Zuccardi Botanico 2021

Région et Vignobles

Le Botánico est issu des vignobles de Gualtallary Monasterio dans la Vallée de l’Uco, situés à la base des collines Jaboncillo à une altitude comprise entre 1 360 et 1 385 mètres (4 462 à 4 544 pieds). Cette région en haute altitude bénéficie d’un climat tempéré et aride avec une forte amplitude thermique, représentant un véritable désert d’altitude. Les pentes et ravins de Gualtallary sont parsemés d’herbes telles que la jarilla, le thym et les genêts, créant un paysage distinctif où les vignes de Chardonnay cohabitent avec la flore locale.

Les sols, riches en caliche et en pierres alluviales recouvertes de carbonate de calcium, apportent une minéralité unique au vin. Ces sols à haute teneur en calcium contribuent à une fraîcheur et une minéralité marquées dans ce Chardonnay, capturant l’originalité du terroir inégalable de Gualtallary.

Vinification

Ce millésime a été marqué par une saison de croissance fraîche et humide, permettant une maturation lente et un équilibre parfait entre sucre et acidité. Après une sélection minutieuse des grappes et un pressurage direct, la fermentation a eu lieu avec des levures indigènes dans des cuves en béton pour préserver le caractère naturel du fruit. Après fermentation, 70% du vin a été élevé en cuves de béton pour conserver sa fraîcheur, tandis que les 30% restants ont été vieillis dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres, ajoutant de la texture sans arômes de chêne. Le vin n’a pas subi de fermentation malolactique, offrant ainsi une acidité vive et une finale nette.

Ce 100% Chardonnay affiche un taux d’alcool de 13%, une acidité totale de 7,17 g/L et un pH de 3,2, créant un vin frais, minéral et équilibré qui reflète l’origine en haute altitude de San Pablo.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille clair, révélant sa fraîcheur et sa pureté.
• Arôme : Notes d'agrumes, pomme verte et fleurs blanches délicates, complétées par des nuances minérales et une touche de pierre mouillée.
• Palais : Vif et précis, avec une acidité marquée équilibrant son corps moyen. En bouche, des saveurs de zeste de citron, de pomme croquante et une légère salinité mènent à une longue finale minérale qui souligne les sols calcaires.

Le Saviez-vous ?

Botánico incarne l’engagement de Sebastián Zuccardi à élaborer des vins qui reflètent non seulement le sol, mais aussi l’écosystème environnant. Les vignes de Chardonnay sont entourées des herbes sauvages de la région, comme la jarilla et le thym, qui poussent naturellement à côté des vignes, permettant ainsi au vin de capturer le caractère botanique unique du désert d’altitude de Gualtallary.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Ceviche de Fruits de Mer : L’acidité vive et les notes d’agrumes du vin équilibrent la fraîcheur acidulée du ceviche, mettant en valeur ses nuances minérales.
• Tarte au Fromage de Chèvre et aux Herbes : La vivacité du vin tranche avec la richesse du fromage de chèvre, tandis que ses notes herbacées et minérales harmonisent avec les herbes fraîches.
• Noix de Saint-Jacques Grillées au Beurre Citronné : La fraîcheur et la minéralité du vin se marient aux saveurs délicates des Saint-Jacques, tandis que l’acidité complète la sauce au beurre citronné.
• Chou-Fleur Rôti aux Amandes et Câpres : La salinité et la minéralité du vin s'accordent avec les saveurs légèrement salées et briochées du chou-fleur rôti, pour une expérience harmonieuse.

Histoire de Zuccardi

L'histoire de Familia Zuccardi commence en 1963, lorsque l'ingénieur Alberto “Tito” Zuccardi plante le premier vignoble familial à Mendoza pour démontrer son système d'irrigation innovant. Ce vignoble marque non seulement le début du parcours viticole des Zuccardi mais éveille également une passion pour la vinification qui se transmettra de génération en génération​​.

En 1985, le fils de Tito, José Alberto Zuccardi, prend la direction de l'entreprise familiale. Sous sa direction, le domaine se développe et acquiert une reconnaissance internationale. L'esprit innovant et le dévouement de José Alberto à la qualité en font l'un des ambassadeurs les plus éminents du vin argentin​​.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Sebastián Zuccardi, troisième génération de la famille. Sebastián continue de repousser les limites de la vinification en explorant les divers terroirs de la vallée de l'Uco et en se concentrant sur la durabilité. En 2009, il fonde le département de Recherche et Développement pour étudier les sols et le climat de la région, visant à produire des vins qui reflètent véritablement leur lieu d'origine​​.

Région et Vignobles

Les vignobles de Familia Zuccardi sont situés dans la vallée de l'Uco Valley, une région connue pour son climat de haute altitude, ses sols complexes et ses paysages montagneux à couper le souffle. Les sols de la vallée sont d'origine alluviale, formés par des matériaux descendus des Andes il y a des millions d'années. Ces sols sont divers et hétérogènes, offrant un environnement unique pour la viticulture​​.

Les vignobles sont situés à différentes altitudes, allant de 1 050 mètres à 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet une grande variété de microclimats et de types de sols. Parmi les principaux vignobles, on trouve :

• Finca Canal Uco : Situé à Paraje Altamira, connu pour ses sols alluviaux avec de grandes pierres de granit recouvertes de carbonate de calcium.
• Finca Piedra Infinita : Également à Paraje Altamira, avec des sols alluviaux peu profonds et des pierres de granit recouvertes de calcaire.
• Finca Los Membrillos : Connu pour ses sols calcaires avec de grandes pierres de granit, principalement planté en Cabernet Sauvignon.
• Finca Las Cuchillas : Situé à San Pablo, l'un des endroits les plus froids de la vallée de l'Uco, connu pour son altitude élevée et ses sols calcaires.
• Finca Las Cerrilladas : Situé à Gualtallary, avec des sols divers influencés par les collines de Jaboncillo​​.

Vinification

Sebastián Zuccardi, avec une équipe dédiée de viticulteurs et de vinificateurs, met l'accent sur l'importance d'exprimer la véritable identité de la vallée de l'Uco à travers leurs vins. Le domaine utilise des techniques d'intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques du terroir de se manifester.

La plupart des vins sont fermentés et élevés dans des cuves en béton et de grands foudres en chêne non toasté, qui n'apportent aucune saveur au vin mais permettent une micro-oxygénation subtile. Cette méthode préserve la pureté et l'expression du fruit, mettant en valeur les qualités distinctives de chaque vignoble et parcelle​​​​.

Gamme de Vins

Zuccardi propose une gamme variée de vins, chacun reflétant le terroir unique de la vallée de l'Uco. Le portefeuille comprend :

• Vins de Finca : Vins de vignoble unique qui expriment les caractéristiques spécifiques d'un vignoble particulier (ex: Finca Piedra Infinita Supercal, Finca Piedra Infinita Gravascal).
• Vins de Paraje : Vins qui mettent en avant l'identité d'une sous-zone au sein d'un village de la vallée de l'Uco (ex: Polígonos Paraje Altamira, Polígonos San Pablo).
• Vins de Pueblo : Vins qui montrent l'identité d'un seul village (Indication Géographique) de la vallée de l'Uco (ex: Aluvional Gualtallary, Aluvional La Consulta).
• Vins de Viticulteur : Expressions uniques honorant l'histoire de la famille, une région particulière ou un cépage (ex: Tito Zuccardi, Emma Zuccardi).
• Vins Régionaux : Vins élaborés à partir des cépages les plus importants d'Argentine et de Mendoza, provenant de régions considérées comme les plus représentatives pour chaque variété​​ (ex: Zuccardi Q Malbec, Zuccardi Serie A Torrontés​).

Le Saviez-Vous ?

Zuccardi a reçu de nombreuses distinctions pour ses vins exceptionnels.

En 2022, Zuccardi est devenu le seul producteur en Argentine avec trois vins ayant obtenu 100 points de Robert Parker Wine Advocate. De plus, Wine Enthusiast l'a nommée "Producteur du Nouveau monde de l'Année", et elle a été reconnue comme le meilleur vignoble du monde par World’s Best Vineyards pendant trois années consécutives (2019-2021), entrant ainsi au "Hall of Fame" en 2022​​​​.