Bondar Violet Hour Shiraz 2021

Région et Vignobles

Le Rayner Vineyard, situé à McLaren Vale, s'étend sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Ce vignoble est stratégiquement situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, chacune apportant des caractéristiques distinctives au vin. Blewitt Springs est connu pour ses sols sableux profonds, qui aident à retenir l'humidité et contribuent à l'élégance et au parfum des vins. Seaview, avec son altitude plus élevée et ses températures plus fraîches, ajoute équilibre et complexité.

McLaren Vale est l'une des régions viticoles les plus renommées d'Australie, célèbre pour son climat méditerranéen, idéal pour la culture du Shiraz de haute qualité. La proximité de la région avec le golfe Saint-Vincent et les collines d'Adélaïde fournit des brises rafraîchissantes qui assurent une maturation lente et uniforme des raisins, produisant des vins profonds et complexes​​.

Vinification

Le Bondar Violet Hour Shiraz est élaboré à partir de 100% Shiraz, provenant exclusivement du Rayner Vineyard. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont plantées dans des sols sableux profonds avec quelques roches de fer. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une fermentation spontanée avec une combinaison de grappes entières et de raisins égrappés. Le processus de fermentation varie en durée selon la parcelle, chaque lot étant vinifié séparément pour préserver ses caractéristiques uniques.

Le vin est élevé pendant environ 10 mois dans des fûts de chêne ancien, ce qui aide à préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une complexité et une structure subtiles. L'assemblage final est soigneusement réalisé en mai et mis en bouteille sans collage ni filtration en juillet, garantissant l'intégrité et l'expression naturelle du vin​​.

Le Saviez-vous?

Violet Hour fait référence au moment magique juste avant le coucher du soleil lorsque la lumière s'adoucit et que le paysage est baigné d'une belle teinte violette. Ce nom reflète l'élégance et la beauté du vin, capturant l'essence de ce moment serein et enchanteur​​.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis profond avec des reflets violets vibrants.
• Arôme: Arômes de baies rouges et violettes, de thé vert (matcha), d'anis étoilé et d'épices exotiques.
• Palais: Le vin est léger, épicé et légèrement sèveux, avec un palais vif et équilibré. Il présente des saveurs de baies rouges, d'anis et une pléthore d'épices exotiques, le tout avec une texture soyeuse. L'acidité fine et les tanins bien intégrés offrent une finale longue et satisfaisante.

Idées d'Accords Mets et Vin

• Côtes de Bœuf Barbecue : Les saveurs robustes et le fumé des côtes de bœuf barbecue complètent les notes profondes de baies et d'épices du Shiraz. L'acidité fine et les tanins intégrés du vin coupent la richesse de la viande, améliorant l'expérience culinaire globale.
• Tagine d'Agneau : Ce plat marocain, avec son mélange d'épices, de fruits secs et d'agneau tendre, se marie magnifiquement avec le Shiraz. Les notes d'épices complexes et les saveurs fruitées riches du vin rehaussent les éléments salés et sucrés du tagine.
• Risotto aux Champignons et Truffes : Les saveurs terreuses des champignons et l'arôme luxueux des truffes sont parfaitement assortis au palais complexe du Shiraz. L'acidité du vin équilibre la texture crémeuse du risotto, tandis que ses notes épicées complètent la truffe.
• Bœuf Bourguignon : Ce plat français classique, avec sa sauce riche à base de vin rouge, de champignons et de bacon, se marie à merveille avec le Shiraz. Les saveurs profondes de fruits et les notes épicées subtiles du vin rehaussent les composants salés du plat, créant un accord harmonieux.
• Fromage Gouda Affiné : Les saveurs de noisette et de caramel du Gouda affiné sont complétées par le fruité et les épices du Shiraz. L'acidité du vin équilibre la richesse du fromage, créant un contraste délicieux.

Histoire du Domaine Bondar

Bondar Wines a été créé en 2013 lorsque Andre Bondar et Selina Kelly ont acquis le vignoble Rayner à McLaren Vale. Leur vision était de créer des vins combinant les fruits riches et robustes de McLaren Vale avec la finesse et l'élégance qu'ils admiraient dans les vins de climats frais de régions comme le Rhône septentrional et les collines d'Adélaïde. Andre, avec une formation en vinification et une profonde passion pour la viticulture, et Selina, qui apportait son expérience dans l'industrie du vin, ont formé un partenariat parfait dédié à la production de vins de haute qualité.

Le vignoble Rayner, avec ses vieilles vignes de Grenache et de Shiraz cultivées en sec, a fourni la base idéale pour leur aventure vinicole.

Les vignes en gobelet du domaine, certaines âgées de 70 ans, et l'introduction d'autres variétés comme le Mourvèdre, le Carignan, le Touriga, le Counoise, le Cinsault et le Sagrantino, reflètent leur engagement à explorer tout le potentiel du terroir diversifié de McLaren Vale.

Région et Vignobles

McLaren Vale, situé en Australie-Méridionale, est célébré pour son climat méditerranéen et ses sols diversifiés, en faisant l'une des principales régions viticoles d'Australie. Le vignoble Rayner s'étend sur environ 20 hectares, dont environ les trois quarts sont plantés de vignes. Le vignoble est stratégiquement situé à la frontière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview, chacune apportant des caractéristiques uniques aux vins.

Blewitt Springs est connu pour ses sols sableux profonds qui aident à retenir l'humidité, produisant des vins avec une structure élégante et des tanins fins.

En revanche, Seaview offre une altitude plus élevée et des températures plus fraîches, ajoutant équilibre et complexité aux vins. La combinaison de ces sous-régions permet à Bondar de créer des vins d'une profondeur, d'un caractère et d'une finesse remarquables.

Gamme de Vins

Bondar Wines produit une gamme diversifiée de vins qui mettent en valeur le meilleur du terroir de McLaren Vale. Leur portfolio comprend :

• Rayner Vineyard Shiraz : Connu pour ses saveurs riches et robustes et sa structure élégante, ce Shiraz est une véritable réflexion du terroir de McLaren Vale.
• Violet Hour Shiraz : Un Shiraz raffiné et complexe qui capture les qualités uniques du vignoble Rayner.
• Junto GSM : Un assemblage innovant de Grenache, Shiraz et Mataro, offrant une expression fraîche et vibrante de ces variétés méditerranéennes.
• Rayner Vineyard Grenache : Célébré pour sa pureté et son intensité aromatique, ce Grenache met en avant la profondeur et la complexité des vieilles vignes.

Chaque vin de leur gamme est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, en mettant l'accent sur une intervention minimale et des pratiques durables pour préserver l'expression naturelle du vignoble.

Le Saviez-vous?

Le nom "Bondar" est inspiré par l'héritage familial d'Andre Bondar. Il reflète le dévouement des fondateurs à leurs racines et leur passion pour créer des vins qui honorent les traditions et le terroir de McLaren Vale.