minéral et équilibré qui met en avant le terroir d’altitude de San Pablo.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille clair, reflétant sa fraîcheur et sa pureté.
• Arôme : Notes expressives d'agrumes, pomme verte et fleurs blanches, avec une touche de pierre mouillée et des nuances minérales.
• Palais : Vif et précis, avec une acidité élevée et une texture minérale. En bouche, des saveurs de zeste de citron et de pomme fraîche mènent à une finale longue et élégante, soulignant la structure et la complexité du vin.

Le Saviez-vous ?

Fósil Chardonnay rend hommage à l’environnement montagneux de San Pablo, l’une des régions les plus froides et les plus élevées de Mendoza. Ce vin reflète l’engagement de Zuccardi à exprimer le terroir pur, sans fermentation malolactique et avec une influence minimale du chêne, permettant aux altitudes andines et aux sols calcaires de se révéler avec clarté.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Huîtres avec Sauce Mignonette : L'acidité et la minéralité du vin complètent la saveur iodée des huîtres, tandis que la sauce mignonette rehausse ses notes d'agrumes.
• Poulet Grillé Mariné au Citron et Herbes : La fraîcheur du vin équilibre les saveurs riches du poulet grillé, et son acidité complète la marinade citronnée.
• Tarte au Fromage de Chèvre et Herbes Fraîches : L'acidité vive du vin équilibre la richesse du fromage de chèvre, et ses notes minérales subliment les arômes herbacés.
• Truite aux Amandes : Le profil vif et minéral du vin se marie aux saveurs délicates de la truite et à la richesse des amandes.

Histoire de Zuccardi

L'histoire de Familia Zuccardi commence en 1963, lorsque l'ingénieur Alberto “Tito” Zuccardi plante le premier vignoble familial à Mendoza pour démontrer son système d'irrigation innovant. Ce vignoble marque non seulement le début du parcours viticole des Zuccardi mais éveille également une passion pour la vinification qui se transmettra de génération en génération​​.

En 1985, le fils de Tito, José Alberto Zuccardi, prend la direction de l'entreprise familiale. Sous sa direction, le domaine se développe et acquiert une reconnaissance internationale. L'esprit innovant et le dévouement de José Alberto à la qualité en font l'un des ambassadeurs les plus éminents du vin argentin​​.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Sebastián Zuccardi, troisième génération de la famille. Sebastián continue de repousser les limites de la vinification en explorant les divers terroirs de la vallée de l'Uco et en se concentrant sur la durabilité. En 2009, il fonde le département de Recherche et Développement pour étudier les sols et le climat de la région, visant à produire des vins qui reflètent véritablement leur lieu d'origine​​.

Région et Vignobles

Les vignobles de Familia Zuccardi sont situés dans la vallée de l'Uco Valley, une région connue pour son climat de haute altitude, ses sols complexes et ses paysages montagneux à couper le souffle. Les sols de la vallée sont d'origine alluviale, formés par des matériaux descendus des Andes il y a des millions d'années. Ces sols sont divers et hétérogènes, offrant un environnement unique pour la viticulture​​.

Les vignobles sont situés à différentes altitudes, allant de 1 050 mètres à 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet une grande variété de microclimats et de types de sols. Parmi les principaux vignobles, on trouve :

• Finca Canal Uco : Situé à Paraje Altamira, connu pour ses sols alluviaux avec de grandes pierres de granit recouvertes de carbonate de calcium.
• Finca Piedra Infinita : Également à Paraje Altamira, avec des sols alluviaux peu profonds et des pierres de granit recouvertes de calcaire.
• Finca Los Membrillos : Connu pour ses sols calcaires avec de grandes pierres de granit, principalement planté en Cabernet Sauvignon.
• Finca Las Cuchillas : Situé à San Pablo, l'un des endroits les plus froids de la vallée de l'Uco, connu pour son altitude élevée et ses sols calcaires.
• Finca Las Cerrilladas : Situé à Gualtallary, avec des sols divers influencés par les collines de Jaboncillo​​.

Vinification

Sebastián Zuccardi, avec une équipe dédiée de viticulteurs et de vinificateurs, met l'accent sur l'importance d'exprimer la véritable identité de la vallée de l'Uco à travers leurs vins. Le domaine utilise des techniques d'intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques du terroir de se manifester.

La plupart des vins sont fermentés et élevés dans des cuves en béton et de grands foudres en chêne non toasté, qui n'apportent aucune saveur au vin mais permettent une micro-oxygénation subtile. Cette méthode préserve la pureté et l'expression du fruit, mettant en valeur les qualités distinctives de chaque vignoble et parcelle​​​​.

Gamme de Vins

Zuccardi propose une gamme variée de vins, chacun reflétant le terroir unique de la vallée de l'Uco. Le portefeuille comprend :

• Vins de Finca : Vins de vignoble unique qui expriment les caractéristiques spécifiques d'un vignoble particulier (ex: Finca Piedra Infinita Supercal, Finca Piedra Infinita Gravascal).
• Vins de Paraje : Vins qui mettent en avant l'identité d'une sous-zone au sein d'un village de la vallée de l'Uco (ex: Polígonos Paraje Altamira, Polígonos San Pablo).
• Vins de Pueblo : Vins qui montrent l'identité d'un seul village (Indication Géographique) de la vallée de l'Uco (ex: Aluvional Gualtallary, Aluvional La Consulta).
• Vins de Viticulteur : Expressions uniques honorant l'histoire de la famille, une région particulière ou un cépage (ex: Tito Zuccardi, Emma Zuccardi).
• Vins Régionaux : Vins élaborés à partir des cépages les plus importants d'Argentine et de Mendoza, provenant de régions considérées comme les plus représentatives pour chaque variété​​ (ex: Zuccardi Q Malbec, Zuccardi Serie A Torrontés​).

Le Saviez-Vous ?

Zuccardi a reçu de nombreuses distinctions pour ses vins exceptionnels.

En 2022, Zuccardi est devenu le seul producteur en Argentine avec trois vins ayant obtenu 100 points de Robert Parker Wine Advocate. De plus, Wine Enthusiast l'a nommée "Producteur du Nouveau monde de l'Année", et elle a été reconnue comme le meilleur vignoble du monde par World’s Best Vineyards pendant trois années consécutives (2019-2021), entrant ainsi au "Hall of Fame" en 2022​​​​.