Catena Zapata White Bones Chardonnay 2023

Région et Vignobles

Perché à 1 450 m d'altitude dans le district de Gualtallary (Tupungato), le vignoble Adrianna est l'un des plus hauts de la vallée d'Uco. L'intense lumière andine et les fortes amplitudes thermiques (souvent 15 à 20 °C) ralentissent la maturation, préservent l'acidité et renforcent la complexité aromatique. Le parcellaire White Bones provient de rangs précis du Bloc 1, où le sol calcaire et alluvial contient des fossiles — vestiges d'une ancienne rivière — qui confèrent à ce vin sa signature florale et sa minéralité ciselée.

Gualtallary est reconnu comme l'un des terroirs les plus distinctifs d'Argentine : des sols calcaires riches en carbonates de calcium, des altitudes extrêmes et un climat frais donnant des vins fins, tendus, à l'acidité éclatante. Le travail du Catena Institute, à travers des études de sols et de microclimats, a confirmé le potentiel unique du site pour produire des vins de terroir authentiques et de grande longévité.

Vinification

White Bones 2023 est un Chardonnay 100 % issu exclusivement du vignoble Adrianna. Après un débourbage à froid (10 à 24 heures à moins de 6 °C) pour préserver les précurseurs aromatiques, la fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, durant 45 à 95 jours selon les lots. Le vin est ni collé ni filtré, afin de conserver toute la pureté du terroir.

L'élevage s'étend sur 12 à 16 mois en fûts de chêne français de deuxième à quatrième usage et en foudres de 500 litres. Une partie du vin subit un vieillissement biologique sous un léger voile, ajoutant une subtile complexité saline et noisettée sans altérer la tension minérale. Le millésime 2023 titre 12,5 % vol., avec un pH de 3,15 et une acidité totale de 8,35 g/L, chiffres qui expliquent la fraîcheur vibrante et la longueur crayeuse de la finale.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.
• Nez : Zeste de citron vert, fleurs blanches et gingembre frais sur un fond de pierre concassée ; touche d'aneth, de craie et d'herbes alpines.
• Bouche : Vive et tendue ; acidité tranchante soutenant des saveurs d'agrumes et de pêche blanche sur une trame saline et crayeuse. Texture soyeuse, finale longue, évoquant la coquille d'huître et la pierre humide.

Le Saviez-vous ?

Le nom "White Bones" fait référence aux fossiles d'os d'animaux découverts dans les couches calcaires du sol, témoins d'une ancienne rivière ayant traversé le vignoble Adrianna. Ce site, emblématique de la famille Catena, fait l'objet d'études approfondies du Catena Institute, et bénéficie d'une viticulture durable et certifiée biologique.

Idées d'Accords Mets & Vins

• Saumon poché au citron et à l'aneth : les arômes d'agrumes et d'herbes du vin répondent aux saveurs fraîches du plat.
• Crottin de chèvre au miel et au thym : l'acidité du vin équilibre le gras du fromage et souligne les notes herbacées.
• Ceviche de thon au citron vert et coriandre : la minéralité et la vivacité du vin épousent la fraîcheur du poisson cru.
• Poulet rôti à l'estragon et champignons des bois : la touche boisée et la salinité du vin complètent le caractère savoureux du plat.

Histoire du Domaine Catena Zapata

Fondé en 1902 par l'immigrant italien Nicola Catena, Catena Zapata est un domaine familial depuis plus d'un siècle. Le domaine a connu une évolution significative sous la direction du petit-fils de Nicola, Nicolás Catena Zapata, qui a rejoint l'entreprise familiale au début des années 1980.

La vision de Nicolás Catena a été déterminante dans la transformation de l'industrie vinicole argentine.

Son accent sur la viticulture en haute altitude, en particulier dans les contreforts des Andes, a été un facteur clé pour atteindre l'expression unique des vins de Mendoza.

La fille de Nicolás Catena, le Dr. Laura Catena, biologiste et médecin formée à Harvard et Stanford, a rejoint le domaine dans les années 1990.

Elle a poursuivi l'héritage de son père en mettant l'accent sur la recherche scientifique et les pratiques durables. Sous sa direction, Catena Zapata a été à la pointe de la recherche viticole, étudiant les effets de l'altitude, du climat et du sol sur la qualité du vin.

Région et Vignobles

Catena Zapata est situé dans la région de Mendoza, plus précisément dans les sous-régions de Luján de Cuyo et de la Vallée de l'Uco. Les vignobles sont plantés à des altitudes allant de 920 mètres (3 020 pieds) à 1 450 mètres (4 757 pieds) au-dessus du niveau de la mer.

Les vignobles en haute altitude offrent un microclimat unique avec des variations de température diurnes significatives, ce qui contribue aux saveurs complexes et à l'acidité équilibrée des raisins.

Les principaux vignobles du domaine incluent :

• Vignoble Adrianna : Situé à 1 450 mètres, c'est l'un des plus hauts vignobles de Mendoza, réputé pour produire un Chardonnay et un Malbec exceptionnels.
• Vignoble Nicasia : Situé à 1 095 mètres dans le district d'Altamira de la Vallée de l'Uco, connu pour son Malbec et son Cabernet Franc.
• Vignoble La Pirámide : Situé à 950 mètres à Agrelo, Luján de Cuyo, ce vignoble est célèbre pour son Cabernet Sauvignon.

Gamme de Vins

Catena Zapata propose une gamme diversifiée de vins, mettant en valeur la riche variété du terroir de Mendoza. Le portefeuille comprend :

• Catena Alta : Des vins variétaux de haute qualité représentant le meilleur des vignobles du domaine.
• Catena Zapata Vignoble Adrianna : Des vins de vignoble unique provenant du prestigieux Vignoble Adrianna, y compris les emblématiques Chardonnay "White Bones" et "White Stones".
• Catena Zapata Malbec Argentino : Un Malbec phare qui illustre l'engagement du domaine pour la viticulture en haute altitude.
• Nicolás Catena Zapata : Le mélange phare de style bordelais du domaine, qui a gagné une reconnaissance internationale.

Le Saviez-vous ?

Catena Zapata a été le premier domaine en Argentine à recevoir une note de 100 points d'une grande publication vinicole, décernée par le Wine Advocate de Robert Parker pour le Malbec "River" du Vignoble Adrianna 2016.