Gaja Sori Tildin 2020

Région et Vignobles

Sorì Tildin provient de la D.O.P. Barbaresco dans le Piémont, élaboré exclusivement à partir du vignoble éponyme situé sur un coteau ensoleillé au-dessus de Costa Russi. L’exposition sud et sud-ouest et sa forme en amphithéâtre permettent un ensoleillement maximal, favorisant une maturation optimale des raisins de Nebbiolo.

Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques extrêmes. Un hiver froid et enneigé a cédé la place à un printemps sec, tandis que des vents glacés début avril ont affecté certains vignobles à basse altitude. Les journées chaudes et sèches de l’été alternaient avec des vents rafraîchissants, posant des défis tels que l’oïdium, particulièrement en juillet. Une pluie bienvenue fin août a revitalisé les vignes, permettant une maturation lente et homogène. Les vendanges ont débuté le 21 septembre, donnant des baies petites et à peau fine, riches en arômes et en couleur.

Vinification

Sorì Tildin 2021 est élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, avec une fermentation et une macération suivies de 24 mois d’élevage en barriques de chêne. Cette maturation prolongée développe les couches complexes du vin, mettant en valeur sa profondeur, sa structure et son élégance.

Le résultat est un vin qui harmonise la vivacité naturelle du Nebbiolo avec un profil somptueux et plein.

Notes de Dégustation

• Couleur : Grenat profond avec des reflets rubis.
• Nez : Un bouquet expressif de lavande, prune, cerise et mûre, enrichi de nuances terreuses, épicées, de sous-bois et d’une pointe rafraîchissante de menthe.
• Bouche : Volumineuse et veloutée, avec des notes de réglisse douce, de violette et de fruits rouges mûrs. L’acidité vive et les tanins fins et soyeux contribuent à une finale harmonieuse et persistante.

Le saviez-vous ?

Le nom Sorì Tildin vient du dialecte piémontais, où "Sorì" désigne un vignoble ensoleillé, et "Tildin" est un diminutif affectueux de Clotilde, la grand-mère d’Angelo Gaja. Cet hommage reflète le lien profond de la famille Gaja avec son histoire et sa terre.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Veau braisé à la sauce aux truffes : La complexité terreuse et les tanins soyeux du vin subliment la richesse des truffes et la tendreté du veau.
• Risotto aux cèpes : Les saveurs umami et savoureuses des champignons s’accordent magnifiquement avec la profondeur aromatique et fruitée du vin.
• Carré d’agneau au romarin et à l’ail : Les tanins structurés et l’acidité vive complètent la jutosité et les notes herbacées de l’agneau.
• Castelmagno affiné : L’acidité et la structure raffinée du vin équilibrent le caractère noisetté et crémeux de ce fromage traditionnel piémontais.

Le Domaine Gaja a été fondé par Giovanni Gaja en 1859 et appartient à la famille depuis 5 générations. Angelo Gaja est l’actuel propriétaire et président du célèbre Domaine Piémontais. Né en 1940 à Alba, Angelo est diplômé de l’université d’œnologie d’Alba et détient également un Master en économie de l’université de Turin.

Internationalement reconnu comme l’un des vignerons les plus réputés d’Italie mais aussi du monde, Angelo Gaja est à l’origine de techniques audacieuses, utilisant ainsi des fûts de chêne neufs français au lieu de chêne yougoslave (pratique exclusivement utilisée dans le Piemont à l’époque). Cette innovation a permis d’accroître de manière considérable la qualité du vin et donc son vieillissement. Il est également le premier vigneron de la région à planter des pieds de Cabernet Sauvignon, ainsi que de Chardonnay et de Sauvignon Blanc.

Depuis ses débuts, le domaine Gaja s’est toujours méticuleusement focalisé sur la qualité de ses vins. Angelo Gaja est connu pour ses productions exceptionnelles, des vins d’une grande élégance et d’une merveilleuse opulence, véritable miroir d’un fabuleux terroir. Il est un pionnier dans la production de vin mono-cépage du Piedmont. La qualité de ses vins est telle que Wine Spectator considère ses vins comme étant « sans conteste le vin Italien le plus fin jamais élaboré ». Il a également joué un rôle indiscutable dans la renommée des vins du Piémont, en particulier du Barbaresco et du Barolo, dans la sphère des plus grands vins du monde.

Angelo et son épouse Lucia vivent dans la région du Barbaresco avec leur fils et leurs deux filles. Lucia joue un rôle très actif dans le management du Domaine et de sa distribution. La famille acquiert en 1994 son premier Domaine en Toscane, Pieve Santa Restituta à Montalcino. Ce domaine produit trois extraordinaires Brunelo di Montalcino.

En 1996 Gaja acquiert une seconde propriété en Toscane, Ca’Marcanda, situé à Castagneto Carducci à Bolgheri. Actuellement, le domaine possède environ 100 hectares de vignobles au Piedmont, situés dans le district du Barbaresco et du Barolo.

Angelo Gaja est un homme rigoureux et charismatique ce qui lui a permis de promouvoir ses vins à travers le monde. Elu en 1998, « l’homme de l’année » par Decanter magazine, il est mondialement reconnu comme étant le meilleur producteur de vins d’Italie.