Catena Zapata White Stones Chardonnay 2023

Région et Vignobles

Nichée dans les contreforts andins, la Vallée de Uco se distingue par un climat sec, des journées très ensoleillées et des nuits froides. Cette amplitude thermique extrême ralentit la maturation, préservant l'acidité naturelle et la finesse aromatique. Ces conditions font de la région l'un des plus grands terroirs au monde pour le Chardonnay d'altitude.

Le White Bones Chardonnay provient de rangs précis du Bloc 1 du vignoble Adrianna à Gualtallary, culminant à environ 1 395-1 450 mètres d'altitude. Le sol y est constitué de sable, de pierres calcaires et de fossiles marins - des "os blancs" d'où la cuvée tire son nom. Ce substrat drainant limite la vigueur de la vigne et concentre les arômes, donnant des vins à la texture salivante et à la trame minérale unique. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est également au cœur d'un programme de biodiversité et de cartographie parcellaire mené par le Catena Institute of Wine.

Vinification

Le White Bones 2023 est un Chardonnay pur récolté à la main et pressé en grappes entières. Le moût est clarifié à froid pendant 10 à 24 heures à 6 °C, puis fermente lentement (45 à 95 jours) dans des fûts de chêne français à basse température (environ 16 °C), avec levures indigènes.

Après la fermentation, le vin est élevé biologiquement sous flor, apportant des notes salines et légèrement fumées tout en renforçant la texture. L'élevage total dure 12 à 16 mois en fûts de 225 L (de 2e à 4e usage) avec un bâtonnage mesuré.Le vin est ni collé ni filtré afin de préserver la pureté du terroir.Données analytiques : 13 % vol., pH 3,15, acidité totale 8,35 g/L, sucres <1,8 g/L.Le résultat est un Chardonnay d'une précision remarquable, vibrant, ciselé et d'une grande longueur.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille pâle aux reflets verdâtres, limpide et brillante.
• Nez : Zeste de citron vert, poire et pêche blanche mêlés à des notes de fenouil, de gingembre frais, de camomille et de pierre concassée.
• Bouche : Texture soyeuse, acidité tranchante et trame minérale tendue. Équilibre parfait entre richesse aromatique et tension saline. Finale longue, droite et persistante, d'une pureté impressionnante.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble Adrianna est souvent considéré comme le plus étudié au monde. Le Catena Institute of Wine y a publié plus de 25 articles scientifiques, installé 44 nichoirs pour favoriser la biodiversité, et conserve près de 40 % du domaine dans son état naturel. Cette approche pionnière illustre la vision durable de la famille Catena.

Accords Mets & Vins

• Saint-Jacques au beurre citronné : la douceur iodée et la sauce beurrée s'accordent à la tension saline du vin.
• Volaille rôtie aux morilles : le jus riche et les champignons répondent à la texture crémeuse et à la minéralité calcaire.
• Sole meunière : les notes de beurre noisette et d'amande s'harmonisent avec le léger élevage en fût.
• Tarte fine au fromage de chèvre et aux herbes : la fraîcheur du vin équilibre l'acidité du fromage et la vivacité des herbes.

Histoire du Domaine Catena Zapata

Fondé en 1902 par l'immigrant italien Nicola Catena, Catena Zapata est un domaine familial depuis plus d'un siècle. Le domaine a connu une évolution significative sous la direction du petit-fils de Nicola, Nicolás Catena Zapata, qui a rejoint l'entreprise familiale au début des années 1980.

La vision de Nicolás Catena a été déterminante dans la transformation de l'industrie vinicole argentine.

Son accent sur la viticulture en haute altitude, en particulier dans les contreforts des Andes, a été un facteur clé pour atteindre l'expression unique des vins de Mendoza.

La fille de Nicolás Catena, le Dr. Laura Catena, biologiste et médecin formée à Harvard et Stanford, a rejoint le domaine dans les années 1990.

Elle a poursuivi l'héritage de son père en mettant l'accent sur la recherche scientifique et les pratiques durables. Sous sa direction, Catena Zapata a été à la pointe de la recherche viticole, étudiant les effets de l'altitude, du climat et du sol sur la qualité du vin.

Région et Vignobles

Catena Zapata est situé dans la région de Mendoza, plus précisément dans les sous-régions de Luján de Cuyo et de la Vallée de l'Uco. Les vignobles sont plantés à des altitudes allant de 920 mètres (3 020 pieds) à 1 450 mètres (4 757 pieds) au-dessus du niveau de la mer.

Les vignobles en haute altitude offrent un microclimat unique avec des variations de température diurnes significatives, ce qui contribue aux saveurs complexes et à l'acidité équilibrée des raisins.

Les principaux vignobles du domaine incluent :

• Vignoble Adrianna : Situé à 1 450 mètres, c'est l'un des plus hauts vignobles de Mendoza, réputé pour produire un Chardonnay et un Malbec exceptionnels.
• Vignoble Nicasia : Situé à 1 095 mètres dans le district d'Altamira de la Vallée de l'Uco, connu pour son Malbec et son Cabernet Franc.
• Vignoble La Pirámide : Situé à 950 mètres à Agrelo, Luján de Cuyo, ce vignoble est célèbre pour son Cabernet Sauvignon.

Gamme de Vins

Catena Zapata propose une gamme diversifiée de vins, mettant en valeur la riche variété du terroir de Mendoza. Le portefeuille comprend :

• Catena Alta : Des vins variétaux de haute qualité représentant le meilleur des vignobles du domaine.
• Catena Zapata Vignoble Adrianna : Des vins de vignoble unique provenant du prestigieux Vignoble Adrianna, y compris les emblématiques Chardonnay "White Bones" et "White Stones".
• Catena Zapata Malbec Argentino : Un Malbec phare qui illustre l'engagement du domaine pour la viticulture en haute altitude.
• Nicolás Catena Zapata : Le mélange phare de style bordelais du domaine, qui a gagné une reconnaissance internationale.

Le Saviez-vous ?

Catena Zapata a été le premier domaine en Argentine à recevoir une note de 100 points d'une grande publication vinicole, décernée par le Wine Advocate de Robert Parker pour le Malbec "River" du Vignoble Adrianna 2016.