Antinori Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2021

Région et Vignobles

La région Chianti Classico DOCG est le cœur historique de la Toscane, célèbre pour ses collines ondulées, ses sols calcaires et ses vignobles séculaires. Le domaine Antinori se trouve au centre de cette appellation, bénéficiant d’une combinaison idéale de climat et de terrain qui favorise la production d’un Sangiovese d’exception.

Le millésime 2021 a débuté par un hiver doux et des pluies régulières jusqu’en mars. Le printemps a vu un débourrement précoce, mais des températures fraîches en avril ont ralenti le développement des vignes. En mai et juin, les conditions se sont stabilisées, permettant une floraison et une nouaison optimales. Un été chaud et sec a été équilibré par des pluies bienvenues à la fin août, permettant une maturation parfaite des raisins. Les vendanges ont commencé fin septembre avec le Sangiovese et se sont terminées à la mi-octobre, offrant des raisins sains et parfaitement mûrs pour ce millésime prometteur.

Vinification

Les raisins fraîchement récoltés ont été égrappés et légèrement foulés avant une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées de 28 à 30 °C (82 à 86 °F). Une maceration de 10 à 14 jours sur les peaux a permis une extraction douce des arômes, de la structure et des tanins souples.

Le Sangiovese a subi une fermentation malolactique en acier inoxydable, tandis que les cépages complémentaires ont été transférés dans des barriques de deuxième et troisième remplissage. Les vins ont été assemblés et élevés principalement en grands fûts de chêne, avec une petite proportion en barriques, jusqu’au printemps 2023. Le vin final a été mis en bouteille en juillet 2023, préservant fraîcheur et vivacité.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis avec une belle clarté.
• Nez : Frais et complexe, avec des notes de grenade, cerises et zeste d’orange, accompagnées de touches de gingembre, lavande et pétales de rose. Des accents balsamiques délicats de musc blanc complètent le bouquet.
• Bouche : Une attaque verticale et savoureuse, avec une structure riche, des tanins souples, et une finale longue et expansive marquée par des notes chaudes de cacao.

Le Saviez-Vous ?

L’étiquette Villa Antinori Chianti Classico Riserva date de près de 100 ans, avec son premier millésime produit en 1928. Elle reflète l’engagement d’Antinori à allier tradition et modernité, rendant hommage au patrimoine toscan tout en embrassant l’innovation.

Accords Mets et Vins

• Osso buco avec risotto au safran : L’acidité et les notes savoureuses du vin complètent la richesse de ce plat classique.
• Tagliatelles au ragù de sanglier : Ses fruits robustes et ses notes épicées équilibrent les saveurs terreuses de la sauce.
• Pecorino Toscano affiné : Les nuances balsamiques et de cacao du vin s’harmonisent parfaitement avec le caractère piquant du fromage.
• Aubergines grillées avec glaçage balsamique : Son palais savoureux rehausse les éléments fumés et acidulés de ce plat végétarien.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.