Cet AOC Châteauneuf-du-Pape est composé principalement de Grenache et une plus faible proportion de Syrah et de Mourvèdre. Un tri sévère est effectué à la récolte. Ce tri, obligatoire pour prétendre à l’appellation, permet de sélectionner les meilleures grappes.
La vinification est traditionnelle en cuves béton fermées. Cuvaison moyenne de 3 semaines à haute température pour assurer une extraction optimale de la couleur et des tanins.
La robe est pourpre intense et le nez complexe et fin (cassis et prune, suivi de café grillé, cerise et griotte). La bouche offre des senteurs épicées (réglisse) et fruitées en évoluant.
Suggestions d’accompagnement : Bœuf en daube. Entrecôte marchand de vin. Lapin aux olives
