Région et Vignobles
La région de Margaret River, en Australie-Occidentale, bénéficie d’un climat maritime qui favorise l’élaboration de vins blancs expressifs comme le Sauvignon Blanc. La saison a commencé par un hiver doux suivi d’un été sec et chaud, permettant une récolte précoce qui a préservé l’acidité et la concentration des saveurs. Les sols graveleux de Margaret River, influencés par les brises océaniques, apportent fraîcheur et minéralité au vin.
Le Sauvignon Blanc de Leeuwin Estate est récolté aux heures fraîches du matin pour conserver les arômes et l'acidité. Les vignobles, soigneusement gérés, produisent des raisins avec des notes d'agrumes et de fleurs, ponctués de subtiles touches tropicales, révélant pleinement le terroir de Margaret River.
Vinification
Les raisins de Sauvignon Blanc ont été délicatement écrasés et pressés, avec un débourbage à froid pour préserver la clarté et la précision du vin. Après débourbage, 30 % du moût a fermenté en barriques de chêne français d’un an, apportant une complexité subtile, tandis que le reste a fermenté en cuves inox pour garder le fruit pur. La partie en barrique a vieilli sur lies pendant 4 mois avec bâtonnage bi-hebdomadaire, créant une texture légère et raffinée.
L’assemblage final, légèrement filtré et clarifié, révèle un vin équilibré à 13 % d’alcool, 7,14 g/L d’acidité et un pH de 3,11, alliant vivacité et profondeur.
Notes de Dégustation
- Couleur : Paille pâle avec des reflets verts, synonyme de fraîcheur.
- Arôme : Arômes intenses de jasmin, lime kaffir, marguerite, avec des touches de citron, de goyave, de pistache et de cardamome.
- Palais : Vif et zesté, avec des saveurs de pamplemousse et de citron vert, une texture subtile et une finale longue avec une nuance minérale.
Le Saviez-vous ?
La gamme Art Series de Leeuwin Estate, avec ses étiquettes illustrées par des artistes australiens contemporains, est reconnue pour l'excellence de ses vins et de ses étiquettes, chaque bouteille devenant ainsi une œuvre d’art.
Accords Mets-Vins
- Ceviche de poisson avec citron vert et coriandre : La fraîcheur du vin accentue les saveurs vives du ceviche.
- Salade de fenouil et d’agrumes : L’acidité et les arômes floraux du vin complètent les agrumes et la texture croquante du fenouil.
- Fromage de chèvre frais : Les notes citronnées et la minéralité du vin équilibrent la douceur et l’acidité du chèvre.
- Sushis et sashimis : La pureté du vin met en valeur les saveurs délicates des poissons crus.