Région et Vignobles
Margaret River, située en Australie occidentale, est réputée pour son climat maritime et ses sols diversifiés, idéaux pour produire des Chardonnays de qualité supérieure. Le Evans & Tate Single Vineyard Chardonnay provient du vignoble Ellens Ridge, situé au nord-ouest de la ville de Margaret River dans la sous-région proposée de Wallcliffe. Ce vignoble bénéficie de sa proximité avec l'océan Indien, qui modère les températures pendant l'été, permettant une période de maturation prolongée. Les sols de loam graveleux du vignoble sur une sous-couche d'argile offrent un excellent drainage et encouragent la croissance des racines en profondeur, produisant des saveurs concentrées et une acidité naturelle excellente.
Le microclimat d'Ellens Ridge, caractérisé par des nuits fraîches et des journées douces, contribue de manière significative au développement du profil aromatique du vin. Cette combinaison de climat et de sol garantit que les raisins conservent leur acidité tout en développant des saveurs riches et complexes. Le millésime plus frais de 2019 a été particulièrement favorable pour le Chardonnay, produisant des vins d'une élégance et d'une finesse remarquables.
Vinification
L'approche de vinification du Evans & Tate Single Vineyard Chardonnay est méticuleuse, se concentrant sur la préservation des caractéristiques uniques du vignoble. Les raisins récoltés à la main sont refroidis pendant la nuit à 8°C avant d'être pressés en grappes entières pour extraire le jus de goutte de haute qualité. Ce jus est ensuite transféré dans des barriques de chêne français de 228 litres de Tonnellerie Treuil pour subir une fermentation sauvage. Pour améliorer la complexité, une barrique subit une fermentation malolactique. Le vin reste en barriques pendant 10 mois, avec un bâtonnage mensuel pour maintenir les levures en suspension, suivi de 9 mois supplémentaires sur lies en cuves en acier inoxydable. Ce processus minutieux garantit la fraîcheur, la complexité et la longévité du vin.
Cette approche minimaliste permet au véritable caractère du vignoble de s'exprimer pleinement. La décision de fermenter le jus frais et trouble en barriques ajoute de la profondeur et de la texture au vin, tandis que l'utilisation de levures sauvages contribue à sa complexité nuancée. Le vieillissement prolongé sur lies améliore non seulement la sensation en bouche du vin mais préserve également son acidité vibrante, résultant en un Chardonnay à la fois élégant et puissant.
Le saviez-vous ?
Evans & Tate, établi en 1974, est l'un des domaines pionniers de Margaret River. La série Single Vineyard représente le summum de leur vinification, mettant en valeur les caractéristiques uniques de sites de vignobles spécifiques. Le millésime plus frais de 2019 a été exceptionnel pour le Chardonnay, produisant des vins élégants aux caractéristiques régionales distinctives. L'engagement d'Evans & Tate envers la qualité et l'innovation en a fait un producteur de référence dans la région.
Notes de Dégustation
- Couleur: Clarté brillante, paille pâle.
- Arôme: Couches captivantes de saveurs et de textures avec des notes de fruits à noyau croquants, melon, poire fraîche et agrumes. Ces arômes sont complétés par des notes salées de pain grillé frais, de silex, d'herbes séchées et une touche maltée de la fermentation en barrique.
- Palais: Élégant et finement structuré, avec des saveurs de fruits à noyau, d'agrumes et une touche de minéralité. Le palais est crémeux mais vibrant, avec une acidité rafraîchissante et une longue finale persistante.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Homard avec Sauce au Beurre Citronné: La richesse du homard se marie parfaitement avec la texture crémeuse du vin, tandis que la sauce au beurre citronné complète ses notes d'agrumes et de minéralité.
- Poulet Grillé aux Herbes de Provence: Les saveurs herbacées du poulet rehaussent la complexité aromatique du vin, et le grillage ajoute une note fumée qui se marie bien avec l'influence subtile du chêne.
- Risotto à la Courge Butternut: Le risotto crémeux reflète la texture du vin, et les saveurs douces et terreuses de la courge butternut mettent en valeur les caractéristiques de fruits à noyau du Chardonnay.
- Salade de Fromage de Chèvre et Figues: Le fromage de chèvre acidulé et les figues sucrées créent un contraste harmonieux avec l'acidité vibrante et le profil fruité du vin.
