Région et Vignobles
Issu de la Central Coast californienne, notamment du comté de Monterey, ce vin bénéficie d’un terroir frais, influencé par les brises océaniques du Pacifique. Les vignes sont implantées dans des zones exposées à de fortes amplitudes thermiques et à des brouillards matinaux, favorisant une maturation lente et progressive.
Ce climat maritime et les sols variés, mêlant granite désagrégé et limons sableux, permettent une expression pure des cépages rhodaniens. L’approche du domaine privilégie une viticulture attentive à l’équilibre naturel, respectant l'identité des lieux et des cépages dans une démarche proche de la biodynamie sans certification formelle.
Vinification
Vin Gris Rosé est un assemblage original composé de Grenache (38 %), Grenache Blanc (22 %), Mourvèdre (17 %), Cinsault (9 %), Carignan (6 %), ainsi que de petites proportions de Vermentino et Clairette Blanche. Les raisins sont pressés directement, selon la méthode du "vin gris", pour obtenir une couleur très pâle et une grande finesse.
Les fermentations sont conduites à basse température en cuves inox afin de préserver les arômes primaires. Un élevage sur lies fines prolonge le contact avec les levures pour enrichir la texture et apporter une complexité discrète. Le vin n’est ni collé, ni filtré, afin de préserver son intégrité aromatique.
Notes de Dégustation
- Robe : Rose très pâle, aux reflets argentés, cristalline.
- Nez : Bouquet subtil de fraises des bois, pamplemousse rose, fleurs séchées et herbes aromatiques, relevé par une touche iodée évoquant le bord de mer.
- Bouche : Attaque vive et fraîche, révélant des arômes de groseille, pêche blanche, zeste d’agrume. Belle tension minérale et finale saline persistante.
Le saviez-vous ?
Randall Grahm, fondateur de Bonny Doon Vineyard, est l’un des pionniers des cépages rhodaniens en Californie. Autoproclamé "Rhône Ranger", il a bouleversé les codes en introduisant des cépages tels que Grenache, Mourvèdre ou Cinsault dès les années 1980, à une époque dominée par le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.
Idées d’accords mets et vins
- Salade niçoise : parfaite harmonie entre l’acidité du vin et le caractère salin de l’anchois et des olives.
- Gambas grillées au citron : l’aromatique du vin prolonge la fraîcheur du crustacé et relève les notes zestées.
- Tarte provençale aux légumes : mariage réussi autour des herbes de garrigue et des textures fondantes.
- Crostini chèvre et figues : le fruité du vin équilibre la douceur du fruit et la richesse du fromage.
