Planeta Didacus 2021

Région et Vignobles

Planeta Didacus est produit dans la prestigieuse région de Menfi DOC en Sicile, Italie. Les vignobles sont situés dans le domaine historique d'Ulmo à Sambuca di Sicilia et dans le vignoble voisin de Maroccoli. Le vignoble d'Ulmo, planté en 1985, se trouve à une altitude de 250 mètres et présente des sols de texture moyenne avec des galets abondants et des sections de matière végétale sombre. Le vignoble de Maroccoli, situé à 415 mètres, est caractérisé par des sols riches en chaux avec une composition crayeuse, améliorant la qualité minérale du vin.

Les vignobles sont gérés selon les principes de l'agriculture biologique et le protocole SOStain®, qui inclut la couverture du sol avec du trèfle, de la vesce, de la moutarde jaune et des plantes sauvages pour augmenter la matière organique et la teneur en azote, favorisant ainsi la vitalité du sol. La santé des plantes est maintenue avec une utilisation minimale de soufre et de cuivre, tandis que des méthodes naturelles comme la confusion sexuelle et les applications de zéolite et de kaolin sont employées pour contrôler les ravageurs.

Vinification

Planeta Didacus est élaboré avec des raisins de 100% Chardonnay, récoltés manuellement entre le 28 et 29 août. Les raisins sont réfrigérés pendant 12 heures avant d'être méticuleusement triés à la main sur une table de tri, avec un taux de rejet de 13,2% pour garantir que seuls les raisins de la plus haute qualité sont utilisés. Les raisins sélectionnés subissent une macération de trois heures dans un pressoir pneumatique de 80 quintaux à environ 13°C. Après la macération, le moût donne un rendement d'environ 56%.

Le moût subit une décantation statique à 10°C pendant 48 heures avant que le moût clair soit soutiré et inoculé avec des levures S. cerevisiae. La fermentation commence dans des barriques le 2 septembre pendant neuf jours, avec des températures à l'intérieur des barriques maintenues entre 19-22°C. Après la fermentation, le vin est vieilli dans ces barriques pour développer son caractère unique.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune doré profond avec des reflets brillants.
• Arôme : Un bouquet complexe avec des notes de fruits à noyau, fleurs, et une touche d'amande sicilienne, fruits confits, écorce d'orange et graines d'anis.
• Palais : Riche et corsé, avec des saveurs de pêches mûres, miel d'acacia et massepain. Le vin offre une texture crémeuse équilibrée par une acidité rafraîchissante et une légère touche minérale. La finale est longue et harmonieuse, avec des notes persistantes de tourbe, céréales et toast.

Le Saviez-vous ?

Planeta Didacus est nommé en l'honneur de Diego Planeta, le visionnaire derrière le succès viticole de la famille. Ce vin représente l'engagement de la famille à préserver la tradition tout en embrassant l'innovation, un hommage approprié à l'homme qui a eu un impact significatif sur la viticulture sicilienne.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Noix de Saint-Jacques Poêlées au Beurre Citronné: L'acidité et les notes minérales du vin complètent la douceur délicate des Saint-Jacques et la richesse de la sauce au beurre.
• Homard Thermidor: Les saveurs crémeuses et riches du Chardonnay rehaussent les éléments luxueux et savoureux de ce plat classique.
• Poulet Rôti avec Sauce à la Crème de Truffe: Le bouquet complexe et l'acidité équilibrée du vin se marient parfaitement avec la truffe terreuse et le poulet rôti juteux.
• Risotto à la Milanaise: La richesse du vin et les saveurs subtiles de noisette s'harmonisent avec la texture crémeuse et les notes de safran de ce risotto italien traditionnel.

Histoire du Domaine Planeta

Le parcours viticole de Planeta a commencé en 1984, initié par Vito Planeta et développé par son fils, Diego Planeta. Diego était un visionnaire qui a transformé les opérations agricoles de la famille en un domaine viticole moderne. Ses efforts ont été cruciaux pour élever le statut des vins siciliens sur la scène mondiale. Sous sa direction, Planeta a adopté une philosophie combinant la vinification traditionnelle avec des techniques modernes, établissant un standard élevé de qualité.

La génération suivante, incluant les enfants de Diego, Francesca, Alessio, et Santi, a continué cet héritage en étendant le domaine à travers diverses régions de la Sicile. Leur approche innovante et leur dévouement à la durabilité ont solidifié la réputation de Planeta en tant que leader de l'industrie viticole. Aujourd'hui, Planeta exploite plusieurs domaines à travers la Sicile, chacun spécialisé dans différents cépages et styles de vin.

Région et Vignobles

Les vignobles de Planeta sont répartis dans cinq régions clés de la Sicile, chacune offrant des terroirs uniques qui contribuent à la diversité du portefeuille de vins. Ces régions sont Menfi, Vittoria, Noto, Etna et Capo Milazzo. Les climats variés, les altitudes et les compositions de sol à travers ces régions permettent à Planeta de cultiver une large gamme de cépages, produisant des vins qui sont de véritables expressions de leurs origines.

La région de Menfi abrite les domaines Ulmo et Dispensa, situés près du lac Arancio et de la mer Méditerranée. Ces domaines sont caractérisés par des sols diversifiés et des microclimats idéaux pour la culture de divers cépages, y compris le Chardonnay, le Nero d'Avola et le Syrah. Les vignobles sont gérés avec un accent sur les pratiques biologiques et la durabilité.

Le domaine Dorilli à Vittoria est connu pour produire des vins Cerasuolo di Vittoria DOCG, le seul DOCG de Sicile. Les sols sablonneux rouges fins ici sont parfaits pour la culture du Nero d'Avola et du Frappato, résultant en des vins avec une expression unique du terroir.

À Noto, le domaine Buonivini est célèbre pour sa "cave invisible" qui se fond parfaitement dans le paysage. Le microclimat extrême et les sols calcaires de la région sont idéaux pour le Nero d'Avola et le Moscato Bianco, produisant des vins avec une intensité aromatique et une complexité exceptionnelles.

Le domaine Feudo di Mezzo sur les pentes nord de l'Etna bénéficie de sols volcaniques riches en minéraux. À des altitudes comprises entre 610 et 860 mètres, les vignobles sont idéaux pour la culture du Nerello Mascalese et du Carricante, qui prospèrent dans les conditions uniques créées par l'activité volcanique.

Le domaine La Baronia à Capo Milazzo est un petit vignoble innovant qui se concentre sur les cépages anciens. Ce domaine soutient des initiatives socio-culturelles locales, reflétant l'engagement de Planeta envers la communauté et la durabilité.

Gamme de Vins Planeta

Planeta produit une gamme diversifiée de vins, chacun mettant en valeur les caractéristiques uniques des terroirs de la Sicile. Voici quelques exemples:

• Chardonnay Sicilia Menfi DOC: Ce Chardonnay emblématique est cultivé dans le vignoble Ulmo à Menfi. Il est connu pour son profil riche et complexe, caractérisé par des saveurs de fruits tropicaux, une acidité équilibrée et une touche de chêne due à l'élevage en fûts.

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  Cerasuolo di Vittoria DOCG: Le seul vin DOCG de Sicile, le Cerasuolo di Vittoria est un assemblage de Nero d'Avola et de Frappato du domaine Dorilli. Il se caractérise par des saveurs vibrantes de fruits rouges, des notes florales et une structure élégante et équilibrée.
• Etna Rosso DOC: Produit à partir de raisins Nerello Mascalese cultivés sur les pentes volcaniques de l'Etna, ce vin incarne le terroir unique de la région. Il présente des arômes de baies rouges, d'épices et d'herbes, avec une structure tannique ferme et une finale minérale distincte.
• Mamertino DOC: Ce vin historique, apprécié par Jules César, est élaboré à partir d'un assemblage de raisins Nero d'Avola et Nocera. Il offre des saveurs riches de fruits, des épices aromatiques et un palais lisse et bien arrondi.
• Santa Cecilia IGT Sicilia: Le Santa Cecilia est le vin phare de Planeta, entièrement fait de raisins Nero d'Avola cultivés à Noto. Il offre un bouquet profond et complexe de fruits noirs, de notes balsamiques et d'épices, avec une structure puissante mais raffinée.
• Burdese IGT Sicilia: Un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, le Burdese est un vin puissant et structuré. Il présente des saveurs riches de baies noires, de cèdre et de tabac, avec des tanins fermes et une longue finale complexe.

Le Saviez-vous ?

Le domaine La Baronia de Planeta soutient la Fondazione Lucifero, une fondation qui aide les enfants dans le besoin. De plus, Planeta collabore avec Vivi Sano Onlus pour créer un "Parc de la Santé" à Palerme et s'associe à Oxfam pour soutenir les femmes dans l'agriculture, en promouvant des pratiques alimentaires durables à l'échelle mondiale​