Pegasus Bay Chardonnay 2019

Région et Vignobles

Le vignoble du Pegasus Bay Chardonnay est situé dans la Waipara Valley, au nord de Canterbury, sur des terrasses orientées au nord et bien drainées. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, sont souvent plantées franc de pied dans les Graviers de Glasnevin, un mélange de pierres de greywacke, de limon et de terre provenant des montagnes voisines. Protégées des vents du Pacifique par la chaîne Teviotdale, les vignes bénéficient d’un mésoclimat unique.

La faible fertilité des sols réduit naturellement la vigueur des vignes, entraînant de faibles rendements et des raisins concentrés en saveurs. Les journées chaudes et nuits fraîches prolongent la période de maturation, permettant d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une bonne acidité naturelle. Malgré un climat instable lors de la floraison, le millésime a bénéficié de conditions de maturation idéales, produisant des raisins de grande qualité.

Vinification

Ce Chardonnay a été élaboré selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes. Les raisins ont été récoltés à la main entre fin mars et début avril, puis foulés délicatement sous pied pour ajouter de la complexité phénolique au vin. Le jus de goutte libre a ensuite été transféré dans de grands fûts de chêne français, dont 70 % étaient anciens afin de limiter l’influence du bois.

La fermentation s'est faite avec des levures indigènes, et le vin a été élevé sur lies dans les fûts. Pendant l'été suivant la récolte, une fermentation malolactique spontanée a eu lieu, adoucissant l’acidité et ajoutant de la complexité. La fermentation a été suivie de près pour atteindre un équilibre parfait, et le vin a vieilli environ 12 mois en fût avant la mise en bouteille.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune citron attrayant.
• Arômes : Pêche mûre, nectarine et pomme verte, combinés à des notes savoureuses de châtaigne grillée, bacon fumé, silex, bois de santal et une pointe de soufre.
• Palais : Luxueux et multicouche, avec une acidité précise et vive, menant à une finale explosive et satisfaisante.
• Finale : Longue et équilibrée, avec une combinaison de richesse et d’acidité rafraîchissante.

Le Saviez-vous ?

Le Pegasus Bay Chardonnay a fermenté avec les levures naturelles des raisins et vieilli sur lies dans des fûts de chêne français, dont 70 % étaient anciens, pour enrichir la texture du vin sans dominer les saveurs avec des notes boisées. Cette approche préserve le caractère unique du vignoble tout en ajoutant des couches de complexité.

Idées d’Accords Mets-Vins

• Homard grillé au beurre à l'ail : La richesse du homard s'accorde avec les notes fruitées et fumées du vin, tandis que l'acidité équilibre la richesse du beurre.
• Poulet rôti à l'huile de truffe : Les notes savoureuses et terreuses du vin complètent les saveurs de la truffe et de la volaille rôtie.
• Saumon fumé avec câpres et fromage à la crème : L'acidité du vin tranche la richesse du saumon et du fromage, tandis que son caractère fumé fait écho au saumon.
• Gouda affiné ou Comté : Les caractéristiques savoureuses et noisettées de ces fromages sont accentuées par les notes de silex et d'acidité vive du vin.

Histoire du Domaine Pegasus Bay

Pegasus Bay a été fondé à la fin des années 1970 par Ivan Donaldson, un neurologue passionné par le vin. Après avoir parcouru l'Europe et découvert ses régions viticoles, Ivan a réalisé le potentiel de la Waipara Valley pour la viticulture. En 1976, il planta certaines des premières vignes modernes de la région. La famille Donaldson, avec la femme d’Ivan, Christine, concrétisa rapidement cette vision, et en 1985, Pegasus Bay devint un acteur clé sur la scène viticole de Canterbury.

Les quatre fils d'Ivan ont progressivement pris des rôles clés dans l'entreprise familiale. Matthew Donaldson est le vigneron en chef, fort de plusieurs décennies d'expérience, il se consacre à l'élaboration de vins exceptionnels. Edward Donaldson gère le marketing et la communication, Paul Donaldson supervise les opérations du vignoble, et Michael Donaldson dirige le restaurant du domaine, faisant de Pegasus Bay une véritable entreprise familiale.

Au fil des années, Pegasus Bay a acquis une solide réputation grâce à son approche minimaliste, tant dans le vignoble que dans la cave. Leur philosophie est centrée sur l'expression du terroir naturel à travers leurs vins, avec un accent sur la viticulture durable et des techniques de vinification à faible intervention. Ainsi, Pegasus Bay a continuellement produit des vins qui reflètent les caractéristiques distinctives de la Waipara Valley.

Région et Vignobles

Situé dans la Waipara Valley, au nord de Canterbury, Pegasus Bay bénéficie de terrasses orientées au nord et protégées par la chaîne de montagnes Teviotdale, qui les abrite des vents côtiers frais du Pacifique. Cette protection crée un mésoclimat unique, idéal pour la culture de raisins de qualité. Les sols graveleux bien drainés de la région, combinés aux étés chauds et aux nuits fraîches de la vallée, fournissent des conditions parfaites pour la production de Pinot Noir, Riesling et Chardonnay.

Les sols à faible fertilité limitent naturellement la vigueur des vignes, entraînant des rendements faibles et des raisins plus concentrés. Les nuits fraîches aident à conserver l’acidité, tandis que la longue saison de maturation permet le développement de saveurs complexes dans les raisins. Les vignobles de Pegasus Bay comptent parmi les plus anciennes vignes de la région, certaines plantées franc de pied, ce qui renforce l’intensité et la profondeur des vins.

Le domaine privilégie les faibles rendements et une gestion du vignoble à faible intervention, permettant à l'environnement naturel de façonner les caractéristiques des vins. La longue période de maturation permet aux fruits de développer une texture riche, une acidité vibrante et des arômes complexes, produisant des vins équilibrés et élégants.

Gamme de Vins

Pegasus Bay propose une large gamme de vins, allant des vins de domaine accessibles aux sélections de réserve haut de gamme, connus pour leur richesse, complexité et potentiel de garde. Leur portefeuille comprend :

• Vins de Domaine : Ces vins classiques représentent le terroir de la Waipara Valley, avec des cépages phares comme le Pinot Noir, le Chardonnay et le Riesling.
• Gamme de Réserve : Des vins exceptionnels tels que le Prima Donna Pinot Noir et le Virtuoso Chardonnay, élaborés à partir des meilleures parcelles de fruits, représentent les expressions les plus fines du vignoble. Ces vins sont produits uniquement lors de certains millésimes, démontrant l'engagement du domaine envers la qualité.
• Riesling : Pegasus Bay est particulièrement reconnu pour ses Rieslings secs et demi-secs, marqués par une acidité vibrante, des fruits mûrs et un potentiel de garde élevé.

Le Saviez-vous ?

Christine Donaldson, épouse d’Ivan et cofondatrice de Pegasus Bay, est une grande amatrice d’opéra. Cette passion se reflète dans la Gamme de Réserve du domaine, où des vins comme le Prima Donna et le Virtuoso sont nommés d'après des termes d'opéra. En plus de leur cave, Pegasus Bay dispose d'un amphithéâtre naturel sur la propriété, où la famille organise des concerts en plein air, mêlant ainsi leur passion pour le vin et la musique.