Bondar Rayner Vineyard Shiraz 2020

Région et Vignobles

Le Rayner Vineyard, situé dans la prestigieuse région de McLaren Vale, s'étend sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Ce vignoble est unique car il est situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, chacune apportant des caractéristiques distinctes au vin. Blewitt Springs est connue pour ses sols sableux profonds, qui aident à retenir l'humidité et contribuent à la structure élégante des vins. En revanche, Seaview offre de l'altitude et des températures plus fraîches, ce qui améliore l'équilibre et la complexité des vins.

McLaren Vale est l'une des régions viticoles les plus célébrées d'Australie, connue pour son climat méditerranéen, idéal pour cultiver un Shiraz robuste et savoureux. La proximité de la région avec le golfe Saint-Vincent et les collines d'Adélaïde modère le climat, offrant des brises rafraîchissantes qui assurent une maturation lente et uniforme des raisins. Ce terroir diversifié, associé à des pratiques rigoureuses de gestion des vignobles, donne des vins de qualité exceptionnelle et de caractère unique​​​​.

Vinification

Le Rayner Vineyard Shiraz est élaboré à partir de 100% Shiraz, provenant de deux des plus anciennes parcelles du Rayner Vineyard, plantées en 1950. Ces deux parcelles offrent des compositions de sol distinctes : Block 24, avec ses sols sableux profonds et ses roches de fer, apporte une merveilleuse fragrance et une structure élégante au vin. Block 1, avec son argile peu profonde sur une base de calcaire, ajoute de l'ossature et de la structure. Ce mélange de sols garantit un vin équilibré et complexe.

Les raisins sont récoltés à la main et subissent une fermentation spontanée, passant environ deux semaines sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes optimaux. Environ 20% de grappes entières sont incluses dans la fermentation pour ajouter de la structure et de la complexité. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois dans des fûts de chêne français principalement usagés, avec seulement 5% de chêne neuf pour s'assurer que le fruit reste au centre. Cette approche donne un vin riche mais raffiné, avec une texture soyeuse et une influence du chêne bien intégrée​​.

Le Saviez-vous?

Bondar Wines a été fondé en 2013 par Andre Bondar et Selina Kelly. Leur philosophie de vinification combine les fruits traditionnels de McLaren Vale avec des techniques de vinification en climat frais inspirées de leurs expériences dans le Rhône septentrional et les collines d'Adélaïde. Cette approche unique est évidente dans le style élégant et équilibré de leurs vins​​.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis profond avec des teintes vibrantes.
• Arôme: Arômes de baies noires, de mûres et de framboises, complétés par des notes d'épices, de vanille et de caramel.
• Palais: Plein et onctueux, le vin offre une texture soyeuse avec des saveurs de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, accompagnées de notes d'épices et d'une touche de vanille. L'acidité fine et les tanins bien intégrés apportent une structure équilibrée et une finale longue et satisfaisante.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côte de Boeuf Grillée: Les saveurs robustes et les tanins du Shiraz complètent le caractère riche et juteux d'une côte de boeuf grillée, rehaussant les notes savoureuses de la viande.
• Souris d'Agneau Braisée: La profondeur et la complexité du vin se marient bien avec la nature généreuse et savoureuse des souris d'agneau braisées, créant une combinaison harmonieuse et satisfaisante.
• Risotto aux Champignons: Les saveurs terreuses du risotto aux champignons sont magnifiquement rehaussées par les notes de fruits noirs et d'épices du Shiraz, offrant un accord riche et complémentaire.
• Fromage Cheddar Affiné: Le piquant et la profondeur du cheddar affiné sont équilibrés par le fruité et l'acidité du Shiraz, créant un mariage délicieusement sophistiqué.

Histoire du Domaine Bondar

Bondar Wines a été créé en 2013 lorsque Andre Bondar et Selina Kelly ont acquis le vignoble Rayner à McLaren Vale. Leur vision était de créer des vins combinant les fruits riches et robustes de McLaren Vale avec la finesse et l'élégance qu'ils admiraient dans les vins de climats frais de régions comme le Rhône septentrional et les collines d'Adélaïde. Andre, avec une formation en vinification et une profonde passion pour la viticulture, et Selina, qui apportait son expérience dans l'industrie du vin, ont formé un partenariat parfait dédié à la production de vins de haute qualité.

Le vignoble Rayner, avec ses vieilles vignes de Grenache et de Shiraz cultivées en sec, a fourni la base idéale pour leur aventure vinicole.

Les vignes en gobelet du domaine, certaines âgées de 70 ans, et l'introduction d'autres variétés comme le Mourvèdre, le Carignan, le Touriga, le Counoise, le Cinsault et le Sagrantino, reflètent leur engagement à explorer tout le potentiel du terroir diversifié de McLaren Vale.

Région et Vignobles

McLaren Vale, situé en Australie-Méridionale, est célébré pour son climat méditerranéen et ses sols diversifiés, en faisant l'une des principales régions viticoles d'Australie. Le vignoble Rayner s'étend sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Le vignoble est stratégiquement situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, chacune apportant des caractéristiques uniques aux vins.

Blewitt Springs est connu pour ses sols sableux profonds qui aident à retenir l'humidité, produisant des vins avec une structure élégante et des tanins fins.

En revanche, Seaview offre une altitude plus élevée et des températures plus fraîches, ajoutant équilibre et complexité aux vins. La combinaison de ces sous-régions permet à Bondar de créer des vins d'une profondeur, d'un caractère et d'une finesse remarquables.

Gamme de Vins

Bondar Wines produit une gamme diversifiée de vins qui mettent en valeur le meilleur du terroir de McLaren Vale. Leur portfolio comprend :

• Rayner Vineyard Shiraz : Connu pour ses saveurs riches et robustes et sa structure élégante, ce Shiraz est une véritable réflexion du terroir de McLaren Vale.
• Violet Hour Shiraz : Un Shiraz raffiné et complexe qui capture les qualités uniques du vignoble Rayner.
• Junto GSM : Un assemblage innovant de Grenache, Shiraz et Mataro, offrant une expression fraîche et vibrante de ces variétés méditerranéennes.
• Rayner Vineyard Grenache : Célébré pour sa pureté et son intensité aromatique, ce Grenache met en avant la profondeur et la complexité des vieilles vignes.

Chaque vin de leur gamme est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, en mettant l'accent sur une intervention minimale et des pratiques durables pour préserver l'expression naturelle du vignoble.

Le Saviez-vous?

Le nom "Bondar" est inspiré par l'héritage familial d'Andre Bondar. Il reflète le dévouement des fondateurs à leurs racines et leur passion pour créer des vins qui honorent les traditions et le terroir de McLaren Vale.