Région et Vignobles
La région de Margaret River en Australie-Occidentale bénéficie d’un climat maritime doux, idéal pour la culture du Shiraz. La saison a été marquée par un hiver humide et venteux suivi d’un été chaud et stable, offrant des conditions parfaites pour développer des arômes concentrés dans les raisins. Les vendanges, débutant mi-mars, ont bénéficié de journées douces et de nuits fraîches, permettant aux tannins de se développer pleinement tout en maintenant une belle acidité.
Les vignobles de Leeuwin Estate reposent sur des sols graveleux sur argile, offrant un excellent drainage et une minéralité distinctive. Les influences océaniques contribuent à la fraîcheur et à l'équilibre du Shiraz, reflétant le terroir unique de Margaret River, avec un vin expressif et bien structuré.
Vinification
Ce Shiraz a été élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, chaque baie ayant été triée pour garantir la qualité. Après une macération à froid pour intensifier les arômes, la fermentation a eu lieu dans des cuves ouvertes et fermées, avec des remontages quotidiens pour maximiser l’extraction des saveurs et des tannins. Après la fermentation primaire, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour la fermentation malolactique, avant d'être assemblé puis réintroduit en barriques pour un vieillissement total de 14 mois, assurant ainsi profondeur et équilibre.
Avec une teneur en alcool de 13,5 %, une acidité de 6,89 g/L et un pH de 3,34, ce Shiraz se distingue par sa fraîcheur et sa structure, équilibrant complexité et accessibilité.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond aux reflets pourpres, révélant sa jeunesse et son intensité.
- Arôme : Un bouquet lumineux et parfumé, mêlant des notes de violette, prune, framboise, avec des touches minérales et florales délicates.
- Palais : Fruité et texturé, avec des saveurs de prune Satsuma, mûre, cerise noire, menant à une finale minérale et des tannins fins et soyeux.
Le Saviez-vous ?
La série Siblings rend hommage à la nouvelle génération de la famille Horgan, qui prend une part active dans la gestion de Leeuwin Estate. Cette gamme met en avant l’accessibilité, la fraîcheur et le caractère unique de chaque millésime, tout en respectant l’héritage du domaine.
Accords Mets-Vins
- Côtelettes d'agneau grillées au romarin et au thym : Les saveurs herbacées et grillées renforcent les notes florales et fruitées du vin, tandis que les tannins équilibrent la richesse de l'agneau.
- Risotto aux champignons porcini et parmesan : L’intensité terreuse des champignons et la texture crémeuse du risotto résonnent avec la minéralité et la profondeur du vin, pour une harmonie savoureuse.
- Canard laqué à la sauce hoisin : L'acidité et les fruits noirs du vin complètent la richesse du canard et les nuances sucrées de la sauce, intensifiant les saveurs de chaque bouchée.
- Gouda affiné ou Gruyère : Les notes de noisette et de caramel du fromage équilibrent les tannins fins et la concentration fruitée du Shiraz, ajoutant de la complexité à chaque gorgée.
